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Che cos’è il limite?
Uno dei piatti unici che il Guatemala ha da offrire è il tapado lussureggiante e delizioso. Se hai familiarità con la cucina guatemalteca, sapresti che i guatemaltechi sono ottimi nelle casseruole e conservano parte del loro patrimonio Maya usando mais e fagioli nelle loro preparazioni. E la maggior parte degli stufati incorpora ingredienti e spezie simili (pomodori, cipolle, aglio, tomatillo, ecc.). Covered, d’altra parte, è una storia completamente diversa.
Facendo un viaggio a Izabal e passeggiando per Livingstone, accolti dai bambini amichevoli Garifuna e dalle audaci nonne, l’esperienza si completa solo con una grande ciotola coperta.
Quindi cosa è coperto? È la miscela brillante e armoniosa di deliziosi frutti di mare cucinati in un gustoso brodo di cocco. Come può funzionare? Lo fa ed è delizioso delizioso.
Sebbene sia uno stufato, il piatto è estremamente abbondante, si riempie e viene consumato come pasto. Il ricco brodo di cocco e frutti di mare rende questa zuppa cremosa ma leggera. Le banane addensano il brodo e granchio, pesce e gamberi formano il corpo della zuppa.
Servire con un lato di riso al cocco che viene preparato semplicemente facendo bollire il riso in metà e metà latte di cocco e miscela di acqua. È una ricetta relativamente semplice. L’uso del pesce fresco (dentice di mangrovia) come componente dei crostacei per lo stufato, ma è molto comune utilizzare una varietà di molluschi come calamari, granchi, gamberi, branzini o persino squali. Se hai accesso a carne di granchio fresca a prezzi ragionevoli, aggiungi mezzo chilo di questo piatto. Altre torte includono granchio blu intero, gamberetti e vongole nel guscio.
Cucinare è la tua esperienza e lascia molto spazio alla sperimentazione, rendendolo divertente da condividere con amici o familiari in una giornata di sole. Alcuni ingredienti, come la quantità di frutti di mare, possono variare in base alle tue preferenze, ma la maggior parte di essi può essere trovata ovunque.
Con l’abbondanza di frutti di mare incredibilmente freschi e prodotti coltivati localmente, i tropicali dalle banane verde brillante alle noci di cocco marroni del caffè, non c’è da meravigliarsi che gli alimenti sulla costa caraibica del Guatemala siano distinti da piatti tipici (piatti tipici).
La grande differenza tra questo piatto e una zuppa di pesce o frutti di mare è che invece di panna, farina o latte, la cremosità si ottiene con latte di cocco fresco e banane.
Il tapado (ta-paa-do) è uno dei piatti più popolari di Garifuna, composto da frutti di mare, banane e platani, che nuotano tutti in un brodo di latte di cocco speziato. Molti ristoranti e bancarelle locali vendono questa fragrante miscela a Lívingston, dove risiede la più grande popolazione di Garifuna del Guatemala. Se un viaggio verso est non è nei tuoi piani, prova la ricetta qui sotto per portare i sapori dei Caraibi nella tua cucina. La festa nazionale di Garifuna è il 26 novembre; Questa celebrazione del patrimonio e della cultura di Garinagu è dove troverai sicuramente tapas e altri cibi tradizionali venduti dai secchi.
Tuttavia, attraverso di esso, il mantello diventerà vivido nei tuoi ricordi guatemaltechi come tortillas o fagioli fritti.
Coperto
Il tapado è una deliziosa zuppa di pesce tradizionale guatemalteca preparata con banana verde e crema di cocco.
Corso: piatto principale, zuppa
Cucina: guatemalteca, latino americana.
Porzioni: 4 persone.
Autore: Nita Ragoonananan
Gli ingredienti
- 3 grandi teste di pesce
- 3 filetti di pesce bianco (con carne soda)
- 1 sterlina di gamberi
- Capesante da 1 libbra
- Vongola da 1 libbra
- 3 granchi
- 5 spicchi d’aglio, tritati
- 3 banane (acerbe)
- 3 banane verdi
- Manioca da 1¼ libbre
- 2¼ tazze di crema di cocco
- 1 mazzetto di coriandolo, tritato
- 1 cubetto di brodo
- sale
Istruzioni
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In una pentola capiente posizionare le teste di pesce e coprire con acqua.
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Cuocere le teste di pesce con l’aglio per circa 25 minuti coperte e a fuoco medio.
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Aggiungere il cubo di brodo e il sale alla fine della cottura.
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Rimuovere le teste di pesce dalla pentola, estrarre tutta la loro carne con una forchetta e immergerla nel brodo.
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Aggiungi il resto dei frutti di mare tranne i gamberi e i filetti di pesce.
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Cuocere per 15 minuti.
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Sbucciare i platani verdi, i platani e la yucca, tagliarli a pezzetti e aggiungerli al brodo.
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Aggiungi i filetti di pesce, i gamberi e il latte di cocco.
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Coprire e cuocere per 5 minuti.
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Cospargere con coriandolo tritato prima di servire.