Funghi Enoki fritti con peperoncino Aioli

Quanto sono divertenti questi dorati Funghi Enoki Fritti?? sono croccanti, spuntinoe così delizioso, soprattutto se condito con succo di limone e servito con la facile salsa aioli al peperoncino da 2 minuti per immersione.

Cerca i funghi enoki nel tuo negozio di alimentari asiatico locale o al mercato contadino e prova questo fantastico antipasto!

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Tempura di funghi Enoki

Sono OSSESSIONATO da quanto siano carini questi piccoli “alberi” di funghi enoki! Almeno questa è la forma che mi ricordano quando sono fritte. È così fantastico vedere i funghi enoki in pastella passare da dritti a a forma di albero in pochi secondi non appena toccano l’olio bollente!

Ma la parte migliore di questi funghi enoki fritti è quanto sono croccanti e saporiti.

La pastella per questa enoki tempura è semplicissima da realizzare. È una pastella sottile, abbastanza liquida, senza uova, quindi i funghi risultano leggeri, croccanti e deliziosi senza che il loro sapore sia sopraffatto dalla pastella.

Immergi i funghi enoki fritti nella salsa chili aioli e divertiti!

Questa ricetta fa circa 4 porzioni di antipasti ed è meglio gustarlo fresco mentre i funghi sono caldi e croccanti.

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Ricetta funghi Enoki

Se non hai mai cucinato con i funghi enoki, spero davvero che tu provi questa ricetta! Bastano pochi minuti dall’inizio alla finee puoi ridimensionarlo in su o in giù secondo necessità.

I funghi Enoki hanno un sapore piuttosto delicato e non troppo “terrosi” o “fungoso.” A causa di ciò, sono un ottimo fungo “per principianti” da provaresoprattutto se ricoperto da un delizioso rivestimento super croccante!

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Funghi Enoki e dove trovarli

I funghi Enoki sono popolari nella cucina giapponese. Sono lunghe e molto sottili, e crescono a mazzi. Negli Stati Uniti, in genere vengono venduti in sacchetti da 8 once, in cui ogni sacchetto contiene 1 mazzo grande o 2 mazzi più piccoli collegati nella parte inferiore.

Puoi trovare funghi enoki freschi nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici (cerca un H-Mart, un 99 Ranch Market o un negozio non di catena)in alcuni mercati contadini e in alcuni negozi di alimenti naturali nel reparto prodotti.

Al momento in cui sto pubblicando questa ricetta, i funghi enoki nella mia zona costano circa $ 4 per ½ libbra, che in realtà è abbastanza economico rispetto ad altri funghi, come i funghi ostrica o i funghi criniera di leone. E considerando che ½ libbra fa circa 4 porzioni di antipasti, in realtà lo sono un antipasto “fantasioso” piuttosto economico!

Prova questa ricetta!

ingredienti

Per i funghi fritti:

• 8 once di funghi enoki freschi, sciacquati e asciugati accuratamente
• ½ tazza di farina per tutti gli usi
• ¼ di tazza di amido di mais
• ½ – ¾ cucchiaino di sale da tavola – utilizzare ½ cucchiaino se si cospargono i funghi enoki cotti con sale a scaglie, altrimenti utilizzare ¾ cucchiaini per la pastella
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ¾ tazza di acqua fredda
• ~ 2-3 tazze di olio vegetale per cucinare – usane abbastanza per avere almeno 1,5 pollici di olio nella padella
• opzionale: sale marino a scaglie, erba cipollina o scalogno a dadini e spicchi di limone Per servire

Per la salsa aioli al peperoncino:

• ¼ tazza di maionese
• 1-2 cucchiaini di pasta di peperoncino rosso tailandesea piacere – uso questa roba nella mia salsa per tempura di avocadonel mio antipasto di morsi di kielbasaE frittura di verdure di pollo salsa, quindi non preoccuparti di acquistarla per una ricetta e non usarla più!
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco o succo di lime
• 1 piccolo spicchio d’agliotritato finemente o grattugiato – potete usare invece un generoso pizzico di aglio in polvere, ma io vi consiglio vivamente l’aglio fresco
• pizzico di salefacoltativo: pensavo che l’aioli andasse bene senza, ma potrebbe dipendere dalla tua maionese, dalla pasta di peperoncino e dalle tue preferenze personali
• 1-2 cucchiaini di acqua, facoltativo – usalo se vuoi una salsa più sottile e spalmabile

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Attrezzatura

• Piccola frusta – questo è utile per assicurarsi che la pastella non abbia grumi
• Contenitore lungo e largo o una ciotola abbastanza larga da contenere l’intera lunghezza del fungo enoki
• Pentola o padella medio-piccolaabbastanza largo da contenere l’intero fungo enoki per friggere
• Pinza
• Tovaglioli di carta su un piatto grande – per assorbire l’olio extra dopo la frittura

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Istruzioni

Passo 1: Tagliare la parte marrone dal fondo del mazzetto di funghi enoki. Fetta o separare il mazzo di funghi in pezzi sottili, lungo circa 1 pollice e largo ½ pollice alla base. L’ho fatto a mano dove i funghi si sono staccati naturalmente, ma alcuni pezzi non si sono separati naturalmente, quindi ho usato un coltello.

