Grani e verdure – Ricetta facile da preparare

Questa ricetta √® un incrocio tra un risotto senza latticini e un’insalata tiepida (anche se √® ugualmente buona fredda). Il fulcro di questo outfit √® l’umile gambo di broccoli che dona croccantezza (nella sua forma cruda) e aroma sottile (nella sua forma cotta lentamente). Le cime di broccoli arrostite al miso aggiungono una deliziosa atmosfera umami e il cavolo √® un gustoso bonus superfood stagionale, che unisce l’intero piatto aggiungendo una meravigliosa tonalit√† smeraldo. Servilo puro come pasto leggero e nutriente o come contorno, ad esempio, di un succoso pollo arrosto con la pelle croccante o qualsiasi altra cosa tu voglia. √ą anche molto buono servito riscaldato come colazione salata con sopra un uovo fritto dorato. (originariamente pubblicato sul mio blog, www.lady-aga.com) ‚ÄĒCelia Glass

ingredienti
  • 1 testa di broccoli, il gambo tagliato e le cimette tagliate a fette – tienili entrambi

  • 1/2 tazza di olio d’oliva (o gi√Ļ di l√¨)

  • 1 pizzico di fiocchi di peperoncino essiccati

  • 1 tazza di farro (va bene anche grano bulgaro, riso integrale o quinoa)

  • 600 millilitri di brodo vegetale

  • 1 cucchiaio di pasta di miso

  • 2-3 manciate di cavolo riccio, tritato grossolanamente (tolti i gambi duri)

  • 2 manciate di mandorle, tritate grossolanamente

  • Sale marino e pepe nero appena macinato

Indicazioni
  1. Preriscalda il forno a 220 gradi centigradi / 430 gradi Fahrenheit

  2. Trita il gambo dei broccoli (da medio a fine) e dividi ciò che hai in due ciotole

  3. In una casseruola capiente, scalda un bel filo d’olio d’oliva e friggi una scodella di gambo di broccoli con i fiocchi di peperoncino e una buona quantit√† di condimento. Friggere fino a quando ammorbidito (circa 10 minuti)

  4. Mentre cuoce, sciacqua i chicchi in acqua corrente fredda

  5. Versa i chicchi scolati nella padella dei broccoli e mescola bene fino a ricoprirli uniformemente

  6. Versare sopra il brodo, mettere il coperchio sulla padella, portare ad ebollizione e far sobbollire dolcemente a fuoco basso per circa 40 minuti

  7. Nel frattempo, separa le cime dei broccoli e mettile in una grande teglia. Sbattere insieme 4 cucchiai di olio d’oliva e la pasta di miso e versare sopra le cimette.

  8. Mescola bene per assicurarti che siano uniformemente coperti. Sentiti libero di usare le mani qui. Condire bene.

  9. Arrostire per circa 15 minuti fino a quando non si ammorbidisce, ma in modo che i fiori mantengano ancora il loro colore verde

  10. Togliere dal forno e mettere da parte fino a quando i chicchi sono cotti e hanno assorbito tutto il brodo

  11. Una volta che i tuoi chicchi sono pronti, aggiungi il cavolo e mescola fino a quando non sarà appassito

  12. Quindi aggiungere le mandorle tritate e le cimette di broccoli arrostite, mescolare bene e servire

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