Giappone: Omurice

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Il gurume B-kyu, cucina giapponese casual

Omurice fa parte della famiglia yōshoku, queste ricette di ispirazione occidentale, ma anche di B-kyu gurume, letteralmente “gastronomia di seconda classe”. Questo tipo di cucina si riferisce a piatti familiari, facili da preparare ed economici.

Nato a metà degli anni ’80, il B-kyu gurume divenne popolare negli anni ’90, quando l’economia del paese era in crisi. Prima di questo periodo, era consuetudine che i giapponesi cenassero in ristoranti raffinati e gourmet per confermare la loro classe sociale. L’emergere di questa cucina di seconda qualità ha alterato la cultura giapponese e l’idea che fosse assolutamente necessario pagare un conto elevato per mangiare bene.

Oltre all’omurice, il gurume B-kyu comprende piatti come ramen, Yakisoba, okonomiyaki o tonkatsu.

Quali sono le varianti di omurice?

In Giappone, ci sono quasi tante versioni dell’omurice quante sono le case: ognuna ha realizzato un po ‘a modo suo e secondo i gusti delle persone. Per variare dal pollo, puoi integrare il riso con carne di manzo, maiale, gamberi o solo verdure per renderlo vegetariano.

Dato che avvolgere la frittata può essere complicato, molte persone fanno semplicemente uova strapazzate e le mettono su un letto di riso saltato in padella.

Una versione più elaborata dell’omelia è chiamata “frittata esplosiva” o tampopo omurice, riferendosi a una scena del famoso film giapponese. Qui, le uova sono cotte come una tortilla arrotolata molto cremosa. Il riso è sul lato del piatto, ovale e compatto. La frittata semicotta viene posta in cima e divisa longitudinalmente per diffondersi sul riso.

Sull’isola di Okinawa, gli abitanti hanno la loro variante di omurice chiamata omutako. Invece del classico riso fritto, usano il taco di riso per riempire la tortilla, un piatto tipico della regione che mescola riso e carne con un condimento di spezie messicane.

Finalmente, omusoba Si basa sullo stesso principio dell’omurice, ma con lo yakisoba, i noodles giapponesi saltati in padella.

omurice

Omurice o omu-riso (オ ム ラ イ ス) è una classica ricetta giapponese chiamata yōshoku (piatto occidentale): riso fritto con salsa di pomodoro, pollo, avvolto in un sottile strato di tortilla.

Corso: corso principale

Cucina: asiatica, giapponese

Porzioni: 2 persone

Autore: Laurie Liagre

ingredienti

Da riempire

• 1 petto di pollo tagliato a cubetti
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 1 tazza di riso cotto a grani lunghi
• ¼ cucchiaino di sale
• Pepe
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di piselli freschi o piselli surgelati

Per la frittata

• 2 uova grandi
• sale
• 2 cucchiaini di olio vegetale
• Decorare
• Salsa di pomodoro

Istruzioni

Riempimento

1. In una padella, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi l’olio.

2. Aggiungi il pollo e friggi per 2 minuti, mescolando regolarmente.

3. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando la cipolla diventa traslucida.

4. Aggiungere il riso cotto e cuocere a fuoco medio / alto, mescolando per 2 minuti.

5. Spezia con sale e pepe.

6. Aggiungi il ketchup e mescola.

7. Friggere a fuoco medio / alto per 2 minuti, mescolando regolarmente.

8. Quindi aggiungere i piselli e cuocere per 2 minuti.

9. Distribuire metà del riso con la salsa di pomodoro in due ciotole strette e sformare ciascuna al centro di un piatto.

Tortilla

1. Sbattere le uova e aggiungere un pizzico di sale. Mescolare bene.

2. Aggiungi metà dell’olio in una padella e scalda.

3. Aggiungi metà del composto di uova alla padella calda e distribuisci su una sottile tortilla rotonda simile a un pancake.

4. Aggiungi il riso alla tortilla sottile e dagli una forma ovale.

5. Aggiorna il processo per il secondo omurice.

6. Cospargere con la salsa di pomodoro.

7. Servire immediatamente