Flautas di manzo Wagyu fritte con salsa Suiza – Ricetta facile da preparare

Flautas o taquitos sono un popolare piatto messicano! Le nostre gustose flautas di manzo Wagyu sono realizzate con un arrosto rotondo Wagyu condito, a cottura lenta e sminuzzato. Le flautas vengono fritte fino a doratura e servite con una saporita salsa suiza. Questo piatto funziona bene come antipasto o come pasto. Prova oggi questa gustosa ricetta! -Double8bestiame

ingredienti
  • 3 libbre Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Bottom Round Roast

  • 1 tazza di brodo di manzo

  • Rub of Choice (lo chef ha usato Meat Church Holy Cow BBQ Rub)

  • Tortillas di farina 9 (6 pollici).

  • 1 litro di olio di arachidi (per friggere)

  • 2 libbre Tomatillos (sbucciati, dimezzati)

  • 1 pomodoro medio (in quarti)

  • 1 cipolla bianca (sbucciata, tritata)

  • 3 spicchi d’aglio (sbucciati, tritati)

  • 2 tazze e 1/2 di acqua

  • 1/2 tazza di crema messicana

  • 1 cucchiaino di sale kosher

  • 1 cucchiaio Farina

  • 1 cucchiaio Acqua

Indicazioni
  1. Strumenti: coltello da chef, forno olandese, tagliere, friggitrice con pentola in alluminio da 10 litri e bruciatore a propano, griglia, foglio di alluminio, spago da macellaio, robot da cucina, guanti in lattice, termometro a lettura istantanea, microonde, pennello da pasticceria, ciotola grande, piccola Ciotola, Tovaglioli Di Carta

  2. PRIMO PASSO Prendi l’arrosto rotondo inferiore Wagyu Fullblood dal congelatore e mettilo in frigorifero 48 ore prima di iniziare questa ricetta.

  3. PREPARAZIONE DELL’ARROSTO ROTONDO INFERIORE DI WAGYU Preriscaldare la griglia a 190°F. Mentre la griglia si sta preriscaldando, elimina il grasso in eccesso dall’arrosto rotondo inferiore di Wagyu Fullblood. Una volta rifilato l’arrosto di Wagyu, tagliare tre pezzi di spago da macellaio di media lunghezza. Distribuisci uniformemente i fili di spago sotto l’arrosto. Prendi entrambe le estremitĂ  del primo pezzo di spago, tirando stretto attorno all’arrosto di Wagyu e fai un nodo. Ripeti il ​​​​processo con gli altri pezzi di spago e taglia eventuali spaghi pendenti / extra. Una volta che l’arrosto di Wagyu è stato legato, condiscilo generosamente con il tuo rub preferito (lo chef ha usato Meat Church). Lasciare riposare l’arrosto Wagyu stagionato per 15 minuti. Quindi, posiziona l’arrosto Wagyu sulla griglia preriscaldata e lascialo cuocere durante la notte. NOTA: non lasciare incustodito l’arrosto sulla griglia. Assicurati di monitorare la griglia mentre l’arrosto cuoce. Al mattino, inizia a controllare la temperatura interna ogni ora. Una volta che l’arrosto Wagyu registra circa 165 ° F e si forma una corteccia scura di mogano, togli l’arrosto dalla griglia. Adagiare l’arrosto Wagyu su due fogli impilati di carta stagnola. Avvolgere strettamente la pellicola attorno all’arrosto, lasciando un’apertura in alto. Versare il brodo di carne nell’apertura. Quindi, chiudi la pellicola attorno all’arrosto di Wagyu il piĂą strettamente possibile. Aumenta la temperatura della griglia a 300 ° F e rimetti l’arrosto Wagyu sulla griglia.

  4. PREPARAZIONE DELLA SALSA Nel frattempo, metti un forno olandese in ghisa a fuoco alto sul fornello (o bruciatore a propano). Aggiungi i tomatillos sbucciati e tagliati a metĂ , il pomodoro in quarti, la cipolla bianca sbucciata e tritata, l’aglio tritato e l’acqua nel forno olandese. Porta tutto a ebollizione. Quindi, riduci il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Quindi, spegnere il fornello e lasciare riposare il composto per 5 minuti. Versare il composto in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Aggiungi la miscela frullata nel forno olandese e rimettila sul fornello / bruciatore a fuoco alto. Una volta che il composto inizia a bollire, aggiungi il sale kosher e la crema messicana. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi, spegni il fornello/fornello e metti da parte la salsa fino al momento dell’uso.

  5. PREPARAZIONE DEI FLAUTAS Un’ora dopo aver rimesso sulla griglia l’arrosto di Wagyu avvolto nella carta stagnola, controllare la temperatura. Una volta che la temperatura interna raggiunge i 205°F e l’arrosto è tenero, l’arrosto sarĂ  pronto. NOTA: Se questa temperatura non è stata raggiunta, continuare a controllare la temperatura interna ogni 30 minuti. Una volta raggiunta questa temperatura, togliere l’arrosto Wagyu dalla griglia. Lasciare riposare l’arrosto Wagyu grigliato per 30-45 minuti. Dopo che l’arrosto di Wagyu si è raffreddato, sminuzza la carne con le mani guantate (o usa le forchette per sminuzzare). Prendi metĂ  del manzo Wagyu tritato e mettilo in frigorifero come avanzi. Metti l’altra metĂ  del manzo Wagyu tritato in una ciotola capiente. Quindi, versa l’olio di arachidi nella pentola per friggere in alluminio da 10 litri e mettilo sopra un bruciatore a propano (o usa la stufa). Accendi il fuoco e lascia che l’olio raggiunga i 350 ° F. Mentre l’olio si scalda, scalda le tortillas nel microonde per 45 secondi. In una piccola ciotola, prepara la tua miscela di farina e acqua. Mettilo accanto alla ciotola di manzo Wagyu tagliuzzato. Quindi, posiziona le tortillas riscaldate su un tagliere. Prendi una tortilla e spennella generosamente un lato con la miscela di farina e acqua (questo aiuterĂ  le tortilla a tenere meglio). Successivamente, ricopri metĂ  della tortilla con la carne tritata di Wagyu. Iniziando dal lato ripieno di manzo, arrotolare bene la tortilla. Mettilo da parte e ripeti il ​​​​processo fino a quando tutte le flautas di manzo Wagyu sono state preparate.

  6. FASI FINALI Una volta che l’olio nella friggitrice ha raggiunto i 180°C, aggiungere le flautas di manzo Wagyu. Svilupperanno un bel colore marrone dorato dopo circa 5 minuti. A questo punto estraete con cura le flautas dalla friggitrice e adagiatele su carta assorbente per far scolare il grasso. Spegnere il fornello (o la stufa). Servi le flautas di manzo Wagyu con la salsa e divertiti!

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