Ginataang Kamoteng Kahoy

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Ginataang Kamoteng Kahoy a base di manioca stufata nel latte di cocco zuccherato. Caricato con mini strisce di sago e jackfruit, fa un delizioso spuntino o dessert a metà giornata dopo i pasti.

Mentre la manioca grattugiata congelata è quasi sempre disponibile nei supermercati asiatici in cui vado, i tuberi interi, tuttavia, sono più difficili da trovare. Quindi, quando li trovo in abbondanza, mi assicuro di conservare qualche chilo.

Il kahoy di Kamoteng, come la maggior parte delle colture di radici, ha una lunga durata e resisterà bene per settimane, ma raramente siedono molto a lungo nel mio contenitore di prodotti. Appena torno a casa dal negozio con il mio prezioso bottino, li trasformo immediatamente in questa ginataan con mini sago e langka o nilupak cremoso con burro, latte condensato, formaggio.

Come acquistare e cucinare manioca

Scegli le radici che sono solide e non hanno punti deboli. Per verificare la freschezza, rompere l’estremità della radice; La carne interna dovrebbe essere bianca come la neve, senza macchie, linee o scolorimenti marroni.
Tagliare il tubero trasversalmente in segmenti da 3 a 4 pollici per rendere il peeling più gestibile.
Usando una lama affilata, tagliare il tubero lungo la crosta spessa e inserire delicatamente l’estremità sottile della lama tra la crosta e la carne per allentarla. Se la pelle non si sbuccia facilmente, tagliare le estremità del tubero e posizionare la radice sulla sua estremità. Usando il coltello, tagliare verticalmente i lati della radice per sbucciare la pelle.
Per evitare lo scolorimento, immergere i tuberi pelati in una ciotola di acqua fredda fino al momento dell’uso. La manioca può essere conservata in frigorifero coperto con acqua fredda per un massimo di 3 giorni.
Tagliare la yucca sbucciata a metà nel senso della lunghezza, rimuovere l’anima legnosa e tagliarla a una dimensione di circa 1 1/2 a 2 pollici per questa ricetta.

Suggerimenti su come preparare Ginataang Kamoteng Kahoy

Tagliare i tuberi in modo uniforme per garantire una cottura uniforme.
Cuocere il mini sago in una pentola di acqua bollente per circa 1-2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione, poiché continueranno a cuocere nel latte di cocco. Risciacquare con acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso e drenare bene.
Se usi frutta di gatto zuccherata (di solito venduta in bottiglie nei supermercati), scola bene perché di solito è confezionata in sciroppo pesante.
All’inizio il latte di cocco andrà bene; L’aggiunta del sago lo aiuterà ad addensare.
Non saltare il sale! Aumenterà il gusto del kamoteng kahoy, che è altrimenti delicato e contribuirà a bilanciare la dolcezza del piatto.

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