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Crispy Dinuguan è una versione del famoso stufato di sangue filippino. Invece di cuocere il maiale insieme al sugo di sangue, questa ricetta prevede la cottura separata di carne e salsa. Il risultato è sorprendentemente buono. Questo turno in dinuguan è assolutamente da provare.
Come cucinare il croccante Dinuguan
La prima cosa che fa la pancetta di maiale croccante. Il processo è simile alla produzione del maialino kawali. Sono previste due procedure: bollitura e frittura.
Lessare la pancetta di maiale in acqua con grani di pepe, foglie di alloro e sale fino a quando saranno teneri. Questo può richiedere da 45 a 60 minuti a seconda della qualità del maiale.
Dopo l’ebollizione, rimuovere il maiale dalla pentola. Conservare lo stock per dopo. Sarà necessario per la salsa. Strofina il sale su tutto il maiale e lascialo riposare per 10 minuti. Questo ti darà abbastanza tempo per assorbire il sapore.
È tempo di friggere il maiale fino a quando sarà tenero. Puoi usare una friggitrice o una cucina profonda. Mi piace usare le friggitrici per motivi di sicurezza e facilità. Di solito friggo due volte il maiale per quella consistenza croccante. Inizialmente friggere per 8 minuti, quindi rimuoverlo dalla friggitrice. Lascia riposare per 5 minuti. Rimetti il maiale e friggi per 3 minuti o fino a quando non saranno croccanti. Tagliare a pezzi per servire e prenotare.
Preparare la salsa di sangue saltando la cipolla, lo zenzero e l’aglio in una casseruola. Metti il brodo di maiale quando la cipolla si ammorbidisce. Portalo a ebollizione e poi aggiungi la citronella. Questo ingrediente insieme allo zenzero aiuta a ridurre il sapore rancido del sangue e aiuta a rendere fragrante il piatto. Far bollire per 8 minuti. Rimuovi la citronella e lo zenzero dalla pentola.
Versa il sangue nella pentola e mescola continuamente. In questo modo si previene la formazione di grumi di sangue. Una volta che la salsa bolle, aggiungi Knorr Pork Cube. Questo dà alla salsa quel sapore di maiale solido. L’aceto e lo zucchero vanno dopo. Cuocere la salsa a fuoco medio fino a metà. Aggiungi successivamente peperoni verdi lunghi o jalapeño.
Unire il maiale croccante e la salsa di sangue su un piatto da portata. Servi caldo e goditi subito per i migliori risultati.
Questo piatto è perfetto da accompagnare con riso bianco caldo o torta di riso.
Prova questa ricetta Dinuguan croccante. Fatemi sapere cosa ne pensate.
Dinuguan croccante
Pancia di maiale croccante fritta con salsa di spezzatino di sangue.
ingredienti
- 1 1/2 libbre di Liempo
- Secchio di maiale Knorr 1 pezzo
- 10 once di sangue di maiale
- 3/4 tazza di aceto bianco
- 1 gambo di citronella, schiacciato
- 1 pezzo di cipolla tritata
- Zenzero tritato 2 pollici
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiaini di pepe in grani interi
- 5 pezzi di foglie di alloro essiccate
- 1 1/2 cucchiai di sale
- 1 1/2 cucchiai di zucchero
- 3 pezzi di pepe lungo
- 6 tazze d’acqua
- 3 tazze di olio da cucina
Istruzioni
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Preparare il maiale bollente fino a quando sarà tenero. Inizia bollendo l’acqua in una pentola. Aggiungi foglie di alloro, grani di pepe interi, sale e pancetta (liempo). Bollire per 45 a 60 a 60 minuti o fino a quando il maiale è tenero.
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Rimuovi il maiale bollito dalla pentola. Mettilo su un piatto pulito. Lascia raffreddare per 5 minuti. Conservare il brodo di maiale per dopo.
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Strofina 2 cucchiaini di sale in tutto il maiale bollito. Lascialo riposare per 10 minuti.
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Scalda l’olio in una friggitrice o in una pentola. Friggere il maiale bollito per 8 minuti. Togliere dalla friggitrice e lasciare riposare per 5 minuti. Rimetti il maiale nella friggitrice e continua a friggere per altri 3 minuti o fino a quando non diventa croccante. Tagliare il maiale croccante a pezzetti. Accantonare.
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Prepara la salsa dinuguan scaldando 3 cucchiai di olio da cucina in una casseruola. Soffriggere la cipolla, lo zenzero e l’aglio.
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Una volta che la cipolla si ammorbidisce, versare il brodo di maiale. Nota: questa è l’acqua utilizzata per bollire il liempo prima.
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Aggiungi la citronella. Coprire e far bollire a fuoco medio per 8 minuti. Rimuovi la citronella e lo zenzero dalla pentola.
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Versare il sangue di maiale. Mescola bene mentre aspetti che bolle.
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Aggiungi il cubo di maiale Knorr. Agitare.
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Aggiungi aceto Lascia bollire il composto. Mescolare e aggiungere lo zucchero. Continua la cottura scoperta fino a quando la miscela non viene dimezzata.
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Aggiungere i peperoni e cuocere per 2 minuti. Trasferire in un piatto da portata. Per servire. Condividi e divertiti!
Nutrizione
Calorie: 4492kcal | Carboidrati: 82g | Proteine: 71g | Grassi: 430 g | Grassi saturi: 137g | Colesterolo: 490mg | Sodio: 11727mg | Potassio: 2206mg | Fibra: 12g | Zucchero: 50g | Vitamina A: 1015 UI | Vitamina C: 167mg | Calcio: 345mg | Ferro: 9 mg