Fava alla Menta Spalmabile con Pancetta – Ricetta facile da preparare

Mi è venuta in mente questa ricetta quando ho trascorso un’estate lavorando in una fattoria a terrazze sulla costiera amalfitana. È assolutamente delizioso su toast, panini, pollo alla griglia, fatto roteare nella pasta o al cucchiaio. Sta anche magnificamente. —Hallie Mayer

ingredienti

• 1 tazza di fave sbollentate, sgusciate

• 1/2 tazza di pecorino romano grattugiato

• 1/4 di tazza di menta fresca tritata

• 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva

• 1 limone, scorza

• 3 cucchiai di pancetta a cubetti

• 1 cucchiaio di pepe nero

• 1 cucchiaino di sale

Indicazioni

1. Sbollentare le fave in acqua bollente, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e versare le fave in una ciotola di ghiaccio per interrompere la cottura.

2. Sgusciare le fave e metterle in un robot da cucina con pecorino, sale, pepe e scorza di limone. Procedere per unire, quindi iniziare a versare l’olio d’oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.