Giamaica: pane al cocco

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Non so chi abbia avuto l’idea di riempire un tortino di manzo giamaicano nel pane al cocco, ma è così che ci piace!

Tutta quella pasta la riempie, ma a mio marito non sembra importare. Sabato mattina, quando io e Eddie eravamo una giovane coppia, andammo al mercato a comprare verdure fresche, pesce e carne. L’escursione si concludeva sempre con una gita al forno per comprare i pasticci di carne da mangiare in macchina sulla strada di casa. Eddie avrebbe avuto un’empanada per me e due empanadas ripiene in due pani di cocco per lui! Poi li ho annaffiati con una bottiglia di champagne cola.

Eddie non può più mangiare così, ma sicuramente ha adorato provare questa ricetta per me. Ho provato questa ricetta del pane al cocco giamaicano tre volte prima di trovarne una che ritengo abbastanza buona da condividere con tutti voi. Penso che abbia un sapore migliore di qualsiasi pane al cocco che puoi comprare in una panetteria. Spero lo faccia anche tu!

Angela Lawrence si considera una “appassionata” che si sente fortunata a vivere a Toronto, una città multiculturale che offre ogni cucina immaginabile. È dirigente delle comunicazioni con anni di esperienza come stratega del marchio ed editore di riviste, tra cui le principali riviste personalizzate di Kraft Foods e Home Depot. Con Cook Like a Jamaica, è entusiasta di creare un sito Web che riunisca il suo amore per la famiglia, il cibo, la scrittura e la fotografia! Angela è l’esperta culinaria giamaicana per 196 gusti. Puoi leggere di più su di lei nell’intervista esclusiva che ha dato 196 sapori.

Pane di cocco giamaicano

Il pane al cocco è un pane al latte di cocco popolare in Giamaica e in altre zone dei Caraibi. È spesso pieno di empanada giamaicano.

Corso: pane

Cucina: caraibica, giamaicana, vegetariana.

Porzioni: 12 pani di cocco.

Autore: Angela Lawrence

Gli ingredienti

• 4 tazze e mezzo di farina multiuso, divise
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini e mezzo di lievito a crescita rapida
• 14 once latte di cocco
• 4 cucchiai di burro, fuso

Istruzioni

1. Mescolare 4 tazze di farina, zucchero, sale e lievito e mettere da parte.

2. Riscalda il latte di cocco fino a quando non è più caldo ma non troppo caldo. Puoi testarlo sul dorso della mano o utilizzare un termometro per raggiungere 114 F.

3. Aggiungi 2 cucchiai di burro fuso al latte di cocco caldo e mescola.

4. Aggiungi il liquido agli ingredienti secchi e unisci per ottenere un impasto liscio e appiccicoso.

5. Infarinare il piano di lavoro e posizionare l’impasto sopra.

6. Impastare la pasta, infarinare la superficie secondo necessità, fino a quando l’impasto è liscio e liscio (circa 10 minuti).

7. Spennellare la ciotola con burro fuso e inserire l’impasto all’interno. Coprire con un involucro di plastica o carta pergamena e un canovaccio bagnato.

8. Metti la ciotola in un luogo caldo per 60 a 90 minuti o fino a quando è due volte più grande.

9. Preriscaldare il forno a 375 F. Arrotolare la pasta e tagliarla in quadrati più piccoli per fare singoli pani di cocco.

10. Rotoli ogni quadrato fino a ⅛ pollice di spessore; spennellare l’impasto con burro fuso e piegare. Usa una ciotola media per tagliare a semicerchio.

11. Ripeti l’ultimo passaggio per fare di più; Metterli su una teglia foderata di pergamena e spennellare la parte superiore dell’impasto con burro fuso.

12. Metti le teglie in un luogo caldo per 10 minuti in modo che l’impasto possa aumentare; Metti le foglie in forno per 15-20 minuti o fino a quando diventano dorate.