Ginataang Mais

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Ginataang Mais a base di riso glutinoso, latte di cocco e chicchi di mais freschi. Questo budino di riso filippino è abbondante, gustoso e veloce e facile da preparare per uno spuntino a metà giornata o un dessert post-pasto.

Ginataang Mais

Come la torta di manioca e l’aureola di ginataang che ho ripubblicato questa settimana, questa mais ginataang è stata pubblicata per la prima volta sul blog nel 2013, che ora sto aggiornando per includere nuove foto e consigli di cucina più dettagliati .

Ho intenzione di passare i prossimi mesi a rivedere molte delle mie vecchie ricette; Penso che non stiano ottenendo l’attenzione che meritano a causa delle mie foto brutte, cattive scritte o entrambi. Spero di poterli migliorare per servirti meglio!

Che cos’è Ginataang Mais?

Il Ginataang Mais è un tipo di piatto filippino ginatan a base di latte glutinoso di cocco e chicchi di mais. Una delizia popolare nelle Filippine, il porridge di riso viene comunemente servito come spuntino a metà giornata o dessert dopo cena. Può essere gustato caldo o freddo, di solito con una generosa spruzzata di crema di cocco (kakang gata).

A causa dei nostri diversi dialetti regionali, è anche noto come lugaw na mais o lelot mais a seconda della zona del paese. Quali altri nomi chiamano questo riso al latte di cocco?

Suggerimenti su come preparare Ginataang Mais

• Uso pannocchie fresche perché, umm, mi piace punirmi con un lavoro extra. Sentiti libero di sostituire il mais in scatola; Il risultato sarà altrettanto delizioso!
• Scherzi a parte, l’uso di fresco fa la differenza, in quanto hanno un sapore più luminoso e più dolce. Un trucco che faccio per aumentare il sapore è quello di cuocere a fuoco lento i baccelli raschiati nel latte di cocco per estrarne il sapore, ma puoi facilmente imitarlo scambiando l’acqua della ricetta con il liquido di confezionamento nella lattina.
• Questo piatto è veloce e facile da preparare, ma richiede alcune cure. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che il riso si bruci e si attacchi al fondo della padella.
• Il budino si addenserà quando si alza e si raffredda, quindi potresti voler cucinarlo un po ‘più sottile di quanto desideri. Avrà anche un sapore eccessivamente dolce quando è caldo, ma la dolcezza si ammorbidirà mentre la ginataan si raffredda.
• Gli avanzi rimarranno in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Aggiungi una spruzzata di acqua o latte di cocco durante il riscaldamento per allentare la consistenza.

Ginataang Mais

Ginataang Mais a base di riso glutinoso, latte di cocco e chicchi di mais freschi. Questo budino di riso filippino è abbondante, gustoso e rapidamente e facilmente preparato per uno spuntino di mezzogiorno o un dessert post-pasto.

Gli ingredienti

• 3 pannocchie di mais fresche o 1 1/2 tazza di chicchi di mais in scatola
• 2 lattine (13,5 once) di latte di cocco
• 3 tazze d’acqua
• 1 tazza di riso glutinoso
• 1 1/2 tazze di crema di cocco
• 1 tazza di zucchero

Istruzioni

• Rimuovi le pannocchie di mais rimuovendo le bucce e le sete. Usando un coltello affilato, tagliare le estremità dello stelo.

• Posiziona una spiga di grano, tagliata verso il basso, su un tagliere e tienila vicino alla parte superiore dell’orecchio. Usando un coltello affilato, taglia dall’alto e scendi con un movimento di taglio regolare. Continua a tagliare su tutti i lati fino a quando tutti i brufoli non sono stati rimossi.

• In una casseruola a fuoco medio, unire il latte di cocco e l’acqua e portare ad ebollizione.

• Aggiungi riso e chicchi di mais freschi e mescola per unire. Se usi mais in scatola, aggiungilo più tardi insieme alla crema di cocco e zucchero.

• Abbassa il fuoco e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-15 minuti o fino a quando il riso inizia a espandersi e ammorbidirsi.

• Aggiungi 1 tazza di crema di cocco e zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero non si dissolve. Continua la cottura, mescolando di tanto in tanto per circa 8-10 minuti, oppure il riso cuoce e il composto si addensa.

• Servire su piatti da portata e condire con la rimanente 1/2 tazza di crema di cocco, come desiderato. Servire caldo o freddo.

Nutrizione

Calorie: 519kcal | Carboidrati: 49g | Proteine: 5g | Grassi: 36g | Grassi saturi: 31g | Sodio: 20 mg | Potassio: 374mg | Fibra: 1g | Zucchero: 24g | Vitamina C: 2,7% | Calcio: 2,8% | Ferro: 25,3%