Francaise di carciofi

Non sono sicuro se il carciofo francese sia un antipasto o un piatto principale! Ne ho appena mangiati 2 come antipasto mentre preparavo la cena. Prova questa ricetta e puoi sostituire le farine per renderla una ricetta paleo o senza glutine. —Cindy Anschutz

ingredienti
  • 2 uova grandi

  • 1 tazza di farina per tutti gli usi (farina senza glutine o 1/4 tazza di farina di cocco e 1/2 tazza di farina di mandorle)

  • 1 cucchiaino di prezzemolo secco o 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato

  • 1 cucchiaino di paprika

  • 1 lattina cuori di carciofo, squartati, scolati

  • 2 cucchiai di burro non salato

  • 2 cucchiai di olio d’oliva

  • 3/4 di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

  • 1/4 bicchiere di vino bianco

  • 1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco

  • 1 cucchiaio di capperi, scolati

  • 1 limone, spremuto

  • 1 limone, tagliato in quarti per guarnire

  • Prezzemolo fresco per guarnire

Indicazioni
  1. In un piatto fondo o in una ciotola sbatti le uova. In un altro piatto fondo o ciotola mescolate insieme la farina, la paprika e il prezzemolo.

  2. Passate uno alla volta i quarti di carciofo nella farina, l’uovo, la farina ancora e l’uovo.

  3. Scaldare il burro e l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i cuori di carciofo ricoperti e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Togliere dalla padella e mettere da parte. Pulisci l’olio dalla padella.

  4. Nella stessa padella a fuoco medio aggiungete il brodo di pollo, il vino, il pepe e il succo di limone. Una volta che inizia a bollire, far sobbollire; aggiungere capperi e carciofi. Lasciar sobbollire per 3 minuti.

  5. Disporre su un piatto da portata e guarnire con quarti di limone fresco e prezzemolo fresco.

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