Filetto Di Pollo Fritto | Il critico delle ricette

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Filetto di pollo fritto. Il massimo del comfort food meridionale! Bistecca tenera stagionata, condita con una pastella spessa e fritta fino a doratura. Servito con una salsa cremosa condita sopra. Gli ingredienti semplici e di base sono tutto ciò che serve per dare vita a questa ricetta nella tua cucina!

Questo perfetto filetto di pollo fritto del sud è facile da ricreare a casa. Sto condividendo con te tutti i suggerimenti e i trucchi che devi sapere per creare un piatto degno di un ristorante nella tua cucina! Questo piatto è perfettamente servito insieme ad alcune delle famose purè di patate di papà o ad alcune carote arrostite. Termina con un fornello lento per un pasto veramente meridionale.

Filetto di pollo fritto

Ciao a tutti! È Serene di House of Yumm, e oggi sono tornato con te per condividere uno dei miei cibi del sud del comfort di tutti i tempi. Filetto di pollo fritto fatto in casa. È un classico definitivo e un favorito nella nostra casa. È uno di quegli alimenti che non faccio tutti il momento, rendendolo un trattamento speciale definitivo quando per la famiglia quando lo faccio. Questo piatto è incredibilmente gustoso, con pochi semplici ingredienti. Molti dei quali probabilmente hai a portata di mano. L’unica cosa che dovrai aggiungere alla tua lista della spesa è la benna! Sebbene l’elenco degli ingredienti sia abbastanza semplice, ci sono alcuni suggerimenti e trucchi COME Faccio questo piatto che lo rende ancora migliore di un ristorante. E fortunatamente per te, li condivido qui sotto!

Come preparare la bistecca di pollo fritto:

• Prepara la tua carne, assicurati che sia tenera, condisci entrambi i lati con sale e pepe. Mi piace usare il sale kosher e il pepe macinato grosso per aggiungere un po ‘più di sapore. Lasciare riposare la carne per circa 10 minuti in questo modo prima di impanare.
• Inizia a scaldare l’olio in una padella capiente.
• Preparare gli ingredienti secchi per l’impanatura. Mescola la farina, il sale, il pepe e la paprika in una ciotola media.
• In un’altra ciotola, mescolare le uova e il latticello.
• Immergi la bistecca nella farina, premi la farina nella bistecca con il palmo della mano. Quindi immergi la bistecca nel composto di uova e torna al composto di farina.
• Quando l’olio è pronto, aggiungi i filetti, due alla volta in una padella grande o uno alla volta in una padella piccola. Non ingombrare la padella.
• Cuocere per circa 5 minuti da un lato, aggiungere un po ‘di olio caldo sopra durante la cottura. Noterai i succhi che escono dalla carne mentre cucina. Ciò significa che sta cucinando! Non farlo prima di vedere quei succhi di frutta.
• Girare la bistecca e continuare la cottura per altri 5 minuti. Una volta che entrambi i lati sono dorati, rimuoverli dall’olio e posizionarli su una gratella su una teglia. Tieni le bistecche in forno a 200 gradi mentre friggi le altre bistecche e fai la salsa.

Perché si chiama filetto di pollo fritto?

Questo piatto è fondamentalmente un’invenzione geniale. NON è fatto con pollo. Ma con la bistecca. Bistecca ultra ammorbidita, impanata e fritta. Proprio come faresti con il pollo. Questo piatto è il cibo del sud del meglio.

Quale carne uso per il filetto di pollo fritto?

Per questa ricetta di bistecca di pollo fritto vuoi andare con a bistecca al cuboQuesto è un filetto che è stato offerto prima di essere confezionato. Sembra quasi che sia stato macinato e abbia piccole tacche sulla superficie.

Se non riesci a ottenere una bistecca al cubo, puoi anche usare un altro taglio di carne chiamato Round Steak, ma dovrai tenerlo con un mazzuolo di carne prima di usarlo. Quasi al punto che la carne sta cadendo a pezzi.

Come preparare la salsa:

La chiave per fare il pollo fritto con il ragù è evitare che gocciolamenti nella padella producano filetto di pollo fritto. Poiché i filetti sono leggermente fritti, di solito non rimane molto olio al momento della preparazione dei filetti. Qual è la quantità perfetta per preparare la salsa. Se hai ancora più di 1/4 di tazza di olio nella padella, ti consigliamo di aggiungere un po ‘. Ma assicurati di lasciare tutte le parti e gli avanzi dalle bistecche!

• Usa 1/4 di tazza di gocce e olio rimanente per cucinare i filetti di pollo fritto.
• Sbattere in 1/3 di tazza di farina. Sale e pepe.
• Cuocere la miscela di farina per 4-5 minuti. La farina deve essere cotta e questo eliminerà il sapore della farina cruda.
• Sbattere nel latte. Portalo a cuocere a fuoco lento. Mentre la salsa cuoce a fuoco lento per circa 5 minuti, la vedrai addensare.
• Assaggia la salsa e aggiungi altri condimenti se necessario. Trovo che in genere sia necessario molto pepe nero macinato grosso.

