Gratin di patate, nello stile di Simon Hopkinson – Ricetta facile da preparare

Adattato dalla ricetta di Simon Hopkinson per il Gratin de Jabron, questo piatto da bistrot è l’accompagnamento perfetto per carni arrosto o una cena a base di bistecche. Il burro e la panna (chiaramente questa non è una ricetta a basso contenuto di grassi) infusi con aglio ed erbe aromatiche, avvolgono le patate in un velo ricco e vellutato di prelibatezza. Prendi un cucchiaio e scava dentro.

Simon cuoce a vapore le sue patate per conservare maggiormente il sapore della patata, che penso sia una tecnica geniale. Uso il mio cuociriso per questo lavoro. Assicurati solo di non cuocere completamente le patate. Controllali dopo 15 minuti, poichĂ© le patate potrebbero non essere tutte della stessa dimensione. Vuoi che resistano un po’, visto che stanno andando in forno per un incantesimo. —signora Slarkin

ingredienti
  • 2 libbre di patate dell’Idaho o altre patate amidacee

  • 2 grandi spicchi d’aglio, tritati finemente

  • 1 rametto di timo fresco

  • 1 foglia di alloro grande o alcune piccole

  • 4 once di burro non salato (8 cucchiai)

  • 3/4 tazza di latte

  • 1 tazza di panna

  • sale e pepe

Indicazioni
  1. Cuocere a vapore le patate intere fino a cottura quasi ultimata. Lasciate raffreddare. Sbucciare e affettare grossolanamente.

  2. Preriscalda il forno a 375 gradi F.

  3. In una piccola casseruola, mettere il burro, l’aglio, il timo e le foglie di alloro a fuoco medio/basso. L’aglio non deve prendere colore. Quando il burro si sarĂ  sciolto, spegnete il fuoco.

  4. In una grande teglia con i lati alti 2 “(la mia è un ovale da 10” x 13 “), versa i pezzi di aglio nel piatto, allargandoli. Conserva il burro per il passaggio successivo.

  5. Metti le patate a fette sopra l’aglio. Versare il restante burro fuso sulle patate, scartando le foglie di alloro e il rametto di timo. Condite con sale e pepe a piacere.

  6. Mescolare il latte e la panna e versarli sulle patate. Un’altra spolverata di sale e pepe, facoltativo. Cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando la parte superiore è ben dorata e frizzante e il latte e la panna si sono addensati.

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