Frittura di verdure – Cucina di classe

Fritto Di Verdure – Un bellissimo e colorato arcobaleno di verdure fresche viene saltato insieme in una padella calda o wok e condito con una salsa saltata dolce e salata abbondantemente saporita. È nutriente e assolutamente delizioso!

Ricetta saltata in padella con verdure arcobaleno

La nostra frittura di verdure facile da asporto preferita! Realizzato con una deliziosa miscela di colori e con un sacco di sapore fresco.

Crea un delizioso piatto principale vegetariano (con un’opzione vegana) che puoi servire con riso integrale o riso bianco, oppure può raddoppiare come contorno a una proteina sana come salmone, gamberi o pollo.

In esso troverai una gustosa varietà di verdure e la salsa saltata in padella ti lascerà desiderare di più!

È facile sostituire qui usando altre verdure che potresti avere a portata di mano (vedi idee sotto).

Quindi pulisci il frigorifero con tutte quelle verdure e prepara questo delizioso soffritto!

Ingredienti della ricetta del soffritto di verdure

  • Liquido: Brodo vegetale o brodo di pollo
  • Dolcificante: Tesoro
  • Condimenti: Salsa di soia, vino shao xing, sriracha, aceto di riso, olio di sesamo, aglio, zenzero
  • Addensante: Amido di mais
  • Grasso: Olio d’oliva
  • La verdura: Funghi champignon, carote, peperoni rossi e gialli, cipolla rossa, broccoli, piselli

Come fare la salsa saltata in padella

  1. In una terrina media sbatti insieme brodo, salsa di soia, miele, vino shao xing, sriracha, aceto di riso, olio di sesamo e amido di mais.
  2. Sbattere molto bene fino a quando l’amido di mais non si sarà sciolto.
  3. Mettere da parte.
  4. Non dimenticare di mescolare ancora una volta prima di aggiungerlo nella padella poiché l’amido di mais tende a separarsi di nuovo.

Come saltare in padella le verdure

  1. Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella da 12 pollici o un wok a fuoco moderatamente alto. Aggiungere i funghi e rosolare 3 minuti.
  2. Aggiungi le carote. Soffriggere 2 minuti.
  3. Versare il rimanente 1 cucchiaio di olio d’oliva e aggiungere i peperoni rossi e gialli, i broccoli e la cipolla rossa. Soffriggere 2 minuti.
  4. Aggiungi i broccoli, i piselli, l’aglio e lo zenzero e fai rosolare per 4 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e croccanti.
  5. Sbattere ancora una volta il composto di salsa, quindi versarlo nella padella. Cuocere e mescolare fino a quando la salsa non si addensa da circa 30 a 60 secondi.
  6. Servi subito. Se lo si desidera, guarnire eventualmente con semi di sesamo.

Possibili variazioni

  • Funghi vari: I funghi shitake o crimini sono altre ottime opzioni di funghi qui.
  • Usa altre verdure: Asparagi, cavoli, mais baby, zucchine, sedano (a fettine sottili), edamame sgusciati, melanzane o fagiolini sono tutte buone opzioni qui.
  • Sostituto del vino Shaoxing: Lo sherry secco funzionerà per spacciare il vino in questa ricetta.
  • Ridurre il sodio: Usa la salsa di soia a basso contenuto di sodio al posto della normale, se necessario, per ridurre il contenuto di sale.
  • Sostituto dell’aceto: L’aceto di mele va bene per l’aceto di riso.
  • Olio allitterativo: L’olio di arachidi, l’olio di canola, l’olio vegetale o l’olio di cocco raffinato funzionano per l’olio d’oliva.

Renderlo vegano

Per rendere questa ricetta vegana assicurati di utilizzare l’opzione brodo vegetale e sostituire il miele con puro sciroppo d’acero. Lascia tutto il resto così com’è.

Suggerimenti utili per il miglior soffritto

  • Usa una fiamma abbastanza alta così le verdure hanno la possibilità di dorare. Questo è anche il migliore per saltare in padella per aiutarlo a cuocere velocemente.
  • Lancia le verdure solo occasionalmente quando friggi in padella in modo che abbiano la possibilità di prendere un po ‘di colore.
  • Tagliare le verdure in modo abbastanza uniforme per uniformità.
  • Attenzione a non cuocere troppo le verdure. Dovrebbero essere appena teneri e croccanti quando sono pronti. Il calore residuo continuerà ad ammorbidirli ancora un po’ anche a fuoco spento.

Come conservare e riscaldare

  • Conserva gli eventuali avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico, tienili separati dal riso o renderà il riso molliccio.
  • Riscaldare in una padella sul fornello a fuoco medio mescolando spesso.
  • Oppure riscaldare nel microonde (in un piatto adatto al microonde) lanciando di tanto in tanto.

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Fritto Di Verdure

Un bellissimo e colorato arcobaleno di verdure fresche viene saltato insieme in una padella calda o wok e condito con una salsa saltata dolce e salata abbondantemente saporita. Nutriente e completamente delizioso!

Porzioni: 4

Salsa saltata in padella

  • 1/4 tazza di brodo vegetale (o brodo di pollo)
  • 3 cucchiai di salsa di soia o più a piacere
  • 2 cucchiai di miele (o vero sciroppo d’acero)
  • 2 cucchiai di vino shaoxing
  • 2 cucchiaini di sriracha (facoltativo per riscaldare)
  • 1 1/2 cucchiaino di aceto di riso
  • 1 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • 1 cucchiaio di amido di mais

La verdura

  • 2 cucchiai di olio d’oliva,* diviso
  • 6 once. funghi, affettati
  • 2 carote medie, sbucciate e affettate in sbieco (1 1/4 tazze)
  • 1 peperone rosso medio, seminato e tagliato a pezzi da 1 pollice
  • 1 peperone giallo medio, seminato e tagliato a pezzi da 1 pollice
  • 1/2 cipolla rossa grande, tagliata a pezzi da 1 pollice
  • 3 tazze di cimette di broccoli, tagliate a pezzetti
  • 5 once di piselli dolci (2 tazze)
  • 1 cucchiaio di aglio fresco tritato
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato e tritato
  • Semi di sesamo, per guarnire (opzionale)
  • In una terrina media sbatti insieme brodo, salsa di soia, miele, vino shaoxing, sriracha, aceto di riso, olio di sesamo e amido di mais finché l’amido di mais non si è sciolto. Mettere da parte.

  • Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella da 12 pollici o un wok a fuoco moderatamente alto. Aggiungere i funghi e rosolare 3 minuti.

  • Aggiungi le carote. Soffriggere 2 minuti.

  • Versare il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva e aggiungere i peperoni rossi e gialli, i broccoli e la cipolla rossa. Soffriggere 2 minuti.

  • Aggiungi i broccoli, i piselli, l’aglio e lo zenzero e fai rosolare per 4 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e croccanti.

  • Sbattere ancora una volta il composto di salsa, quindi versarlo nella padella. Cuocere e mescolare fino a quando la salsa non si sarà addensata per circa 30-60 secondi.

  • Servi subito. Se lo si desidera, guarnire eventualmente con semi di sesamo.

  • *L’olio vegetale o l’olio di arachidi possono essere usati al posto dell’olio d’oliva per un’opzione più tradizionale.

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