El Salvador: Poleada Milk

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Andiamo in El Salvador per un dessert che ti scalda il cuore: poleada al latte.

Che cos’è il latte Poleada?

Il latte di Poleada è un dolce che si trova a metà strada tra la crema pasticcera e bianco mangiare. È relativamente veloce da preparare e può essere gustato solo caldo o freddo all’ora del tè. Il suo aroma di cannella è irresistibile e non ne avrai mai abbastanza di questo dessert!

Come preparare il latte Poleada.

Leche poleada è un dessert salvadoregno a base di uova, zucchero, latte e amido di mais. La sua consistenza, che può essere più o meno spessa, varia da una regione all’altra. In effetti, in alcune regioni, la sua consistenza è più simile alla crema pasticcera che alla crema pasticcera. Alcuni salvadoregni preferiscono il loro latte di poleada più liquido. Successivamente, è necessario regolare la quantità di latte nella ricetta. Per una consistenza più spessa, la quantità di latte dovrebbe essere ridotta a 4 tazze. Per una consistenza più liquida, dovrebbero essere utilizzate 6 tazze di latte, come in questa ricetta.

Viene anche chiamato Milk Poleda bianco mangiare. È un budino bianco che può essere consumato da solo o utilizzato come ripieno di torte. In Guatemala, El Salvador e altri paesi dell’America centrale, si chiama delicatezza del latte. Conosciuto anche come budino o crema a base di latte, amido di mais e zucchero. Non è raro aggiungere altri ingredienti come vaniglia, cannella o altri sapori. Ma il nome può essere fuorviante in America Latina e Centrale, dove manjar de leche si riferisce spesso a dulce de leche.

La gastronomia di El Salvador è caratterizzata dalla fusione di due principali culture gastronomiche: la cultura indigena (Pipil e Lenca) e la cultura spagnola. Successivamente fu influenzato anche dalla cultura italiana e da quella degli Stati Uniti.

Non ci sono tanti dessert salvadoregni. I principali includono il Marchesi, il torrejas, il salporas, la poleada del latte, il budino di riso (budino di riso), il atole del caffè (bere) o empanadas di banana.

Latte macinato in tutto il mondo.

Il latte di Poleada probabilmente proviene dal dolce spagnolo chiamato Crema pasticciera. È una crema molto simile in termini di ingredienti e consistenza del latte. Il termine crema pasticcera si riferisce a una varietà di crema pasticcera e altri alimenti simili nel mondo ispanico. In Spagna, questo termine si riferisce a una crema a base di latte e uova, simile ad altre creme europee.

Natilla è un diminutivo di crema (crema). Le differenze tra crema pasticcera spagnola, crema pasticcera e crema inglese sono vaghe. Ma possiamo presumere che la sua differenza si basi principalmente sulla sua consistenza, che può essere più o meno spessa. Tuttavia, la crema pasticcera differisce chiaramente dalla crema pasticcera. In realtà, usa il sapore di cannella a differenza del flan, che usa il caramello nella sua preparazione.

Nel New Mexico, la crema pasticcera si ispira direttamente alle ricette spagnole della conquista spagnola e dei discendenti spagnoli. Queste crema pasticcera hanno una consistenza simile a quella di una crema pasticcera o budino al latte. È vero che in alcune ricette la crema pasticcera può contenere farina oltre agli albumi.

A Cuba e a Porto Rico troverai anche la poleada al latte con il nome di crema pasticcera. La crema pasticcera è composta dagli stessi ingredienti del latte ma viene consumata fredda. La crema pasticcera è composta da amido di mais, vaniglia, zucchero, uova, scorza di limone, cannella, latte e latte condensato senza zucchero. La tradizione dice che vengono serviti a Natale in coppette con sopra la cannella. A Puerto Rico, la crema pasticcera può essere acquistata tutto l’anno nei supermercati e viene anche venduta come polvere preconfezionata che richiede solo il riscaldamento del latte. Una versione meno dolce viene servita anche per la colazione a Puerto Rico. Contiene miele e più latte. Una volta cotto, guarnisci con frutta e cannella.

Tuttavia, sebbene la crema pasticcera sia diffusa in America Latina e Centrale, il termine crema pasticcera si riferisce a un tipo di dessert completamente diverso in molti paesi. Ad esempio, in Costa Rica, il termine crema pasticcera si riferisce a un prodotto che ricorda il siero di latte, con un contenuto di grassi del 12% (luce) al 14%, venduto nei negozi in sacchetti di plastica. È usato come condimento in piatti come il gallo pinto, patate al forno o verdure al vapore.

Goditi questa crema pasticcera dal sapore delizioso!

Latte macinato

Leche poleada è un dolce tradizionale caseario di El Salvador con un sapore di cannella e vaniglia che può anche servire da base per altre ricette.

Corso: Dessert

Cucina: latino americana, salvadoregna, vegetariana.

Porzioni: 8 persone.

Autore: Sarah-Eden Dadoun

Gli ingredienti

• ¾ tazza di amido di mais
• 6 tazze di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 1 stecca di cannella
• 1 tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Polvere di cannella
• Uvetta (opzionale)

Istruzioni

1. In un frullatore, mescola 2 tazze di latte con sale, zucchero, tuorli d’uovo e amido di mais. Mescolare per 1 minuto e mettere da parte.

2. In una grande casseruola, portare a ebollizione il latte rimanente.

3. Mescola il composto che si trova nel frullatore e aggiungilo alla casseruola con il latte.

4. Aggiungi la cannella e la vaniglia e mescola bene.

5. Portare a ebollizione, mescolando continuamente fino a che denso.

6. Toglilo dal fuoco. Versare in una grande ciotola o in singole tazze e lasciare raffreddare.

7. Cospargere il latte con cannella e uvetta (opzionale) al momento di servire.

Note sulla ricetta

Se vuoi che la consistenza del latte sia più spessa, per usarlo in una ricetta che lo richiede, ad esempio, devi solo ridurre la quantità di latte. Gli altri ingredienti verranno utilizzati nelle stesse quantità.