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Oggi andiamo nel bellissimo paese di lingua spagnola dell’Honduras per esplorare una zuppa popolare chiamata zuppa di lumache di cui tutti sono stati entusiasti.
La cucina honduregna è una fusione di cucina indigena (Lenca), cucina spagnola, cucina caraibica e cucina africana. Ci sono anche piatti del popolo Garifuna.
Il cocco e il latte di cocco sono presentati in piatti dolci e salati. Le specialità regionali includono pesce fritto, tamales e tiro, un piatto tradizionale per la colazione che è anche un popolare cibo di strada. Altri piatti popolari includono arrosto di manzo con pettegolezzo e arrosto di manzo, pollo con riso, mais e pesce fritto con cipolle sott’aceto e jalapeños.
Nelle zone costiere e nelle isole della baia, i frutti di mare e alcune carni sono preparati in molti modi, alcuni dei quali includono latte di cocco.
Tra le zuppe, gli honduregni si godono la zuppa di fagioli, Trippa Zuppa (zuppa di trippa) e zuppe di pesce come zuppa di lumache e zuppe di carne. In generale, tutte queste zuppe sono mescolate con platani, manioca e cavolo e servite con tortillas di mais.
La Sopa de Caracol (o zuppa di lumache) è uno dei piatti più deliziosi e popolari in Honduras. La maggior parte dei paesi caraibici mangia questo delizioso piatto.
Alle Bahamas, si chiama. Zuppa Bahamas E anche i giamaicani hanno le loro ricette, come il guscio in zuppe, stufati e curry, ma sono tutti abbastanza simili. Ad Haiti, è conosciuto localmente come lambi. A Panama, la conchiglia è conosciuta come cambombia ed è spesso servito come un ceviche noto come Ceviche cambogiano È costituito da lumache crude marinate nel succo di limone, cipolle tritate, habanero tritato finemente e spesso aceto
Che cos’è una shell?
Se eri un bambino negli anni ’90 e giocavi ai videogiochi, probabilmente ti ricordi di aver inseguito le lumache Conch in “Jaws”. La carne di lumaca viene consumata cruda nelle insalate o cotta, come hamburger, polveri, frittelle e gumbos. Tutte le parti del guscio sono commestibili. Tuttavia, la carne del guscio può essere dura se cotta troppo. Puoi ammorbidirlo con l’aiuto di un mazzuolo di carne schiacciandolo. È anche un ottimo modo per eliminare l’aggressività. Un’altra opzione è quella di cuocere sotto pressione per 10 minuti. Anche la concha de la concha svolge un ruolo importante nella cultura caraibica. Solitamente utilizzato come strumento musicale a fiato, popolare negli eventi sportivi.
La zuppa di lumache è una zuppa tipica originaria della costa settentrionale dell’Honduras, ma viene servita in tutto il paese. Conchiglia pronunciata Konk È un nome comune applicato a diverse specie di lumache di mare di medie e grandi dimensioni o alle loro conchiglie. Esistono diversi piatti che includono carne di conchiglia come il ceviche di conchiglia più popolare.
La Sopa de caracol (zuppa di lumache), a volte chiamata il piatto nazionale dell’Honduras, ricorda le zuppe tailandesi di cocco, ma senza tutte le spezie. Invece, è fatto con carne di guscio tenera, manioca, banane verdi a fette, peperoni e condita con coriandolo tritato. Il latte di cocco cremoso e il brodo di pomodoro sono incredibilmente confortanti. La generosa ciotola è servita con riso bianco e tortillas spesse e fatte a mano con lo stesso impasto del tuo. pupusas.
La zuppa di lumache è uno dei piatti più caratteristici della cucina honduregna. Ricorda una gomma da masticare leggera con più verdure e una nota più dolce alla fine. Questa zuppa divenne popolare in tutta l’America Latina a causa di una canzone orecchiabile chiamata Zuppa di lumache di Banda Blanca.
Grandi pezzi carnosi di guscio vengono cotti nel latte di cocco e nel brodo di guscio, con spezie (aglio, peperoncino, coriandolo e un pizzico di zenzero e cumino freschi), yucca (yucca) e platani verdi. I pomodori a dadini, le cipolle e le carote aggiungono aromi e consistenze aggiuntivi.
Altre famose zuppe di pesce
Un’altra popolare zuppa honduregna è zuppa di mare, una deliziosa zuppa di pesce che è considerata uno dei piatti più illustri dell’Honduras. Preparato secondo la ricetta tradizionale dell’Honduras, comprende: pesce o gamberi, granchi, latte di cocco, manioca, coriandolo tritato e banana. Il pesce viene cotto per 15 minuti per preservare tutti i nutrienti, rendendo questa zuppa non solo appetitosa ma anche molto salutare. Il colore chiaro e il sapore dolce della zuppa sono il risultato dell’aggiunta di latte di cocco. Generalmente viene aggiunto un po ‘di vino bianco per ottenere un gusto amaro.
