Ginataang Kalabasa, Sitaw ad Hipon

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Ginataang Kalabasa, Sitaw all’Hipon è uno stufato di verdure filippino a base di zucca kabocha, gamberi e fagioli lunghi cotti nel latte di cocco. È cremoso, speziato e delizioso con riso al vapore!

Cucinare con latte di cocco è uno dei miei modi preferiti per preparare i nostri pasti a casa, e in effetti ho molte ricette di ginataan sul blog. Dai dessert, snack ai pasti principali, adoro il gusto lussuoso che il liquido di questa natura aggiunge al cibo.

Un piatto su cui il latte di cocco funziona così bene è questa zucca e lunghe casseruole. I sapori saporiti dei gamberi e le note dolci della zucca si fondono in una salsa abbondante che chiede solo di essere servito con riso al vapore!

Anche se puoi sbucciare e generare i gamberi prima della cottura, se lo desideri, ti suggerisco di mantenere intatti i gusci.

È un po ‘più disordinato, ma trovo un’esperienza molto più piacevole quando mi chino e mi sporco le mani e mi succhio le teste, vagando per le teste dei gamberi. Perché davvero, cosa può esserci di più divertente che toccare il piatto con le nostre dita incrostate di riso, sbucciare i gamberi e mettere quella ricca salsa di cocco mentre andiamo?

Come realizzare Ginataang Kalabasa in Sitaw

Prepara la zucca. Usando un coltello affilato, tagliare la zucca a metà, estrarre i semi e tagliare la polpa d’arancia in cubetti da 1 1/2 a 2 pollici. A seconda della maturità della zucca, puoi scegliere di lasciare la pelle.
Prepara i fagioli lunghi. Taglia le estremità e taglia il sitaw in lunghezze di circa 3-4 pollici.
Preparare i gamberi. Taglia i viticci, risciacqua e scola bene.
In una padella larga a fuoco medio, riscalda circa un cucchiaio di olio di canola. Aggiungere una cipolla tritata e alcuni spicchi d’aglio tritati e cuocere, mescolando regolarmente fino a che liscio e aromatico.
Aggiungi la salsa di pesce e dagli un minuto per cucinare il sapore di pesce.
Aggiungi il latte di cocco e i peperoncini. Cuocere a fuoco lento, quindi abbassare il fuoco e continuare la cottura fino a quando leggermente ridotto. Non bollire in modo che il latte di cocco non si accartocci e non si separi.
Aggiungi il kalabasa e cuoci per circa 3-5 minuti o fino a quando diventa tenero ma non si scioglie. Aggiungi i fagioli e cuoci per circa 3-5 minuti o fino a quando sono teneri e croccanti.
Aggiungi i gamberi e continua la cottura per altri 2 o 3 minuti o fino a quando il colore cambia e la salsa si addensa. Condite con sale e pepe a piacere.

Goditi questo ginataang kalabasa come contorno o piatto principale per cena e assicurati di avere un sacco di riso al vapore pronto. Ne avrai bisogno. 🙂

Preferisci più pesce? Prova questo ginataang hipon o alimasag!