Gelato alla mandorla e cardamomo – Ricetta facile da preparare

Il gelato fatto in casa è così favoloso e, con un’ottima base, le possibilità di gusto sono infinite. Di recente i miei figli mi hanno chiesto quali fossero le mie caramelle preferite e io ho risposto che più invecchio, meno mi piacciono le caramelle. Preferirei di gran lunga il cioccolato o una sorta di prodotto da forno, ma quando mi è stato chiesto di considerare una barretta di cioccolato che avrei mangiato se dovessi, ho pensato alla gioia delle mandorle. Cocco, cioccolato e mandorle: cosa non amare?! Ispirata da questa conversazione, ho preparato questo gelato che è come una delicata mandorla fatta in casa con un tocco in più: un pizzico di cardamomo. Divine! * Completa divulgazione, mio ​​marito non è un fan del cardamomo, quindi preferisce questa ricetta senza la sua inclusione, ma penso che il cardamomo sia assolutamente! Puoi considerarlo un ingrediente “facoltativo”, anche se lo scrivo a malincuore. ** Avrai bisogno di una gelatiera per ottenere risultati ottimali. **La base di crema pasticcera all’uovo deve raffreddarsi per almeno 4 ore prima di entrare nella gelatiera, quindi pianifica di conseguenza. E il gelato è migliore DOPO 24 ore. —em-i-lis

ingredienti

• Per la base di crema pasticcera all’uovo al cioccolato e cardamomo

• 3/4 di tazza di panna

• 3/4 di tazza di latte al 2%.

• 1/2 tazza di scaglie di cioccolato al latte

• 1/16 di cucchiaino di cardamomo di buona qualità (mi piace il guatemalteco), facoltativo (vedi nota)

• 1/8 di cucchiaino di estratto di vaniglia

• generoso 1/8 di cucchiaino di estratto di mandorle

• 3 tuorli d’uovo grandi

• arrotondato 1/4 c di zucchero semolato

• Per il cocco tostato e le mandorle tostate, unendo il tutto

• 3/4 di tazza di cocco grattugiato zuccherato (ne faccio uno da me senza zucchero)

• 1/2 tazza di mandorle a scaglie

Indicazioni

1. In una casseruola da 2 litri, versare la panna e il latte. Riscaldare a fuoco medio-alto fino a scottatura (il latte inizia a ribollire intorno ai lati), temperatura ~ 170. Togliete subito dal fuoco e aggiungete le gocce di cioccolato. Accantonare.

2. In una terrina mettete i tuorli d’uovo e arrotondate ¼ c di zucchero. Usando uno sbattitore manuale (o una frusta se ti senti intrepido), sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, un paio di minuti. Sbatti gli estratti nella miscela di latte al cioccolato, quindi molto lentamente, versa un cucchiaio o due di questa miscela di latte scottato nella miscela di zucchero e uova, sbattendo energicamente per tutto il tempo. Devi temperare le uova, quindi procedi lentamente in modo che non si strappino. Ripeti ancora qualche volta, quindi versa il resto della crema di latte. Coprire con pellicola trasparente pressata sulla superficie e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Poi mettete in frigo per almeno 4 ore, o tutta la notte.

3. In qualsiasi momento mentre la tua base di gelato si sta raffreddando, puoi tostare il cocco e le mandorle. In una padella piccola a fuoco medio-alto, tostare il cocco finché non diventa marrone dorato; lo vuoi abbastanza croccante ma non bruciato. Versare in una ciotola a raffreddare. Pulisci la padella e rimettila a fuoco medio-alto. Questa volta, tostare le mandorle a lamelle fino a doratura e poi versarle in una ciotola separata per raffreddarle. Una volta che la noce di cocco e le mandorle si saranno raffreddate, chiudi bene con la pellicola fino a quando non sei pronto per usarle. Accantonare.

4. Prepara la gelatiera e versa la crema pasticcera. Agitare per 20-22 minuti, quindi versare il cocco tostato e le mandorle. Agitare ancora qualche minuto, trasferire il gelato in un contenitore adatto al congelatore e congelare fino al momento di servire, preferibilmente dopo almeno 24 ore!