Fatturati di gamberi portoghesi – Rissóis de Camarão

Questi Rissóis de Camarão portoghesi o Fatturati di gamberi portoghesi sono una delle mie ricette preferite per preparare in anticipo gli antipasti delle feste.

Essendo portoghese, il cibo alle mie riunioni di famiglia è un po’ diverso. Abbiamo ricette fantastiche come il chouriço portoghese (chorizo) e il budino di riso portoghese (Arroz Doce), ma il mio antipasto portoghese preferito per eccellenza sono questi fatturati di gamberi portoghesi. I Rissóis de Camarão portoghesi impiegano un po’ di tempo per prepararli, quindi non sono a tutte le riunioni di famiglia, ma quando c’è un grande evento mia madre o mia zia sono sicuramente in cucina a stendere l’impasto e a riempirlo di un delizioso composto di gamberi. Entrare dalla porta principale con l’odore della loro frittura riporta alla mente tanti ricordi d’infanzia. Quest’anno sono entrata in cucina con loro e mia madre mi ha mostrato come prepararli dall’inizio alla fine ed è stata così gentile da farmi scattare alcune foto in modo che potessi condividerle con voi ragazzi. Come ho detto, è un po’ un processo, quindi ti suddividerò i fatturati di gamberi portoghesi in passaggi.

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Impasto:

Si inizia facendo l’impasto. Aggiungere l’acqua, il latte intero, il burro, l’olio d’oliva e il sale in una casseruola e portare a ebollizione. Incorporare lentamente la farina e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno per formare una grande palla di pasta. Rimuovere l’impasto e avvolgerlo liberamente con un canovaccio finché non raggiunge la temperatura ambiente.

Ripieno di gamberi:

Per prima cosa si cuociono i gamberi facendoli bollire, con le teste attaccate, fino a completa cottura. Quindi sbucciare i gamberi cotti e rimuovere le teste. Mettere da parte le teste e tritare finemente i gamberi sgusciati. Aggiungere le teste di gambero e l’acqua in una casseruola e portare a ebollizione per circa 5 minuti. Questa è la chiave per ottenere quel fantastico sapore di gamberetti. Non consumerai le teste di gambero, sono solo per il sapore. Una volta fatto, puoi filtrare le teste dal brodo e versare nuovamente il brodo nella padella.

In una padella a fuoco medio aggiungere olio, cipolle tritate e 1/4 di burro e cuocere fino a quando diventa trasparente. Aggiungere il latte fino a scottatura (portandolo quasi a ebollizione), quindi aggiungere il prezzemolo tritato. Sbattere 2 uova e aggiungerle lentamente alla padella. Aggiungi 2 tazze di brodo di testa di gambero e aggiungi lentamente la farina per addensare. Aggiungere i gamberi tritati al composto e mescolare lentamente.

Montaggio:

Stendere la pasta con uno spessore di 1/8 di pollice. Aggiungere circa un cucchiaino di composto di gamberi sull’impasto in un angolo lasciando abbastanza pasta da capovolgere. Capovolgere l’estremità dell’impasto sopra e sopra la miscela di gamberi (fare riferimento all’immagine sopra). Usa una tazza o un taglierino rotondo per tagliare a forma di mezzaluna. Riprendere l’impasto e ricominciare il processo di assemblaggio finché non si esaurisce l’impasto. Dovresti avere circa 80 palle perse. Se li preparate in anticipo potete congelarli prima di friggerli. Foderare una teglia con pellicola trasparente e allineare i fatturati in un unico strato senza toccarli. Coprite bene con la pellicola trasparente, togliendo quanta più aria possibile, quindi congelate. Si manterranno fino a un mese.

Frittura:

Passare i panzerotti in un uovo sbattuto, poi velocemente nel pangrattato, scrollandosi di dosso le briciole in eccesso. Accantonare. In una padella portare 2 tazze di olio a 350 ° F. Posizionare delicatamente i fatturati in olio sfrigolante. Friggere fino a doratura. Rimuovere su un piatto foderato di carta assorbente per rimuovere un po ‘di grasso.

