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La glassa di champagne fatta in casa è un’aggiunta deliziosamente ricca e frizzante a qualsiasi dessert. Ridurre lo champagne sul fornello per intensificare il sapore.
Cerca il termine “lusso” nel dizionario. Scommetto che troverai una foto di questa glassa di champagne. 🙂 Questa crema al burro da festa perfetta offre un livello di lusso a qualsiasi dessert che tocchi. È morbido e cremoso con un leggero sapore di champagne. Champagne Buttercream è perfetto per tutte le celebrazioni, tra cui:
- compleanno
- impegni
- docce nuziali
- nozze
- anniversari
- Vigilia di Capodanno
- promozioni di lavoro
O solo una notte informale in! Lo champagne è accettabile ogni giorno, giusto?
Come fare la glassa di champagne
Questa è una crema al burro in stile americano molto semplice e diretta. La glassa inizia con una base di crema alla vaniglia: burro + zucchero a velo. A ciò aggiungeremo champagne e estratto di vaniglia. Ma abbiamo bisogno ridursi Champagne sul fornello prima di aggiungerlo. Perché? Ridurre lo champagne racchiude un’intensa quantità di sapore in una minore quantità di champagne. Non possiamo sovraccaricare la nostra glassa di liquido perché ciò lo diluirà. Piuttosto, aggiungeremo una piccola quantità di *estremo* Sapore Champagne. Ho imparato questo trucco da Wicked Good Kitchen.
Vedi questa prossima foto? Sinistra = champagne. Destra = Champagne ridotto e altamente concentrato. Guarda la differenza di colore! La riduzione dello champagne è molto più saporita e non rovinerà la consistenza della crema al burro.
Il mio consiglio n. 1
Assicurarsi che lo champagne ridotto sia freddo o a temperatura ambiente, NON caldo. Se la riduzione dello champagne è calda, scioglierà il burro nella tua glassa, creando la peggiore esperienza di glassa che la tua ciotola (e i tuoi occhi) vedranno mai. Crema di burro cagliata? Sì.
Che tipo di champagne utilizzo nella glassa?
Usa qualsiasi tipo di champagne o spumante in questa glassa. Se ti piace il sapore della bottiglia, ti piacerà il sapore di questa glassa alla crema di champagne. Ho provato la ricetta su dozzine di spumanti diversi, incluso il prosecco, e ognuno è stato fantastico.
Cosa ha un sapore migliore con la glassa di champagne?
Oltre a mimosa cupcakes e wedding cupcakes, aggiungi qualcosa in più a:
Come creare un intenso sapore di champagne
Ridurre lo champagne sul fuoco prima di aggiungere la glassa. Riducendo le confezioni di champagne una quantità intensa di sapore in una quantità minore di liquido. Il liquido in eccesso rovinerebbe la glassa.
Descrizione
La glassa di champagne fatta in casa è un’aggiunta deliziosamente ricca e frizzante a qualsiasi dessert, come muffin alla vaniglia o torta bianca. Ridurre lo champagne sul fornello per intensificare il sapore.
Gli ingredienti
- 3/4 tazza (180 ml) Champagne o vino frizzante (usa il tuo preferito)
- 1 tazza (230 g) burro non salatoammorbidito a temperatura ambiente
- 4 tazze (480 ml) zucchero dolciario
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- pizzico sale
Istruzioni
- In una piccola casseruola, portare a ebollizione lo champagne a fuoco medio-alto. Una volta che bolle, ridurre a fuoco medio e cuocere a fuoco lento fino a quando ridotto a 1/4 di tazza, circa 7-10 minuti. Lascia raffreddare completamente. Lo vuoi a temperatura ambiente o freddo.
- In una ciotola capiente con un miscelatore manuale o un robot da cucina dotato di attacco per frusta, sbattere il burro ad alta velocità fino a quando non diventa completamente liscio e cremoso, circa 2-3 minuti. Aggiungi lo zucchero dai pasticceri 1 tazza alla volta, sbattendo prima a livello basso e poi ad alta velocità. Una volta incorporato, aggiungi la tazza successiva. Una volta cremoso e combinato, sbattere in 3 cucchiai di champagne ridotto ed estratto di vaniglia. Gusto. Aggiungi il resto dello champagne ridotto se necessario, quindi un pizzico di sale se lo desideri.
- La glassa può essere preparata con 2 giorni di anticipo, coperta e conservata in frigorifero fino al momento dell’uso.
Appunti
- Istruzioni di congelamento: Congelare la glassa per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero, quindi sbattere a velocità media con 1-2 cucchiai di latte per lisciare prima dell’uso.
- Dopo aver ridotto lo champagne, assicurarsi che si raffreddi fino a temperatura ambiente. Perché? Perché scioglierà il burro nella tua glassa! Quando faccio la glassa di champagne, taglio lo champagne una volta che la torta o i dolcetti escono dal forno. In questo modo, lo champagne può essere raffreddato mentre la torta si raffredda.
- Questa ricetta è sufficiente per congelare 14-15 cupcakes, 32-36 mini cupcakes o una torta a 2 strati.
parole chiave: glassa, champagne, crema di burro