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È galette frangipane pesca mirtillo Combina crosta di pasta sfoglia fatta in casa, crema di mandorle dolci e molta frutta fresca estiva. La Galette è una semplice crostata o torta a forma libera, che la rende perfetta se stai cercando un dessert semplice ma di grande effetto.
Mi sento così tardi ultimamente. Avevo intenzione di ottenere questa ricetta all’inizio di questa settimana, ma ero bloccato in cucina a lavorare su un’altra nuova ricetta. Su quanti test di prescrizione fino a quando non dovresti imballare l’intera idea? Perché una ricetta imminente (si spera) ha visto finora 6 anomalie totali.
Alcune settimane non sono le tue settimane!
Ma parliamo dei successi delle ricette. Oggi condivido un dessert estivo che combina crosta di pasta, pesche succose, mirtilli e frangipane di mandorle dolci.
Questa galette di frangipane alla pesca di mirtilli mi ricorda questa torta di mele alle mandorle e mirtilli, una delle preferite in autunno!
Che cos’è il frangipane?
Il frangipane è una crema di pasta di mandorle, pensala come una crema di mandorle fatta in casa più cremosa. È deliziosamente versatile e ha un sapore straordinario abbinato alla frutta. Usando un mixer elettrico, mescola insieme le mandorle tritate, l’uovo, il burro, lo zucchero, la vaniglia e l’estratto di mandorle. Alcuni macinano le loro noci per il frangipane, ma usare la farina di mandorle acquistata in negozio è una scorciatoia utile. Puoi persino usare pistacchi o nocciole per un tocco gustoso.
Ruba un assaggio veloce. Il frangipane alle mandorle è incredibile!
Il frangipane è più comunemente usato nelle torte, come la crostata di Bakewell o qualsiasi crostata sotto uno strato di frutta. L’altro fine settimana ero in vena di un dessert fruttato, quindi ho optato per una crostata a forma libera, nota anche come galette. Se ti piacciono le crostate e le torte alla frutta, ma non hai voglia di prepararle, crea una galette. Sono abbastanza facili e cuociono anche più velocemente.
3 pezzi per Galette di frangipane alla pesca di mirtilli
- Crosta di burro fatta in casa
- Frangipane
- Ripieno di pesca di mirtilli
La crosta è un semplice impasto al burro. Aggiungo zucchero all’impasto della galette in modo che abbia un sapore più simile a una crostata dolce. È molto burroso, molto traballante e si raccoglie in pochi minuti. Assicurati di raffreddare l’impasto della galette per almeno 1 ora prima di stenderlo.
Hai mai provato la mia ricetta per l’impasto della torta al burro? Questo impasto per galette è simile, ma è più dolce e produce solo 1 impasto.
Stenderemo la pasta e aggiungeremo i ripieni. Prima di tutto, stendi il frangipane sopra. Mi rendo conto che le seguenti foto sembrano avere un impacco di hummus, ma giuro che è il dolce frangipane alle mandorle nell’impasto della galette!
Ripieno di pesca di mirtilli
Hai bisogno di 4 ingredienti per il ripieno della frutta: mirtilli, pesche, zucchero e farina di mandorle. Uso la farina di mandorle nel ripieno per esaltare il sapore della mandorla nel frangipane. Tuttavia, funziona anche la farina per tutti gli usi. Questi frutti sono naturalmente dolci, quindi non hai bisogno di molto zucchero. Allo stesso modo, hai solo bisogno di un po ‘di farina di mandorle per assorbire i succhi.
Distribuire il ripieno sul frangipane o aprire a ventaglio le pesche e quindi aggiungere i mirtilli, come ho fatto nella foto qui sotto. Non deve essere perfetto, ma non ho resistito!
Montare e cuocere
Invece di un condimento complesso come una crosta di torta reticolare, piega semplicemente i bordi dell’impasto sopra il ripieno. Parte del ripieno è esposta, aggiungendo alla bellezza rustica di questo dessert.
Cuocere la galette su una teglia foderata. Nessuna padella di fantasia richiesta. 🙂
Per ottenere una crosta dorata lucida, spennellare l’impasto con uovo (uovo e latte), quindi condire con mandorle a fette e un po ‘di zucchero denso. Per risultati ottimali, consiglio di raffreddare la galette in forma per almeno 20 minuti in frigorifero prima della cottura. Altrimenti, la galette potrebbe perdere la sua forma o il frangipane potrebbe fuoriuscire dall’impasto. Ho avuto entrambi, e non è carino!
Il frangipane si fa strada verso la superficie mentre la galette cuoce, così puoi vedere la bella crema di mandorle dolci tra tutti i frutti. Servire caldo. Il gelato è un contorno essenziale, ma a parte questo, hai solo bisogno di una forchetta e un desiderio estivo. 🙂
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Descrizione
Per risultati ottimali, raffreddare la galette adatta per almeno 20 minuti prima della cottura. Questo aiuta a garantire che la torta mantenga la sua forma e impedisce al frangipane di fuggire.