Suggerimenti per preparare la migliore ricetta di filetto di pollo fritto:

• Esci. Esci. Esci.Fidati di me. Questo fa la differenza in questo piatto. Assicurati di condire la carne prima di immergerla nella farina e nelle miscele di uova. Cospargere una salutare dose di sale e pepe su entrambi i lati della carne e lasciarlo in infusione per circa 10 minuti prima di continuare l’immersione. Adoro anche usare il sale kosher con questa ricetta. I chicchi sono più grandi e danno alla carne un miglior condimento.
• Doppia carica! Questo ti darà un bel spesso strato di pasta sulla tua bistecca. Quando immergi la bistecca nella farina per la prima volta, dovresti premere la farina nella carne con il palmo della mano. Questo aiuta a mantenere l’impasto rimanente e la seconda salsa di farina.
• Riscaldare l’olio.Se il tuo olio non è abbastanza caldo, non cuocerà la carne. Fai anche attenzione all’olio troppo caldo. Per assaggiare l’olio, aggiungi un po ‘di farina. Se sfrigola, allora stai bene! Se non fai nulla, il tuo olio dovrebbe essere più caldo. Se la farina brucia, abbassala.
• Friggere a poco a poco.Non abbiamo bisogno di molto olio, inizio con circa 3 / 4-1 tazza di olio. Questo è sufficiente per coprire il fondo della mia padella e salire a metà dei lati delle bistecche. Ma non è necessario coprire completamente i filetti.
• Versa un po ‘di olio caldo sulle bistecche mentre cucinano.Questo aiuterà la pastella a rimanere sui filetti quando li inverti. E capovolgi una volta le bistecche, più le cucini mentre cucini, più possibilità devi tagliare.
• Usa una griglia. Una volta che hai finito di friggere le bistecche, mettile su una gratella che si trova su una teglia. Ciò consente all’aria di circolare attorno ai filetti e non sono seduti su un tovagliolo di carta imbevuto d’olio. Ciò mantiene l’impanatura gradevole e croccante e il fondo della bistecca non si inzuppa.
• Riscalda il forno a 200 gradi.Mettere la teglia con i filetti nel forno dopo la frittura. Questo li terrà caldi mentre friggi le altre bistecche e prepari la salsa.
• Non essere timido con il pepe nero! La salsa è piuttosto semplice e un’overdose di pepe nero macinato fresco o pepe nero macinato grosso è davvero ciò che dà a questa salsa il suo sapore. Se assaggi la salsa e senti che manca qualcosa, hai solo bisogno di un po ‘più di pepe.

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Filetto di pollo fritto

Porzioni 4

Filetto di pollo fritto. Il massimo del comfort food meridionale! Bistecca tenera stagionata, condita con una pastella spessa e fritta fino a doratura. Servito con una salsa cremosa condita sopra. Gli ingredienti semplici e di base sono tutto ciò che serve per dare vita a questa ricetta nella tua cucina!

• Filetto di cubo da 1,5 libbre (4 polpette)
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero grosso
• 1 e 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 3/4 tazza di latticello
• 3 uova grandi
• 3/4 tazza di olio vegetale

Salsa di panna

• 1/4 di tazza di olio e gocce
• 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
• 3 tazze di latte
• 1 cucchiaino di pepe nero grosso
• 1/2 cucchiaino di sale

1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Posizionare una gratella su una teglia larga. Accantonare.

2. Versa l’olio in una padella grande, a seconda delle dimensioni della padella, potresti aver bisogno di più o meno olio, versa abbastanza in modo che l’olio si esaurisca di circa 1/4 di pollice.

3. Preparare la carne assicurandosi che sia tenera, la bistecca cubo viene pre-ammorbidita. Condisci entrambi i lati della bistecca con 1 cucchiaino di sale kosher e 1/2 cucchiaino di pepe nero grosso. Lascia riposare le bistecche per circa 10 minuti.

4. Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola media.

5. Mescolare il latticello e le uova in un’altra ciotola.

6. Immergi prima i filetti di cubo uno alla volta nella farina. Premi la farina nei filetti. Questo assicura un buon rivestimento. Quindi immergi il composto di uova. Lascia gocciolare l’eccesso. Quindi immergere nuovamente la carne nella miscela di farina.

7. Controlla il calore dell’olio spolverando un po ‘di farina, la farina dovrebbe sfrigolare. Ciò significa che l’olio è abbastanza caldo. Metti con cura una bistecca alla volta nell’olio caldo. Non riempire il vassoio, se usi una padella grande, puoi fare 2 bistecche alla volta, se usi una padella piccola, creane una.

8. Cuocere i filetti nell’olio per circa 5 minuti. Spargi olio caldo sopra i filetti mentre cucinano, questo aiuta a mantenere l’impasto mentre gira. Noterai che i succhi provengono dalle bistecche, attraverso l’impanatura in cima, questo significa che stanno cucinando. Una volta che vedi i succhi, puoi capovolgere i filetti.

9. Cuocere l’altro lato dei filetti per altri 5 minuti o fino a quando entrambi i lati del filetto sono dorati. Rimuovere dall’olio e posizionarlo sul rack. Metti la teglia con i filetti nel forno per tenerli caldi. Continua fino a quando tutte le bistecche sono cotte.

10. Per preparare la salsa, determinare quanto grasso è rimasto nella padella, abbiamo bisogno di 1/4 di tazza. Puoi sempre versare il grasso in un misurino di vetro per verificare che stai usando 1/4 di tazza. Assicurati di usare un cucchiaio forato per estrarre tutti i pezzi di carne che sono venuti via durante la cottura, quindi viene utilizzato anche nella salsa.

11. Con 1/4 tazza di gocce nella padella, aggiungere la farina, il sale e il pepe. Batti questo insieme. E lasciare cuocere la miscela di farina a fuoco medio per circa 4-5 minuti.

12. Aggiungi con attenzione il latte alla miscela di farina. Sbatti fino a che liscio e liscio.

13. Lasciar sobbollire la salsa per circa 5-8 minuti fino a quando non si addensa. Assaggia e aggiungi più sale o pepe se necessario in questo momento.

14. Servi i filetti caldi con la salsa in cima.