Freekeh! Grano affumicato, piccante e al limone con feta francese cremosa

Sono innamorato del freekeh, il grano verde che viene tostato e ha un sapore affumicato e una consistenza nocciola. √ą perfetto con una cremosa feta francese, bei pomodori maturi e olio d’oliva. Qui, ho usato il condimento al cappero al limone di April Bloomfield, http://food52.com/recipes…, per condire un’insalata di cereali. I ceci danno abbastanza peso per essere un antipasto e basilico fresco e jalapeno rallegrano le cose. ‚ÄĒclintonhillbilly

ingredienti
  • 1 tazza di freekeh, crudo

  • 2 pomodori maturi, tritati

  • 3/4 ricetta Condimento ai capperi al limone di aprile Bloomfield

  • 3/4 di tazza di olive di alta qualit√†

  • 2/3 di tazza di basilico fresco, strappato o tritato

  • 3 once di feta francese

  • 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati

  • 1/2 jalapeno, tritato

  • 2 tazze d’acqua

Indicazioni
  1. Per prima cosa, metti 1 tazza di freekeh e 2 tazze di acqua in una casseruola e porta ad ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, fino a quando il freekeh non sarà morbido. Manterrà una consistenza leggermente gommosa.

  2. Mentre il freekeh cuoce, prepara il condimento ai capperi al limone di April Bloomfield. La ricetta 1/4 avanzata è ottima sul pesce o sugli asparagi con uova sode.

  3. Quando il freekeh è cotto, aggiungere il condimento, i pomodori, la feta, i ceci, il jalapeno e le olive da mettere e mescolare per unire. Idealmente, lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

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