Espasol

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Gli espasol sono prelibatezze filippine a base di farina di riso tostata e latte di cocco zuccherato. Morbide e gommose, queste torte di riso sono uno spuntino o un dessert delizioso.

Espasol

Ottenere forniture e ingredienti per il blog filippini qui nel nostro Texas centrale è stato abbastanza frustrante. Dover guidare a venti miglia dal negozio di alimentari asiatico più vicino a venti miglia di distanza solo per trovarlo mezzo rifornito rispetto alla città dei frutti di mare che ero solito andare a farmi capire quanto sono stato viziato dall’abbondanza di ristoranti e supermercati asiatici e filippini della California del sud.

Il pandesal, il kutsinta o il pichi pichi che erano prontamente disponibili lì e che davano per scontato sono diventati prodotti preziosi per me qui nel Sud. Ora, se bramo il filippino kakanin o altre prelibatezze, non ho altra scelta che farlo da solo. Suppongo che non sia una cattiva proposta.

Gli articoli acquistati in negozio possono essere scandalosamente costosi e talvolta non della migliore qualità. E ricreare i preferiti dell’infanzia nella tua cucina può essere molto divertente! Cosa può esserci di più gratificante che mordere uno spasmo dolce e duro su cui hai lavorato per ore?

Che cos’è lo spasol?

Espasol è un tipo di torta di riso filippina diffusa nella provincia di Laguna. Questa prelibatezza classica è composta da farina di riso glutinoso tostata bassa e cotta lentamente nel latte di cocco zuccherato in una consistenza liscia e gommosa.

La miscela viene appiattita allo spessore desiderato, cosparsa di farina di riso tostata per ricoprirla e quindi tagliata in forme tubolari o quadrate di dimensioni ridotte. Le torte di riso appiccicoso sono solitamente avvolte in foglie di banana o giapponese fragile per servire.

La seguente ricetta è una miscela base di farina di riso glutinoso, latte di cocco, zucchero, estratto di vaniglia e sale, ma sentiti libero da macapuno o buko grattugiato per una consistenza extra.

Come fare espasol

Sebbene gli ingredienti siano pochi e la procedura sia abbastanza semplice, tieni presente che preparare lo spasol comporta un po ‘di grasso sul gomito poiché la miscela deve essere accuratamente mescolata e ruotata a fuoco basso per circa 30-40 minuti o fino a quando non è molto appiccicosa o “makunat” (qual è la traduzione inglese di questa parola?).

• In una padella larga a fuoco medio, aggiungi farina di riso e toast appiccicosi, mescolando regolarmente, per circa 20-30 minuti o fino a quando il colore diventa oro pallido e l’aroma diventa nocciola. Prenota 1 tazza per coprire le torte di riso in seguito.
• Non lasciare la padella incustodita in quanto la farina può bruciare rapidamente e aggiungere un sapore amaro al mix.

• In una padella larga a fuoco medio, unire latte di cocco, zucchero, estratto di vaniglia e sale. Portare a ebollizione fino a quando lo zucchero e il sale si sciolgono.

• Aggiungere gradualmente 3 1/2 tazze di farina di riso tostata, sbattendo energicamente per evitare grumi. Abbassa il fuoco e continua a cuocere, mescolando e girando regolarmente, per circa 20-30 minuti o fino a quando il composto è molto appiccicoso e diventa oleoso. È pronto quando sei abbastanza teso per indietreggiare con un leggero strattone.

• Cospargere una superficie di lavoro con 1/2 della farina di riso arrosto riservata. Posizionare la miscela di spasol e con un coltello o una spatola leggermente oliati, stendere per appiattirla a circa 1/2 spessore. Cospargere la farina tostata rimanente e tagliare lo spasol nelle lunghezze desiderate.
• Mi piace usare una teglia per garantire dimensioni uniformi. Guarda il video qui sotto per vedere la procedura.

• Se lo desideri, avvolgi individualmente lo spasol preparato in foglie di banana o carta oleata.
• Per gli avanzi, conservali in un contenitore ermetico e devono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Prova queste deliziose torte di riso! Richiedono un po ‘di allenamento per le braccia, ma ne vale la pena. Sono prelibatezze deliziose da avere a portata di mano per uno spuntino o un dessert a metà giornata dopo i pasti.

Vuoi più kakanin? Questo Kalamay Lansong è molto facile da realizzare; Basta mescolare gli ingredienti e il vapore!

Espasol

Morbido, gommoso spasol fatto con farina di riso tostato e latte di cocco. Questa prelibatezza filippina è uno spuntino o un dessert gustoso e abbondante.

Parola chiave: espasol, torta di riso appiccicoso

ingredienti

• 4 1/2 tazze di farina di riso glutinoso
• 4 tazze di latte di cocco
• 2 tazze di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di sale

Istruzioni

• In una padella a fuoco medio, tostare la farina di riso, mescolando spesso, per circa 15 a 20 minuti o fino a quando il colore diventa dorato pallido e l’aroma diventa nocciola. Metti da parte 1 tazza per coprire lo spasol.

• In una padella larga a fuoco medio, unire latte di cocco, zucchero, estratto di vaniglia e sale. Portare a ebollizione fino a quando lo zucchero e il sale si sciolgono.

• Aggiungi lentamente 3 tazze e 1/2 di farina di riso tostata, sbattendo energicamente per evitare grumi. Abbassa il fuoco e continua a cuocere, mescolando e girando regolarmente, per circa 30 a 40 minuti o fino a quando il composto è molto appiccicoso e diventa oleoso.

• Cospargi il fondo di una teglia rettangolare con 1/2 tazza di farina tostata riservata. Trasferisci il composto nella padella.

• Usando un coltello o una spatola leggermente oliati, stendi e appiattisci il composto in modo uniforme. Cospargere con il resto della farina tostata riservata.

• Tagliare lo spasol alle lunghezze desiderate e poi rotolare la farina tostata per coprire completamente. Agitare per rimuovere la farina in eccesso e avvolgere ogni pezzo in carta giapponese o foglie di banana.

Nutrizione

Calorie: 249kcal | Carboidrati: 42 g | Proteine: 3g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 7g | Sodio: 102mg | Potassio: 106mg | Fibra: 1g | Zucchero: 17g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 10mg | Ferro: 1 mg