Gandules con Bollos Guisado (piselli piccanti con stufato di ravioli alla banana verde) di Luz Cruz – Ricetta facile da preparare

La migliore ricetta di Gandules con Bollos Guisado

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Foto di MJ Kroeger

ingredienti

• Gandule / piselli piccanti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 tazza di soffritto

• 1 cucchiaio di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 cucchiaino di achiote/annatto (se non è disponibile potete sostituirlo con paprika)

• 1 cucchiaio di pepe nero

• 1 cucchiaino di curcuma fresca

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 32 once di brodo vegetale

• 12 once di concentrato di pomodoro

• 2 foglie di alloro

• 1 chilo di piselli piccioni (gandules)

• Bollo

• 3 banane molto verdi, sbucciate e messe a bagno in acqua fredda fino al momento dell’uso

• 1 cucchiaio di sale

Indicazioni

1. Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il sofrito e soffriggere, mescolando velocemente fino a quando non inizia a dorare, circa 5-8 minuti. Aggiungi aglio in polvere, cumino macinato, curcuma, achiote/annatto o paprika, pepe nero e sale. Mescolare fino a quando ben miscelato e fragrante.

2. Aggiungere il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, i gandules e alzare la fiamma al massimo. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti.

3. Mentre i gandules cuociono, è il momento di preparare la masa per gli gnocchi. Sul lato più piccolo di una grattugia, grattugiare le banane. Puoi anche metterli in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Mescolare con sale.

4. Una volta che il tuo masa è pronto, porta i gandules a ebollizione. Usando un cucchiaio, prendi un cucchiaio di masa alla volta e lascialo cadere. In alternativa, puoi usare le mani per arrotolare il masa in palline che hanno all’incirca le dimensioni di una pallina da golf (circa 1-1 ½ pollici di diametro) .

5. Mescola il composto in modo che gli gnocchi non si attacchino l’uno all’altro, ma fallo delicatamente in modo che mantengano la loro forma.

6. Una volta aggiunti tutti gli gnocchi, abbassare la fiamma e cuocere per 3-5 minuti.

7. Servire su riso o un purè di radice di taro.