Fagioli rossi e riso con salsiccia

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Questa ricetta per fagioli rossi e riso con salsiccia non ha scorciatoie per garantire che ogni boccone cremoso abbia il massimo sapore. Questo pasto economico sarà presto il preferito dalla famiglia!

Fagioli rossi e riso con salsiccia

Autentici fagioli rossi e ingredienti di riso

Per preparare i migliori fagioli rossi e riso, è necessario utilizzare i migliori ingredienti. Uso i fagioli secchi, invece dei fagioli in scatola, che è più autentico e gli conferisce una consistenza migliore. Il timo fresco anziché secco conferisce un sapore migliore e tagliare la salsiccia andouille in una padella separata aiuta a creare strati di sapore. La mia ricetta per fagioli rossi e riso è il perfetto equilibrio tra sapori profondi e ricchi e un po ‘di calore.

Come preparare fagioli rossi e riso

Prova altre mie ricette Cajun e creole

I migliori fagioli rossi e riso

Normalmente non eticherei nulla di “migliore di tutti”, tuttavia, ho passato anni a perfezionare questa ricetta per fagioli rossi e riso e non ho ancora provato una versione migliore. Penso che sarai d’accordo, è il migliore di tutti!

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 3 ore

Tempo totale 3 ore 10 minuti

Corso: ingresso

Cucina creola

Porzioni: 8

Calorie: 662

ingredienti

Fagioli rossi:

• 2 cucchiai di pancetta grassa (o olio da cucina)
• 1 cipolla media (tritata)
• 1 peperone (tritato)
• 3 gambi di sedano (tritati)
• sale kosher qb
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 5 spicchi d’aglio (tritati)
• 3 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di timo fresco
• 1 cucchiaio di salsa piccante
• 1 cucchiaino di salsa Worchestershire
• 1/2 cucchiaino di origano
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Brodo di pollo 2 quarti (8 tazze)
• 1/2 cucchiaino di Cayenna (opzionale)
• 1 chilo di “piccoli fagioli rossi” (sciacquati e raccolti da detriti)
• 1 cucchiaio di burro
• 14 once di salsiccia di Andouille (tagliata a pezzi grossi)

Riso:

• 4 tazze d’acqua
• 2 tazze di riso bianco a grana lunga
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 ½ cucchiaio di burro

Istruzioni

fagioli rossi

• Soffriggere la cipolla, il peperone, il sedano, il sale e il pepe nella casseruola con olio (o grasso di pancetta). Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle e il sedano sono semitrasparenti e i peperoni sono teneri, da 6 a 8 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere 1 o 2 minuti, mescolando continuamente.

• Aggiungi foglie di alloro, timo, salsa piccante, brodo, salsa Worchestershire, origano, paprika e fagioli nella pentola e aumenta il calore. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la miscela bolle. Ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire e cuocere per 2 1/2 ore, mescolando ogni 30 minuti.

• In una padella separata, rosolare la salsiccia mentre i fagioli cuociono. Sfumare la padella con il liquido dalla pentola (o 1/4 di tazza d’acqua, quindi aggiungere nuovamente il liquido sgrassante nella pentola insieme alla salsiccia e al pepe di Cayenna.

• Aumenta leggermente il fuoco per mantenere un fuoco basso costante e continua la cottura per altri 30-40 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri e la salsa è densa a tuo piacimento. Se preferisci una consistenza ancora più cremosa, schiaccia alcuni dei fagioli con uno schiacciapatate in questo momento.

• Aggiungi il burro prima di servire.

Riso

• Preparare il riso durante gli ultimi 30 minuti di cottura dei fagioli.

• Risciacqua il riso mettendolo in una ciotola e riempiendolo e scolandolo rapidamente, tre bagni di acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso che impedirà al riso di aderire e diventare morbido. L’acqua dovrebbe scorrere libera.

• Soffriggere il riso in 1 cucchiaio e mezzo di burro a fuoco medio per tre minuti prima dell’ebollizione.

• Aggiungi acqua e porta a ebollizione il riso e mescola brevemente per assicurarti che il riso non si attacchi al fondo. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso assorbe il liquido e diventa tenero, circa 15-30 minuti per il riso bianco.

• Tieni il coperchio il più possibile ed evita di mescolare. L’agitazione rilascia amidi che renderanno il riso morbido.

• Per testare la cottura, spremi il riso tra il pollice e l’indice. Il riso dovrebbe essere liscio fino alla fine.

Appunti

Per smerigliare, aggiungi semplicemente 1/4 di tazza di liquido in una padella calda e mescola / raschia rapidamente per rimuovere tutti i pezzi bruciati su pezzi marroni dal fondo della padella. Una volta che questi bit sono stati incorporati nel liquido, possono essere aggiunti ai fagioli per un sapore più robusto. SE TI PIACE QUESTA RICETTA, prova anche la mia ricetta di fagioli ubriachi! * Le calorie elencate sono una stima imprecisa e l’accuratezza non deve essere assunta.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su FoxValleyFoodie.com il 21 gennaio 2017.

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