Francaise di carciofi

Non sono sicuro se il carciofo francese sia un antipasto o un piatto principale! Ne ho appena mangiati 2 come antipasto mentre preparavo la cena. Prova questa ricetta e puoi sostituire le farine per renderla una ricetta paleo o senza glutine. —Cindy Anschutz

ingredienti

• 2 uova grandi

• 1 tazza di farina per tutti gli usi (farina senza glutine o 1/4 tazza di farina di cocco e 1/2 tazza di farina di mandorle)

• 1 cucchiaino di prezzemolo secco o 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato

• 1 cucchiaino di paprika

• 1 lattina cuori di carciofo, squartati, scolati

• 2 cucchiai di burro non salato

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 3/4 di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 1/4 bicchiere di vino bianco

• 1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco

• 1 cucchiaio di capperi, scolati

• 1 limone, spremuto

• 1 limone, tagliato in quarti per guarnire

• Prezzemolo fresco per guarnire

Indicazioni

1. In un piatto fondo o in una ciotola sbatti le uova. In un altro piatto fondo o ciotola mescolate insieme la farina, la paprika e il prezzemolo.

2. Passate uno alla volta i quarti di carciofo nella farina, l’uovo, la farina ancora e l’uovo.

3. Scaldare il burro e l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i cuori di carciofo ricoperti e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Togliere dalla padella e mettere da parte. Pulisci l’olio dalla padella.

4. Nella stessa padella a fuoco medio aggiungete il brodo di pollo, il vino, il pepe e il succo di limone. Una volta che inizia a bollire, far sobbollire; aggiungere capperi e carciofi. Lasciar sobbollire per 3 minuti.

5. Disporre su un piatto da portata e guarnire con quarti di limone fresco e prezzemolo fresco.