Questa zuppa di pesce dell’Honduras è uno dei piatti nazionali più popolari in Honduras e sembra che a tutti piaccia. Ciò che lo differenzia dalle altre zuppe di pesce è il latte di cocco, un ingrediente che non è così comune in zuppe simili. La ricetta viene tramandata di generazione in generazione e la gente del posto è molto orgogliosa di questo autentico piatto honduregno. Naturalmente, tutti ti diranno come la loro versione della zuppa di pesce dell’Honduras è la migliore, e ogni casa ha quell’ingrediente segreto che rende il piatto speciale e unico.
Dai tamales avvolti in foglie di banana alle tortillas ripiene, i cibi tradizionali dell’Honduras combinano tecniche di cottura e ricette di culture spagnole, africane e indigene. Intorno ai paesi centroamericani fungono da influenze culinarie, evidenziando l’importanza di mais, fagioli, peperoni e pomodori. Gli chef honduregni incorporano anche frutti tropicali come papaia e platani verdi e si affidano fortemente al cocco per creare gustosi piatti con dolci sfumature.
Le zuppe svolgono un ruolo importante nella cucina tradizionale honduregna, servita prima o dopo un pasto. Originario della costa settentrionale dell’Honduras, la zuppa di conchiglia è un piatto popolare, soprattutto nella regione dei Caraibi.
Le origini di questa zuppa di pesce (pesce, gamberi e lumache tritate rapidamente in un semplice brodo di cocco) si possono distinguere per i suoi elementi. È una specialità della Garifuna, discendenti di nativi africani e caraibici sposati che si stabilirono sulla costa atlantica dell’Honduras, così come Belize, Guatemala e Nicaragua, e la noce di cocco tropicale e pesci e molluschi abbondanti parlano di dove vivono. .
I Garifuna sono discendenti di persone provenienti da Saint Vincent che hanno combattuto ferocemente per la loro libertà contro i colonizzatori britannici. Quando alla fine gli inglesi li sconfissero, furono considerati troppo ingovernabili per essere schiavi e mandati a morire sull’isola isolata di Roatan. Scappando, sono atterrati in America Centrale. E negli ultimi 75 anni, sempre più Garifuna hanno vissuto a New York.
Il fatto che la zuppa di lumache viene quasi sempre servita Machuca, un mix di banane dolci e verdi, riflette le origini dell’Africa occidentale del Garifuna, dove manioca e purè di banane chiamate fufu sono un alimento base.
Non aspettare e prova questa zuppa di lumache confortante e abbondante.
Zuppa di lumache
La zuppa di lumache è una zuppa di lumache tradizionale dell’Honduras. Varie versioni di questa deliziosa zuppa di pesce sono popolari anche in America Latina e nei Caraibi.
Corso: Antipasto, Zuppa
Cucina: honduregna, latino americana.
Porzioni: 6 persone.
Autore: Nita Ragoonananan
Gli ingredienti
- 2 gusci di libbra
- 2 lattine (14 once) di latte di cocco
- 3 platani verdi, affettati
- 3 carote, affettate
- 2 libbre di manioca (manioca), affettata
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 grandi cipolle bianche, tritate
- 1 peperone verde piccolo, tagliato a dadini
- 2 peperoni verdi tritati, tritati
- Brodo di pollo 2 cubetti
- ½ mazzetto di coriandolo
- ½ mazzo di coriandolo cinese (coriandolo)
- 5 cucchiai di margarina
- 1 tazza di latte
- 1 tazza d’acqua
- 2 cucchiai di olio di annatto (olio di annatto)
- sale
- Pepe
Istruzioni
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Rimuovere delicatamente la carne dal guscio e lisciare energicamente con un martello.
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Tagliare la carne dal guscio in quadrati da 2 pollici. Accantonare.
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In un grande forno olandese, sciogli la margarina a fuoco medio. Mescolando, soffriggere le cipolle per 1 minuto.
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Aggiungere aglio, peperoni e peperoncini, mescolare bene e soffriggere per 2 minuti.
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Aggiungere i cubetti di pollo, yucca e brodo di carota, mescolare bene e rosolare per 5 minuti.
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Aggiungi l’acqua e il latte. Mescolare bene.
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Aggiungi il latte di cocco e l’acqua. Mescolare bene.
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Cuocere coperto a fuoco medio per 20 minuti, quindi aggiungere i platani verdi, sale e pepe.
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Aggiungi olio di annatto, mescola bene e continua la cottura per 8 minuti.
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Infine aggiungi i gusci e mescola per 10 secondi.
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Aggiungere il coriandolo e il coriandolo e mescolare.
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Rimuovere immediatamente la pentola dal fuoco e coprire.
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Lasciare riposare 2 minuti prima di servire immediatamente.
Note sulla ricetta