Ginataang Alimasag

Prova questo delizioso piatto di granchio in salsa di cocco piccante e cremosa con fagioli lunghi e calabasa. La ricetta di Ginataang Alimasag è così facile da preparare ma racchiude grandi sapori. Lo stile kamayan più apprezzato!

Ginataang Alimasag

Ginataang Alimasag è un piatto di pesce filippino in cui i granchi blu vengono cotti al vapore e bolliti in latte di cocco speziato con fagiolini e zucca. Il sapore dei granchi infonde sapore alla ricca salsa di cocco, rendendola ancora più appetitosa.

Alimasag contro Alimango

Noi usiamo alimasg e alimango in modo intercambiabile nelle ricette, ma in realtà sono due diverse specie di granchio. Gli alimango sono grandi granchi con chele grandi e grasse e gusci lisci e di colore uniforme. Sono anche conosciuti come fango o granchio nero e vivono in acqua dolce. Alimasag, d’altra parte, ha artigli o zampe sottili e un guscio spinoso, solitamente maculato (ma non sempre). Vivono in acqua salata e sono anche chiamati granchi di mare blu o bianchi.

ingredienti Appunti

• Granchi– Puoi usare alimasag, alimangoo anche granchi reali se disponibili
• Aromatici –cipolla, aglio e zenzero aggiungono profondità di sapore
• Latte di cocco e crema di cocco – Il latte di cocco appena spremuto offre il miglior sapore. Tuttavia, la varietà in scatola è più conveniente e facilmente accessibile.
• Peperoncini tailandesi– per un calore più mite, sostituire i peperoncini con le dita (siling haba)
• Salsa di pesce- conferisce al piatto un sapore saporito e umami. Puoi anche usare la pasta di gamberi.
• Verdure– sitaw (fagioli lunghi) e calabasa (zucca invernale) aggiunge sapore, consistenza e sostanze nutritive al piatto e prolunga le porzioni. Puoi anche usare altre verdure come melanzane, pechay o spinaci.
• Sale e pepe– condire a piacere

Come scegliere i migliori granchi

Per sapere se un granchio ha una buona quantità di uova di granchio o grasso, premi i lati appuntiti del granchio. Se sembra vuoto, non c’è grasso di granchio. Il granchio è carnoso quando la placca addominale o triangolare è soda al tatto.

Consigli di cucina

• Puoi tagliare i granchi a metà per estendere le porzioni e renderli più facili da mangiare.
• Se non hai una vaporiera, fai bollire i granchi. Mettili capovolti nell’acqua bollente e, a seconda delle dimensioni, cuoci per 8-10 minuti o fino a quando iniziano a galleggiare e cambiano colore. Scolare bene.
• Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura uniforme.
• Non far bollire il latte di cocco, altrimenti si separerà e cagliarà.

Come servire

• Goditi questo ginataang alimasag a pranzo oa cena con tanto riso al vapore!
• Dimentica forchette e cucchiai e preparati a sporcarti le mani. Questo piatto di pesce è il migliore in stile kamayan! Tieni a portata di mano i cracker di granchio per rompere facilmente quei gusci duri e ottenere la carne succulenta.

Come conservare

• Non lasciarlo a temperatura ambiente per un periodo prolungato per garantire la sicurezza alimentare. Contiene latte di cocco e si deteriora rapidamente al di fuori della refrigerazione, in particolare nelle giornate più calde.
• Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
• Riscaldare nel microonde a intervalli di 2 o 3 minuti fino a completo riscaldamento.

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Il Ginataang Alimasag è un piatto di pesce filippino a base di granchi, fagioli lunghi e calabasa in salsa cremosa di cocco. È ricco, saporito e perfetto con il riso al vapore!

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Corso: Antipasto principale

6 porzioni

ingredienti

• 6 granchi blu
• acqua per la cottura a vapore
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 cipolla, sbucciata e tritata
• 5 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
• 1 zenzero grande quanto un pollice, sbucciato e tagliato a julienne
• 4 peperoncini tailandesi
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 4 tazze di latte di cocco
• 1 calabasa piccola, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
• 1 mazzetto di fagioli lunghi
• 1 tazza di crema di cocco
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

• Sotto l’acqua corrente fredda, lavate bene i granchi. Strofina i gusci con una spazzola da cucina per eliminare sporco e sporcizia.

• In un cestello per la cottura a vapore, disporre i granchi con la pancia rivolta verso il basso e cospargere di sale a piacere. Metti il ​​cestello per la cottura a vapore in una pentola piena d’acqua. A fuoco medio, cuocere a vapore i granchi per circa 20-25 minuti o fino a quando il colore diventa arancione. Togliere dal fuoco.

• In un’ampia padella o padella a fuoco medio, scaldare l’olio. Aggiungi cipolle, aglio e zenzero. Cuocere fino a quando ammorbidito.

• Aggiungere la salsa di pesce e cuocere per circa 1 o 2 minuti.

• Aggiungere il latte di cocco e cuocere a fuoco lento fino a quando non si riduce.

• Aggiungere la calabasa e cuocere per circa 3-5 minuti o fino a metà cottura.

• Aggiungi sitaw e cuoci per circa 2 o 3 minuti.

• Aggiungi i granchi al vapore.

• Aggiungere la crema di cocco e il peperoncino. Mescolare per unire.

• Continua a cuocere, versando regolarmente la salsa sui granchi, per circa 8-10 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata e le verdure saranno tenere.

• Condite con sale e pepe a piacere. Servire caldo.

Appunti

• Puoi tagliare i granchi a metà per estendere le porzioni e renderli più facili da mangiare.
• Se non hai una vaporiera, fai bollire i granchi. Mettili capovolti nell’acqua bollente e, a seconda delle dimensioni, cuoci per 8-10 minuti o finché non iniziano a galleggiare e cambiano colore. Scolare bene.
• Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura uniforme.
• Non far bollire il latte di cocco, altrimenti si separerà e cagliarà.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 515 kcal, Carboidrati: 23 g, Proteine: 7 g, Grassi: 49 g, Grassi saturi: 41 g, Grassi polinsaturi: 1 g, Grassi monoinsaturi: 3 g, Grassi trans: 0,01 g, Colesterolo: 0,4 mg, Sodio: 273 mg, Potassio: 1046 mg, Fibra: 4 g, Zucchero: 4 g, Vitamina A: 2077 UI, Vitamina C: 28 mg, Calcio: 85 mg, Ferro: 7 mg

“Questo sito Web fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo a titolo di cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database sulla composizione degli alimenti dell’USDA, ove disponibile, o da altri calcolatori online.