Dukkah fatta in casa – Ricetta facile da preparare

Non avendo mai preparato Dukkah prima e mangiato così tante volte ho pensato che valesse la pena dare una crepa. E credimi, è tanto semplice quanto delizioso. Dukkah è una miscela egiziana di noci, semi e spezie progettata per essere mangiata con pane e olio, ma l’ho vista spuntare in molti brunch di Melbourne cosparsi di uova in camicia. Ho usato le mandorle in questa ricetta, ma sentiti libero di usare le nocciole o qualsiasi altra frutta a guscio che solletica il tuo sottaceto. Ho aggiunto un pizzico di peperoncino in polvere, ma andrebbe bene anche senza. Preparalo in massa, conservalo in un contenitore ermetico in un luogo buio e durerĂ  per anni, pronto per essere tirato fuori quando arrivano ospiti inattesi. – alex —boymeetsgirlmeetsfood

ingredienti
  • 1 tazza di mandorle

  • 2/3 di tazza di semi di sesamo

  • 3 cucchiai di semi di coriandolo interi

  • 3 cucchiai di semi di cumino interi

  • 1 cucchiaio di grani di pepe interi

  • 1 cucchiaino di scaglie di sale marino

  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Indicazioni
  1. Preriscaldate il vostro forno a 180°C. Rivestire una teglia da forno con carta da forno. Distribuire le mandorle sulla carta da forno e cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando non saranno dorate e tostate. Mettere su un piatto separato per raffreddare.

  2. Distribuire i semi di sesamo su carta da forno e tostare in forno per 1-3 minuti o fino a doratura. Mettere da parte a raffreddare.

  3. Tostare il coriandolo, il cumino e il pepe in padella a fuoco medio per 1-2 minuti o fino a quando non saranno aromatici. Trasferire in pestello e mortaio e macinare fino a ottenere una polvere grossolana o utilizzare un macinaspezie.

  4. Quando le mandorle sono fredde, versarle nel robot da cucina e frullare fino a ottenere una briciola ruvida.

  5. Aggiungere i semi di sesamo, la miscela di spezie, il peperoncino in polvere e il sale e dare un bel blitz – solo per mescolare. Servire insieme a pane caldo e olio d’oliva per un delizioso spuntino prima di cena. Oppure ravviva alcune verdure arrosto con una spolverata appena prima di servire o sopra alcune uova. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico.

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