Hai trovato questo post utile, stimolante? Salva QUESTO PIN nel suo bacheca di blog nel Pinterest. 😉
Gli espasol sono prelibatezze filippine a base di farina di riso tostata e latte di cocco zuccherato. Morbide e gommose, queste torte di riso sono uno spuntino o un dessert delizioso.
Espasol
Ottenere forniture e ingredienti per il blog filippini qui nel nostro Texas centrale è stato abbastanza frustrante. Dover guidare a venti miglia dal negozio di alimentari asiatico più vicino a venti miglia di distanza solo per trovarlo mezzo rifornito rispetto alla città dei frutti di mare che ero solito andare a farmi capire quanto sono stato viziato dall’abbondanza di ristoranti e supermercati asiatici e filippini della California del sud.
Il pandesal, il kutsinta o il pichi pichi che erano prontamente disponibili lì e che davano per scontato sono diventati prodotti preziosi per me qui nel Sud. Ora, se bramo il filippino kakanin o altre prelibatezze, non ho altra scelta che farlo da solo. Suppongo che non sia una cattiva proposta.
Gli articoli acquistati in negozio possono essere scandalosamente costosi e talvolta non della migliore qualità. E ricreare i preferiti dell’infanzia nella tua cucina può essere molto divertente! Cosa può esserci di più gratificante che mordere uno spasmo dolce e duro su cui hai lavorato per ore?
Che cos’è lo spasol?
Espasol è un tipo di torta di riso filippina diffusa nella provincia di Laguna. Questa prelibatezza classica è composta da farina di riso glutinoso tostata bassa e cotta lentamente nel latte di cocco zuccherato in una consistenza liscia e gommosa.
La miscela viene appiattita allo spessore desiderato, cosparsa di farina di riso tostata per ricoprirla e quindi tagliata in forme tubolari o quadrate di dimensioni ridotte. Le torte di riso appiccicoso sono solitamente avvolte in foglie di banana o giapponese fragile per servire.
La seguente ricetta è una miscela base di farina di riso glutinoso, latte di cocco, zucchero, estratto di vaniglia e sale, ma sentiti libero da macapuno o buko grattugiato per una consistenza extra.
Come fare espasol
Sebbene gli ingredienti siano pochi e la procedura sia abbastanza semplice, tieni presente che preparare lo spasol comporta un po ‘di grasso sul gomito poiché la miscela deve essere accuratamente mescolata e ruotata a fuoco basso per circa 30-40 minuti o fino a quando non è molto appiccicosa o “makunat” (qual è la traduzione inglese di questa parola?).
- In una padella larga a fuoco medio, aggiungi farina di riso e toast appiccicosi, mescolando regolarmente, per circa 20-30 minuti o fino a quando il colore diventa oro pallido e l’aroma diventa nocciola. Prenota 1 tazza per coprire le torte di riso in seguito.
- Non lasciare la padella incustodita in quanto la farina può bruciare rapidamente e aggiungere un sapore amaro al mix.
-
In una padella larga a fuoco medio, unire latte di cocco, zucchero, estratto di vaniglia e sale. Portare a ebollizione fino a quando lo zucchero e il sale si sciolgono.
-
Aggiungere gradualmente 3 1/2 tazze di farina di riso tostata, sbattendo energicamente per evitare grumi. Abbassa il fuoco e continua a cuocere, mescolando e girando regolarmente, per circa 20-30 minuti o fino a quando il composto è molto appiccicoso e diventa oleoso. È pronto quando sei abbastanza teso per indietreggiare con un leggero strattone.
- Cospargere una superficie di lavoro con 1/2 della farina di riso arrosto riservata. Posizionare la miscela di spasol e con un coltello o una spatola leggermente oliati, stendere per appiattirla a circa 1/2 spessore. Cospargere la farina tostata rimanente e tagliare lo spasol nelle lunghezze desiderate.
- Mi piace usare una teglia per garantire dimensioni uniformi. Guarda il video qui sotto per vedere la procedura.
- Se lo desideri, avvolgi individualmente lo spasol preparato in foglie di banana o carta oleata.
- Per gli avanzi, conservali in un contenitore ermetico e devono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Prova queste deliziose torte di riso! Richiedono un po ‘di allenamento per le braccia, ma ne vale la pena. Sono prelibatezze deliziose da avere a portata di mano per uno spuntino o un dessert a metà giornata dopo i pasti.
Vuoi più kakanin? Questo Kalamay Lansong è molto facile da realizzare; Basta mescolare gli ingredienti e il vapore!
Espasol
Morbido, gommoso spasol fatto con farina di riso tostato e latte di cocco. Questa prelibatezza filippina è uno spuntino o un dessert gustoso e abbondante.
Parola chiave: espasol, torta di riso appiccicoso
ingredienti
- 4 1/2 tazze di farina di riso glutinoso
- 4 tazze di latte di cocco
- 2 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
-
In una padella a fuoco medio, tostare la farina di riso, mescolando spesso, per circa 15 a 20 minuti o fino a quando il colore diventa dorato pallido e l’aroma diventa nocciola. Metti da parte 1 tazza per coprire lo spasol.
-
In una padella larga a fuoco medio, unire latte di cocco, zucchero, estratto di vaniglia e sale. Portare a ebollizione fino a quando lo zucchero e il sale si sciolgono.
-
Aggiungi lentamente 3 tazze e 1/2 di farina di riso tostata, sbattendo energicamente per evitare grumi. Abbassa il fuoco e continua a cuocere, mescolando e girando regolarmente, per circa 30 a 40 minuti o fino a quando il composto è molto appiccicoso e diventa oleoso.
-
Cospargi il fondo di una teglia rettangolare con 1/2 tazza di farina tostata riservata. Trasferisci il composto nella padella.
-
Usando un coltello o una spatola leggermente oliati, stendi e appiattisci il composto in modo uniforme. Cospargere con il resto della farina tostata riservata.
-
Tagliare lo spasol alle lunghezze desiderate e poi rotolare la farina tostata per coprire completamente. Agitare per rimuovere la farina in eccesso e avvolgere ogni pezzo in carta giapponese o foglie di banana.
Nutrizione
Calorie: 249kcal | Carboidrati: 42 g | Proteine: 3g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 7g | Sodio: 102mg | Potassio: 106mg | Fibra: 1g | Zucchero: 17g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 10mg | Ferro: 1 mg