Hash di zucchine e carote

I giardini di tutti dovrebbero esplodere con le zucchine in questo momento, quindi probabilmente stai cercando di trovare il modo di usarla. Adoro le zucchine! Alcuni dei miei modi preferiti per usarlo sono in queste due ricette: pesto di pollo e spiedini di zucca estiva e verdure estive grigliate e salsiccia. Entrambe queste ricette sono super facili e vanno benissimo con il mio Orzo al parmigiano all’aglio. YUM!

Questo Hash di zucchine e carote è un nostro nuovo preferito! Lo abbiamo già fatto due volte! Le verdure tritate gli danno quasi una consistenza di pasta o riso, il che rende più desiderabile per i miei bambini da mangiare. Le carote aggiungono anche una dolcezza, quindi non è “schiacciare” (per i bambini). Con aglio e un po ‘di sale e pepe, hai un ottimo contorno per qualsiasi carne alla griglia! Nota a margine: ho praticamente imparato che l’aglio o il sale all’aglio rendono gustosa la maggior parte delle verdure, se tu (o i tuoi figli) state imparando ad apprezzare le vostre verdure!

Spero che ti piaccia questo nuovo modo di usare la zucca zucchine!

Hash di zucchine e carote

• 1 cucchiaio di burro, burro chiarificato o olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio, tritati (circa 1 cucchiaino)
• 2 carote, tritate (circa 1 1/2 tazze)
• 1 zucchina, grattugiata (circa 2 tazze)
• Sale e pepe a piacere

1. In una padella, scalda il burro o l’olio d’oliva. Aggiungere l’aglio e mescolare fino a quando non è profumato, circa 30 secondi.

2. Aggiungi carote tritate e soffriggere per circa 2 minuti.

3. Aggiungi zucchine tritate e soffriggere per altri 2-3 minuti o fino a quando la tenerezza desiderata.

4. Aggiustare di sale e pepe.

* Adoro usare l’accessorio per triturazione sul mio robot da cucina per rendere la triturazione di carote e zucchine davvero semplice e veloce.

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Ricetta leggermente modificata da Cook Smarts