Giappone: Yaki Udon

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Yaki udon È un classico piatto di noodle giapponesi e uno dei piatti più preziosi del Giappone. Senza pretese nella sua semplicità, gli udon sono alcuni dei noodles più popolari in Giappone. Una ciotola di udon elastica è tanto popolare in Giappone quanto gli spaghetti in Italia.

Che cos’è Yaki Udon?

Yaki udon è un piatto di noodles fritti giapponesi che può essere preparato molto rapidamente. yaki significa “alla griglia”, “arrosto” o “fritto” in giapponese. Udon È comunemente usato in tipi di piatti caldi.

Simile a YakisobaUn altro tipo di popolare piatto di noodles fritti, yaki udon può essere personalizzato a proprio piacimento. Gli Udon sono spaghetti spessi, morbidi e gommosi a base di farina di grano anziché soba sono più sottili e fatti con farina di grano saraceno.

Qual è l’origine di udon?

L’origine di udon non è del tutto vera. Una cosa è certa che i giapponesi hanno mangiato noodles udon per secoli come parte della loro dieta quotidiana.

La coltivazione del grano iniziò intorno al 7000 a.C. C. Si dice che il grano sia apparso per la prima volta in Mesopotamia. Il grano raccolto, insieme alla tecnica per macinare la farina, fu portato in Cina, il paese noto ad alcuni come un santuario per la cultura gastronomica.

La Cina ha quindi lavorato il grano e sviluppato noodles. Tra le molte varietà di noodles che vengono prodotti, i cosiddetti “tipi di noodles tagliati” includono udon e soba.

Ci sono molte teorie su quando udon fece la sua apparizione in Giappone e molti dibattiti sui dettagli. Tuttavia, è generalmente concordato che un inviato in Cina durante il 700 abbia introdotto il predecessore udon in Giappone.

Come udon è stato usato per la prima volta su un piatto

Nacque a Kokura, nella prefettura di Fukuoka, nel sud del Giappone, dopo la guerra del Pacifico. La storia ampiamente accettata di come è stato creato il piatto risale al secondo dopoguerra, quando il cibo era scarso.

Il proprietario del ristorante noodle. Darumado usava i noodles udon nelle preparazioni popolari di yakisoba perché non erano disponibili i noodles corretti.

Piatti udon tipici di oggi, come tempura udon, Tamogo Toji Udone torinanban, sviluppato durante il periodo da metà Edo alla fine di Edo, quando la cultura del cibo Edo era al suo apice.

Oggi, circa 300 anni dopo, sono tanto apprezzati e indispensabili come parte della cucina giapponese come lo erano allora.

Come fare udon?

Questi tagliolini bianchi, gommosi, lunghi, spessi e bianchi sono fatti con soli tre ingredienti: farina di grano, sale e acqua. Dopo aver impastato energicamente per garantire la consistenza dei noodles, l’impasto viene tagliato in strisce di dimensioni facili da sorseggiare e cotto in una pentola di acqua bollente.

Yaki udon usa sempre udon noodles, in quanto è molto versatile e puoi usarlo in vari modi. In zuppa calda come kitsune udon e nabeyaki udono in piatti freddi come Tanuki UdonE infine, hanno un ottimo sapore anche su piatti saltati in padella.

Udon è molto popolare in Giappone perché è economico, delizioso e facile da cucinare in molti modi diversi. Yaki udon è un delizioso piatto di udon in cui i noodles udon sono fritti in padella o fritti in diverse salse.

Lo stile di mangiare udon con brodo fatto con bonito e aromatizzato con salsa di soia iniziò dopo Genroku (1688-1704), che era considerato l’età d’oro del periodo Edo, quando le economie commerciali si espansero rapidamente e le culture urbane fiorirono. Questo era il momento in cui la salsa di soia iniziò ad essere usata in tutto il paese.

Mentre yaki udon è un pasto semplice e veloce che viene spesso consumato a casa, non si limita alle cucine domestiche; I negozi Udon vanno da stili di fast food meno costosi a tipi di moda seduti per i ricchi.

Piatti popolari Udon

Zaru udon i noodles (freddi) vengono raffreddati e serviti su una stuoia di bambù. Sono accompagnati da una salsa di immersione e immersi nella salsa di immersione prima di mangiare.