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Se non li hai mai avuti DEVI provarli. Sono un’incredibile e autentica ricetta per antipasti portoghesi che sicuramente impressionerà i tuoi ospiti. Guadagna molto perché torneranno per secondi e terzi! Una volta provati questi risvolti di gamberi portoghesi (Rissóis de Camarão), li desidererai ad ogni festa.

Fatturati di gamberi portoghesi – Rissóis de Camarão

Rissóis de Camarão, i tradizionali ripieni di gamberi portoghesi sono tasche di pasta con un ripieno cremoso di gamberi. Servito nella maggior parte delle celebrazioni portoghesi.

Impasto

• 6 tazze Farina
• 4 tazze di acqua
• 2 tazze di latte intero
• 1/2 tazza di burro, 1 bastoncino
• 1/4 tazza di olio d’oliva
• 2 cucchiai Sale

Riempimento

• 2 libbre di gamberetti con teste
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 cipolla, tritata
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di prezzemolo, tritato
• 2 uova sbattute
• 1/2 tazza di latte intero
• 1 tazza Farina
• 2 tazze di acqua

Frittura

• 2 tazze di olio
• 2 tazze di pangrattato
• 2 Uovo sbattuto

Impasto

• In una casseruola capiente portare ad ebollizione acqua, latte, burro, olio e sale.

• Aggiungere lentamente la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare una palla di pasta.

• Rimuovere la palla dalla padella e avvolgere liberamente l’impasto in un canovaccio fino a quando non si raffredda a temperatura ambiente.

Riempimento

• Lessare i gamberi, lasciando attaccate le teste, fino a completa cottura.

• Togliere le teste e quindi sgusciare i gamberi, tritarli finemente e metterli da parte.

• In una padella a fuoco medio aggiungere olio, cipolle tritate e 1/4 di burro e cuocere fino a quando diventa trasparente.

• Aggiungere il latte alle cipolle e cuocere fino a scottatura. Aggiungere il prezzemolo tritato.

• Sbattere 2 uova e aggiungerle lentamente alla padella mescolando continuamente.

• Aggiungi 2 tazze di brodo di testa di gambero e aggiungi lentamente la farina per addensare.

• Aggiungere i gamberi tritati al composto e mescolare lentamente.

Assemblaggio

• Stendere la pasta con uno spessore di 1/8 di pollice.

• Metti un cucchiaino di composto di gamberetti leggermente in alto rispetto al bordo inferiore dell’impasto, quindi capovolgi l’estremità dell’impasto verso l’alto e sopra di esso.

• Usando una taglierina rotonda da 3 1/2 a 4 pollici di diametro (o un bicchiere capovolto se sei fantasioso come me!) Per tagliare un semicerchio dall’impasto creando un giro di gamberi con una miscela di gamberetti sigillata all’interno.

• Continuare fino a quando tutto l’impasto è stato utilizzato. Puoi rilanciare l’impasto secondo necessità.

Frittura

• Passare i panzerotti nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Scuotere le briciole in eccesso.

• Scaldare l’olio in padella a 350 ° F.

• Friggere i fatturati fino a doratura.

• Godere!

Porzione: 2turnover, Calorie: 383kcal, Carboidrati: 40g, Proteine: 11g, Grassi: 18g, Grassi saturi: 3g, Colesterolo: 82mg, Sodio: 590mg, Potassio: 113mg, Fibra: 1g, Zucchero: 1g, Vitamina A: 150IU, Vitamina C: 1,2 mg, Calcio: 82 mg, Ferro: 3,1 mg

Dichiarazione di non responsabilità sulla nutrizione: non siamo nutrizionisti certificati. I valori nutrizionali sono una stima e vengono forniti a titolo di cortesia. Sono generati da un’API online che riconosce i nomi e le quantità degli ingredienti ed effettua calcoli in base alle dimensioni della porzione. I risultati possono variare.

Buon appetito!

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