Gli ingredienti
Corteccia
- 1 e 1/2 tazze (190g) Farina per tutti gli usi (benna e livello) e altro per la superficie di lavoro
- 1/4 tazza (50 g) zucchero granulare
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/2 tazza (115 g; 1 stick) freddo burro non salatoa cubetti
- 1/4 tazza (60 ml) acqua gelata*
- lavaggio delle uova 1 uovo sbattuto grande con 1 cucchiaio di latte (15 ml)
- Opzionale: Fette di mandorle e zucchero grosso
Frangipane
- 2 cucchiai (30 g) burro non salatoammorbidito a temperatura ambiente
- 1 grande uovo, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza (50 g) Farina di mandorle o farina di mandorle
- 1/4 tazza (50 g) zucchero granulare
- 1/2 cucchiaino estratto di mandorla
- 1/2 cucchiaino puro estratto di vaniglia
Ripieno di pesca di mirtilli
- 3 tazze colmi fette di pesca (circa 2-3 pesche medie) *
- 1 tazza (190 g) mirtilli*
- 1 cucchiaio zucchero granulare
- 1 cucchiaio Farina di mandorle, Farina di mandorle o farina per tutti gli usi
Istruzioni
- Fai la crosta: Sbatti insieme la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola media. Usando un tagliapasta (adoro questo) o un paio di forchette, affetta il burro fino a quando il composto non assomiglia a briciole spesse, grandi come un pisello. Aggiungi l’acqua e mescola fino a quando la farina è inumidita. Aggiungi un altro cucchiaio di acqua se l’impasto sembra secco. Appoggia l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e, con le mani, trasforma l’impasto in una palla. Appiattiscilo in un disco spesso. Avvolgere il disco di pasta in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 3 giorni (o congelare per un massimo di 3 mesi).
- Mentre la pasta si raffredda, prepara il frangipane: Usando un mixer a mano o con piedistallo dotato di un accessorio a paletta o frusta, sbattere gli ingredienti del frangipane in una ciotola media a velocità medio-alta fino a quando combinato e cremoso. Coprire e conservare in frigorifero fino al passaggio 6.
- Preparare il ripieno di pesca di mirtilli: Mescolare delicatamente gli ingredienti di riempimento di pesca di mirtilli rossi in una ciotola media fino a quando tutta la frutta è ricoperta di farina di mandorle e zucchero. Coprire e conservare in frigorifero fino al passaggio 6.
- Preriscalda il forno a 190 ° C (425 ° F). Copri una grande teglia con carta pergamena o una teglia da forno in silicone. Accantonare.
- Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, arrotolare la pasta in un cerchio da 12 pollici. Se lo si desidera, tagliare il bordo del cerchio per ottenere un bordo pulito. Trasferire l’impasto sulla teglia preparata. (Puoi anche arrotolare l’impasto direttamente sulla carta pergamena o sul tappetino da forno in silicone che stai utilizzando per coprire la teglia. In tal caso, arrotoli leggermente la carta pergamena o il tappetino da forno in silicone. Ecco cosa che faccio normalmente).
- Distribuire uniformemente il frangipane al centro dell’impasto, lasciando un bordo di 3 pollici. Cucchiaio o posizionare le pesche e i mirtilli sopra il frangipane. Lasciare i succhi di frutta sul fondo della ciotola, in quanto la galette potrebbe diventare troppo fradicia. Piegare delicatamente i bordi dell’impasto sul ripieno, sovrapponendoli secondo necessità. Premere delicatamente per sigillare i bordi. Spennellare i bordi della crosta con l’uovo e cospargere la crosta con mandorle affettate e zucchero grosso, se lo si desidera.
- Refrigerare la galette sotto forma di almeno 20 minuti e fino a 8 ore. Se stai refrigerando per più di 1-2 ore, coprilo leggermente.
- Cuocere fino a quando il ripieno è pieno di bolle e la crosta è dorata, circa 35-38 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di tagliare e servire. Sapori meravigliosi serviti caldi con gelato alla vaniglia!
- Coprire e conservare la galette rimanente in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Appunti
- Segui le istruzioni di seguito: Sia l’impasto che il frangipane possono essere preparati in anticipo e raffreddati in frigorifero per un massimo di 3 giorni. L’impasto può essere congelato per un massimo di 3 mesi dopo la preparazione nel passaggio 1. Lasciarlo scongelare per una notte in frigorifero prima di stenderlo e riempirlo.
- Pesche Non ho sbucciato le pesche, ma puoi sbucciarle se vuoi. Le fette devono avere uno spessore compreso tra 1/8 e 1/4 di pollice.
- Frutta fresca o congelata: La frutta fresca è la migliore, ma può essere utilizzata congelata se necessario. Per risultati ottimali, scongelare prima la frutta. Asciugare leggermente prima di utilizzare il ripieno.
- Ingredienti freddi nell’impasto: Assicurati che il burro e l’acqua siano SUPER freddi. Gli ingredienti freddi, oltre al raffreddamento, aiutano la crosta a mantenere la sua forma.