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Andiamo in El Salvador per un dessert che ti scalda il cuore: poleada al latte.
Che cos’è il latte Poleada?
Il latte di Poleada è un dolce che si trova a metà strada tra la crema pasticcera e bianco mangiare. È relativamente veloce da preparare e può essere gustato solo caldo o freddo all’ora del tè. Il suo aroma di cannella è irresistibile e non ne avrai mai abbastanza di questo dessert!
Come preparare il latte Poleada.
Leche poleada è un dessert salvadoregno a base di uova, zucchero, latte e amido di mais. La sua consistenza, che può essere più o meno spessa, varia da una regione all’altra. In effetti, in alcune regioni, la sua consistenza è più simile alla crema pasticcera che alla crema pasticcera. Alcuni salvadoregni preferiscono il loro latte di poleada più liquido. Successivamente, è necessario regolare la quantità di latte nella ricetta. Per una consistenza più spessa, la quantità di latte dovrebbe essere ridotta a 4 tazze. Per una consistenza più liquida, dovrebbero essere utilizzate 6 tazze di latte, come in questa ricetta.
Viene anche chiamato Milk Poleda bianco mangiare. È un budino bianco che può essere consumato da solo o utilizzato come ripieno di torte. In Guatemala, El Salvador e altri paesi dell’America centrale, si chiama delicatezza del latte. Conosciuto anche come budino o crema a base di latte, amido di mais e zucchero. Non è raro aggiungere altri ingredienti come vaniglia, cannella o altri sapori. Ma il nome può essere fuorviante in America Latina e Centrale, dove manjar de leche si riferisce spesso a dulce de leche.
La gastronomia di El Salvador è caratterizzata dalla fusione di due principali culture gastronomiche: la cultura indigena (Pipil e Lenca) e la cultura spagnola. Successivamente fu influenzato anche dalla cultura italiana e da quella degli Stati Uniti.
Non ci sono tanti dessert salvadoregni. I principali includono il Marchesi, il torrejas, il salporas, la poleada del latte, il budino di riso (budino di riso), il atole del caffè (bere) o empanadas di banana.
Latte macinato in tutto il mondo.
Il latte di Poleada probabilmente proviene dal dolce spagnolo chiamato Crema pasticciera. È una crema molto simile in termini di ingredienti e consistenza del latte. Il termine crema pasticcera si riferisce a una varietà di crema pasticcera e altri alimenti simili nel mondo ispanico. In Spagna, questo termine si riferisce a una crema a base di latte e uova, simile ad altre creme europee.
Natilla è un diminutivo di crema (crema). Le differenze tra crema pasticcera spagnola, crema pasticcera e crema inglese sono vaghe. Ma possiamo presumere che la sua differenza si basi principalmente sulla sua consistenza, che può essere più o meno spessa. Tuttavia, la crema pasticcera differisce chiaramente dalla crema pasticcera. In realtà, usa il sapore di cannella a differenza del flan, che usa il caramello nella sua preparazione.
Nel New Mexico, la crema pasticcera si ispira direttamente alle ricette spagnole della conquista spagnola e dei discendenti spagnoli. Queste crema pasticcera hanno una consistenza simile a quella di una crema pasticcera o budino al latte. È vero che in alcune ricette la crema pasticcera può contenere farina oltre agli albumi.
A Cuba e a Porto Rico troverai anche la poleada al latte con il nome di crema pasticcera. La crema pasticcera è composta dagli stessi ingredienti del latte ma viene consumata fredda. La crema pasticcera è composta da amido di mais, vaniglia, zucchero, uova, scorza di limone, cannella, latte e latte condensato senza zucchero. La tradizione dice che vengono serviti a Natale in coppette con sopra la cannella. A Puerto Rico, la crema pasticcera può essere acquistata tutto l’anno nei supermercati e viene anche venduta come polvere preconfezionata che richiede solo il riscaldamento del latte. Una versione meno dolce viene servita anche per la colazione a Puerto Rico. Contiene miele e più latte. Una volta cotto, guarnisci con frutta e cannella.
Tuttavia, sebbene la crema pasticcera sia diffusa in America Latina e Centrale, il termine crema pasticcera si riferisce a un tipo di dessert completamente diverso in molti paesi. Ad esempio, in Costa Rica, il termine crema pasticcera si riferisce a un prodotto che ricorda il siero di latte, con un contenuto di grassi del 12% (luce) al 14%, venduto nei negozi in sacchetti di plastica. È usato come condimento in piatti come il gallo pinto, patate al forno o verdure al vapore.
Goditi questa crema pasticcera dal sapore delizioso!
Latte macinato
Leche poleada è un dolce tradizionale caseario di El Salvador con un sapore di cannella e vaniglia che può anche servire da base per altre ricette.
Corso: Dessert
Cucina: latino americana, salvadoregna, vegetariana.
Porzioni: 8 persone.
Autore: Sarah-Eden Dadoun
Gli ingredienti
- ¾ tazza di amido di mais
- 6 tazze di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 1 stecca di cannella
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Polvere di cannella
- Uvetta (opzionale)
Istruzioni
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In un frullatore, mescola 2 tazze di latte con sale, zucchero, tuorli d’uovo e amido di mais. Mescolare per 1 minuto e mettere da parte.
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In una grande casseruola, portare a ebollizione il latte rimanente.
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Mescola il composto che si trova nel frullatore e aggiungilo alla casseruola con il latte.
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Aggiungi la cannella e la vaniglia e mescola bene.
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Portare a ebollizione, mescolando continuamente fino a che denso.
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Toglilo dal fuoco. Versare in una grande ciotola o in singole tazze e lasciare raffreddare.
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Cospargere il latte con cannella e uvetta (opzionale) al momento di servire.
Note sulla ricetta