Passo 2: In un contenitore lungo e poco profondo, mescola insieme il farina, amido di mais, sale, paprika, aglio in polvere e pepe. Aggiungi il acqua e frullare insieme fino a quando non rimangono grumi.

Passaggio 3: Riscaldare l’olio da cucina a fuoco medio. Avrai bisogno di almeno 1,5 pollici di olio sul fondo della padella. L’olio è pronto quando inizia a bollire quando si inserisce la punta di uno stuzzicadenti.

Passaggio 4: Usa le pinze per immergere i pezzi di enoki nella pastella su entrambi i lati e sul fondo. Raccogli i pezzi di enoki dal fondo e lascia sgocciolare la pastella in eccesso. Puoi preparare pochi pezzi alla volta e lasciarli riposare su un piatto:

Passaggio 5: Adagiare con cura il fungo enoki in pastella nell’olio caldo. Dovrebbe iniziare a gorgogliare immediatamente. In caso contrario, l’olio non è ancora abbastanza caldo. Friggere per 1 minuto, usa le pinze con attenzione FlipPoi friggere per un altro minuto, o finché il fungo non sarà dorato. Trasferire con cura su un piatto grande rivestito con salviette di carta. Ripeti i passaggi 4 e 5 fino a quando tutti i funghi sono fritti.

Passaggio 6: Lasciare raffreddare per un minuto, quindi gustare subito, cospargendo con sale marino a scaglie, erba cipollina fresca e un filo di succo di limone. Immergere nell’aioli all’aglio.

Passaggio 7: Preparare la salsa aioli all’aglio mentre i funghi cuociono: In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti. Regola il sapore a tuo piacimento. Godere!

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Suggerimenti per friggere i funghi enoki

→ Scegli pezzi più piccoli di funghi enoki invece di pezzi più grandi. Si allargano molto durante la frittura.

→ Non sovraccaricare la padella durante la frittura. Io ho usato una padella piccola e ho fritto un pezzo alla volta. Se usi una padella grande, avrai bisogno di MOLTO più olio ma puoi friggere 2-3 pezzi alla volta.

→ Se sei coordinato e veloce in cucina, puoi farlo preparare la salsa mentre i funghi stanno friggendo. Se di solito lavori più lentamente, prepara prima la salsa in modo che sia pronta quando i funghi saranno fritti.

→ Assicurati di servirli freschi subito dopo la frittura!

→ Puoi conservare la pastella per tempura in frigorifero per un massimo di 2 giorni, quindi non devi friggere tutti i funghi in una volta se non li mangerai tutti subito. Solo la frusta è di nuovo insieme se si separa in 2 strati nel frigorifero e sarà pronta per l’uso ogni volta che vuoi friggere più funghi.

→ Non provare a friggere questi funghi enoki! La pastella continuerà a gocciolare dai funghi prima che diventino croccanti e non risulterà così buona.

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Funghi enoki fritti avanzati

Questo antipasto di funghi è meglio servito fresco– è allora che è croccante, caldo e delizioso. I funghi enoki avanzati diventano un po’ gommosi alla base. Non male, ma non altrettanto buono. Se vuoi riscaldarli, falli scoppiare nella friggitrice ad aria a 375F per 1-2 minuti, o fino a quando diventano croccanti ma non bruciati.

Aioli di peperoncino avanzato può essere usata come crema da spalmare per i panini… che bontà!!

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Funghi Enoki fritti con peperoncino Aioli

Così croccanti, così belle e così deliziose! La pastella per questa tempura di funghi enoki fritti croccanti è leggera, lasciando brillare i funghi!

