Gelato al cuore in stile Ben & Jerry’s No-Zhurn – Ricetta facile da preparare

Ecco come preparare in casa i gelati principali di Ben & Jerry’s, senza alcuna attrezzatura speciale! I gelati al caramello alla vaniglia e al cioccolato salato sono uniti al centro da un nucleo di pastella di brownie. Ma attenzione: questo trattamento ti farà mangiare direttamente dal contenitore! —Kelsey Tenney

ingredienti

• Attrezzatura di cui avrai bisogno:

• 1 contenitore da pinta

• 1 pezzo di cartone

• 1 pezzo di carta oleata

• Nastro, se necessario

• 1 borsa con cerniera

• Per il gelato:

• 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di burro non salato, diviso

• 1 tazza più 5 cucchiai di panna da montare pesante, divisa

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 1/2 cucchiaino più 1 pizzico grosso di sale marino, diviso

• 2 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia, divisi

• 5 cucchiai di latte condensato zuccherato, diviso

• 2 1/2 cucchiaini di pasta di semi di vaniglia, divisi

• 4 once di cioccolato fondente, diviso

• 1 manciata di salatini

• 1 uovo

• 3/4 tazza di zucchero a velo

• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi

Indicazioni

1. Per preparare il contenitore della pinta, taglia un rettangolo di cartone in modo che si adatti al centro del contenitore. Vuoi che si adatti perfettamente ai lati e al fondo e raggiunga la parte superiore. Per semplificare, misura il diametro del contenitore dal fondo per determinare la larghezza del cartone prima di tagliarlo.

2. Quindi, copri il pezzo di cartone con carta oleata, fissandolo con del nastro adesivo. Posizionatelo al centro del contenitore, dividendolo a metà. Per mantenere il divisore in posizione, posiziona un sacchetto con cerniera su un lato del contenitore, spingendolo nei bordi inferiori, quindi riempi il sacchetto con cerniera con qualcosa di malleabile per appesantirlo (io ho usato lo zucchero) per mantenere il divisore sollevato per quando versare il gelato nell’altro lato più tardi. Accantonare.

3. Per preparare il gelato al caramello alla vaniglia, in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, sciogli 1 cucchiaio di burro. Aggiungi 2 cucchiai di panna, lo zucchero di canna e un pizzico abbondante di sale marino. Mescolando continuamente, lascia che la miscela raggiunga un bollore basso, quindi cuoci per 2 o 3 minuti.

4. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto. Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescola per unire. Mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.

5. Mentre aspetti, in una piccola ciotola, monta 1/2 tazza di panna a neve ferma. Accantonare.

6. In una ciotola capiente, sbatti insieme la miscela di zucchero di canna raffreddata con 2 cucchiai di zuccherato Sbatti insieme la miscela di zucchero di canna che si è raffreddata con 2 cucchiai di latte condensato e 1 1/2 cucchiaini di pasta di semi di vaniglia. Aggiungi 1/3 della panna montata nella ciotola grande e frusta per unire. Usando una spatola di gomma, piega il resto della panna montata nella miscela di zucchero di canna. Trasferire il composto in un misurino di vetro.

7. Tenendo il divisore di cartone con una mano e stabilizzandolo contro il sacchetto con cerniera, versa la miscela di gelato allo zucchero di canna nell’altra metà del contenitore. Coprire il contenitore con il coperchio e congelare per 6-8 ore.

8. Una volta che la mezza pinta di gelato si è solidificata, rimuovi il sacchetto con cerniera pieno di zucchero dal contenitore. Sbucciare il divisore di cartone dal gelato e scartarlo. Se una miscela di gelato si è insinuata dall’altra parte, usa un cucchiaio per raschiarla dai bordi e/o dai lati. Riponi il contenitore nel congelatore mentre prepari il gelato al cioccolato.

9. In una piccola ciotola, montare 1/2 tazza di panna a neve ferma e mettere da parte.

10. In una piccola ciotola, scalda i restanti 3 cucchiai di latte condensato zuccherato con 2 once di cioccolato fondente nel microonde, mescolando ogni 15 secondi fino a quando non si scioglie, oa bagnomaria. Aggiungi il restante 1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia alla miscela di cioccolato e 1/4 di cucchiaino di sale marino. Mescolare per unire.

11. Usando le mani, schiacciare i pretzel in piccoli pezzi e aggiungerli al composto di cioccolato. Sbatti 1/2 della panna montata nella miscela di pretzel e cioccolato fino a quando non sarà ben amalgamata. Usando una spatola di gomma, piega il resto della panna montata nella miscela di zucchero di canna. Trasferire il composto in un misurino di vetro.

12. Versare la miscela di pretzel e cioccolato nella metà vuota del contenitore da pinta fino a raggiungere il livello della metà del gelato al caramello. Congelare per 6-8 ore.

13. Una volta rassodato il gelato, utilizzare un torsolo per mele o un pelapatate girevole per creare una cavità al centro dei due gelati. A seconda della dimensione del nucleo che preferisci, puoi scegliere di continuare questo processo per rendere il nucleo centrale grande quanto desideri. (La ricetta per il centro della pastella per brownie produrrà gli avanzi, quindi ce ne sarà abbastanza per riempire un nucleo di quasi tutte le dimensioni.)

14. Per fare il nocciolo, sciogli il restante 1/4 di tazza di burro con le restanti 2 once di cioccolato fondente in una casseruola piccola o media a fuoco medio-basso. Accantonare. Rompi 1 uovo in una ciotola e sbatti brevemente per strapazzarlo.

15. Una volta che il cioccolato e il burro si saranno sciolti insieme, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 1 minuto. Aggiungendo 1 cucchiaio alla volta mentre sbatti costantemente, tempera l’uovo aggiungendo 3 cucchiai della miscela di cioccolato nell’uovo.

16. Lascia raffreddare il restante composto di cioccolato per altri 5 minuti, quindi aggiungi l’uovo temperato nella casseruola e sbatti velocemente per unire. Aggiungi lo zucchero a velo e il restante 1/4 di cucchiaino di sale e frusta per unire.

17. Riporta la casseruola a fuoco medio-basso e mescola continuamente, raschiando il fondo e i bordi per 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere i restanti 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia, i restanti 3 cucchiai di panna e la farina. Mescolate bene per amalgamare e lasciate raffreddare.

18. Una volta raffreddato, versate la pastella per brownie in una tasca da pasticcere e convogliatela nel cuore che avete creato nei gelati. Congelare per 4 ore. Conserva l’eventuale pastella per brownie rimanente in frigorifero per un uso successivo.

19. Una volta che il cuore è solido, il gelato è pronto da mangiare! Versalo direttamente dalla pinta o serviti un doppio misurino.