Kake Udon (caldo) è un piatto base di udon, servito in un brodo caldo che copre i noodles. Non ha condimenti e di solito è guarnito solo con cipolle verdi. Kake udon è anche noto come il suo udon nella regione di Osaka.

Curry Udon (piccanti) sono i noodles udon serviti in una ciotola di curry giapponese. È un piatto popolare da mangiare in inverno, poiché è molto caldo. Poiché mangiare curry udon può essere complicato, alcuni ristoranti offrono bavaglini usa e getta.

Tempura Udon (caldo o freddo) viene solitamente servito in un brodo caldo con i pezzi di tempura posti sopra i noodles. A volte la tempura viene posizionata su un piatto separato accanto alla ciotola o al vassoio di noodles.

Quali sono i vantaggi dei noodles udon?

Ci sono così tanti deliziosi noodles giapponesi, quindi perché scegliere una grande ciotola di udon? Come gran parte della cucina giapponese, i noodles udon offrono una serie di benefici per la salute che li rendono una meravigliosa fonte di nutrienti.

Per i principianti, i noodles udon forniscono carboidrati complessi. Questi sono quelli buoni, che il tuo metabolismo elabora lentamente. Ciò significa che ti sentirai più pieno più a lungo, il che aiuta a evitare di mangiare troppo.

I carboidrati complessi come gli udon noodles aiutano anche la digestione di altri alimenti, il che è buono per la salute dell’apparato digerente. I noodles Udon sono ricchi di vitamine del gruppo B, tra cui tiamina, riboflavina, niacina e acido folico. Queste vitamine aiutano a ridurre lo stress e promuovono una migliore salute generale.

Stando così le cose, ti rendi una ciotola yaki udon senza sensi di colpa e ti diverti a sorseggiare.

Yaki Udon

Yaki udon (焼 き う ど ん o 焼 き 饂 飩) è un piatto giapponese saltato in padella a base di udon (noodles), preparato con carne e verdure.

Corso: corso principale

Cucina: asiatica, giapponese

Porzioni: 4 persone

Autore: Nita Ragoonanan

ingredienti

• 12 once spaghetti giapponesi udon precotti
• 4 once. Pancia di maiale a fette sottili
• 1 cipolla tritata
• 1 julienne di carote piccole
• 4 once. cavolo bianco a fette sottili
• 3 once germogli di fagiolo
• 2 once polvere di brodo dashi
• 3 cucchiai di olio di colza

Per la salsa

• 3 cucchiai di salsa di soia scura
• 2 cucchiai di mirin
• 2 cucchiai di zenzero appena grattugiato

Per i contorni

• 2 rametti di erba cipollina tritati finemente
• 1 cucchiaio di fiocchi di bonito essiccati katsuobushi
• 1 cucchiaio di alga aonori in fiocchi
• 1 cucchiaio di zenzero marinato in benishoga rosso

Istruzioni

1. Tagliare la pancetta di maiale a fette lunghe 1 pollice.

2. Aggiungi 6 tazze d’acqua in una pentola capiente e porta ad ebollizione.

3. Aggiungere udon e cuocere fino a quando non districato e al dente (circa 5 minuti).

4. Scolare e mettere da parte.

salsa

1. Mescola la salsa di soia, il mirin e lo zenzero grattugiato in una ciotola. Accantonare.

2. Scaldare l’olio di colza in una padella capiente a fuoco alto.

3. Soffriggere il maiale fino a doratura, quindi aggiungere la cipolla, la carota e il cavolo. Lasciar rosolare per qualche minuto, mescolando regolarmente, fino a quando le verdure non saranno tenere.

4. Aggiungere i germogli di udon e fagioli e soffriggere con verdure e carne di maiale.

5. Aggiungi polvere di dashi e salsa riservata.

6. Far rosolare fino a quando tutti gli ingredienti sono conditi e coperti con la salsa uniformemente (circa 2 minuti).

7. Servi il caldo yaki udon su un piatto. Cospargere con erba cipollina, scaglie di bonito, zenzero marinato e scaglie di aonori (alghe).