Tempo di preparazione10 min

Tempo di cottura 15 min

Tempo totale25 min

Portata: Antipasto

Cucina: americana, asiatica

Dieta: vegana, vegetariana

Porzioni: 4

Modalità cottura: evita che lo schermo si oscuri

Per i funghi fritti:

• 8 once funghi enoki freschi – sciacquati e asciugati accuratamente
• ½ tazza Farina per tutti gli usi
• ¼ tazza amido di mais
• ½ – ¾ cucchiaino sale da tavola
• ½ cucchiaino polvere d’aglio
• ½ cucchiaino paprica
• ½ cucchiaino Pepe nero appena macinato
• ¾ tazza acqua fredda
• 2-3 tazze olio vegetale – per cucinare, usane abbastanza per avere almeno 1,5 pollici di olio nella padella
• opzionale: sale marino a scaglie, erba cipollina o scalogno a dadini, spicchi di limone – Per servire

Per la salsa aioli al peperoncino:

• ¼ tazza Maionese
• 1-2 cucchiaini Pasta di peperoncino rosso tailandese – assaggiare
• 1 cucchiaino succo di limone fresco – o succo di lime
• 1 piccolo spicchio d’aglio – finemente grattugiato o tritato
• pizzico sale – opzionale
• 1-2 cucchiaini acqua – opzionale

• Contenitore piatto per la pastella

• Pentola o padella medio-piccola per friggere

• Tovaglioli di carta su un piatto grande

• Taglia la parte marrone dal fondo del mazzetto di funghi enoki. Fetta o separare il mazzetto di funghi in mazzetti sottili, circa 1 pollice di lunghezza e ½ pollice di larghezza alla base. In caso di dubbio, scegli mazzi più piccoli invece di quelli più grandi.

• In un contenitore piatto lungo e poco profondo, mescola insieme il farina, amido di mais, sale, paprika, aglio in polvere e pepe. Aggiungi il acqua e frullare insieme fino a quando non rimangono grumi.

  ½ tazza di farina per tutti gli usi, ¼ tazza di amido di mais, ½ – ¾ cucchiaino di sale da tavola, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di paprika, ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato, ¾ tazza di acqua fredda

• Riscaldare l’olio da cucina a fuoco medio. Avrai bisogno di almeno 1,5 pollici di olio sul fondo della padella. L’olio è pronto quando inizia a bollire quando si inserisce la punta di uno stuzzicadenti.

• Usa le pinze per immergere i pezzi di enoki nella pastella su entrambi i lati e sul fondo. Raccogli i pezzi di enoki dal fondo e lascia sgocciolare la pastella in eccesso.

• Adagiare con cura il fungo enoki in pastella nell’olio caldo. Dovrebbe iniziare a gorgogliare immediatamente. In caso contrario, l’olio non è ancora abbastanza caldo. Friggere per 1 minuto, usa le pinze con attenzione capovolgere, quindi friggere per un altro minuto, o finché il fungo non sarà dorato. Trasferire con cura su un piatto grande rivestito con salviette di carta. Ripeti i passaggi 4 e 5 fino a quando tutti i funghi sono fritti.

• Lasciare raffreddare per un minuto, quindi gustare subito, cospargendo con sale marino a scaglie, erba cipollina fresca e un filo di succo di limone. Immergere nell’aioli all’aglio.

• Preparare la salsa aioli all’aglio mentre i funghi cuociono: In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti. Regola il sapore a tuo piacimento. Godere!

  ¼ di tazza di maionese, 1-2 cucchiaini di pasta di peperoncino rosso tailandese, 1 cucchiaino di succo di limone fresco, 1 piccolo spicchio d’aglio, un pizzico di sale, 1-2 cucchiaini di acqua

→ Fai pezzi più piccoli di funghi enoki invece di pezzi più grandi. Si allargano molto durante la frittura. Non sovraccaricare la padella durante la frittura. Io ho usato una padella piccola e ho fritto un pezzo alla volta. Se usi una padella grande, avrai bisogno di molto più olio ma puoi friggere 2-3 pezzi alla volta.
→ Assicurati di servirli freschi subito dopo la frittura! Riscaldati diventano un po’ gommosi. Se si riscalda, riscaldare in una friggitrice ad aria o in forno per renderli croccanti.
→ Aioli di peperoncino avanzato può essere usata come crema da spalmare per i panini… che bontà!!
→ Valori nutrizionali: I funghi Enoki hanno un bassissimo contenuto di calorie, quindi eventuali calorie e grassi dipenderanno dalla quantità di pastella e olio che ogni pezzo ha su di esso e varieranno da pezzo a pezzo.

Calorie: 190kcal (10%)

Le informazioni nutrizionali visualizzate sono una stima e non devono essere utilizzate come consigli dietetici o nutrizionali. Consulta un nutrizionista o un dietologo per informazioni nutrizionali basate sugli ingredienti esatti che usi.