Delicata torta al miele allo zenzero – Ricetta facile da preparare

Questa è la torta al miele di mia madre e un dolcetto tradizionale di Rosh Hashanah. Ha un delicato sentore di arancia e spezie e una mollica umida. I sapori sono morbidi e dolci. La parte superiore si auto-glassa dal miele nella pastella. Questa ricetta manca dell’amarezza che si trova spesso in altre versioni che deriva da troppo caffè e spezie; infatti è l’unico che cucinerò. Fa una grande torta al miele che servirà una folla. È meglio se cotto un giorno o più prima e lasciato addolcire; va sempre meglio. Nota dell’autore: Provalo come scritto prima di soccombere alla tentazione di armeggiare con questa ricetta. È semplicemente adorabile e perfetto così com’è. – crema di tè

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ingredienti
  • 4 1/2 tazze di farina

  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

  • 2 cucchiaini di lievito in polvere

  • 2 cucchiaini di cannella in polvere

  • 2 cucchiaini in totale delle seguenti spezie: pimento, zenzero macinato, chiodi di garofano e noce moscata.

  • qualche macinata di pepe nero appena macinato (facoltativo ma buono)

  • 1 tazza di zucchero di canna confezionato

  • 1 tazza di zucchero semolato

  • 1/2 tazza di olio di cartamo

  • 4 uova grandi

  • 1 tazza più 2T di miele, riscaldato

  • 1 tazza di caffè forte, ancora caldo

  • scorza grattugiata e succo di una grossa arancia

  • 2 cucchiai di zenzero candito, tritato (di più se ami lo zenzero candito O la stessa quantità di scorza d’arancia candita

  • 1 tazza di noci tritate (opzionale)

Indicazioni
  1. Preriscaldare il forno a 325º. Imburrare e infarinare una teglia da forno o da forno grande 15 x 10 e foderare con carta da forno. Imburrate e infarinate la carta.

  2. Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e le spezie macinate insieme su un foglio di carta oleata. Mettere da parte.

  3. Unire in una ciotola il caffè, il miele e l’olio. Sbattere bene per unire.

  4. In una ciotola capiente sbattere le uova. Aggiungere gli zuccheri e sbattere fino a quando non saranno completamente combinati.

  5. In 3 aggiunte, aggiungere la miscela di farina alternativamente con la miscela di caffè/miele/olio alla miscela di uova, mescolando dopo ogni aggiunta fino a incorporarla. Mescolare lo zenzero tritato e le noci facoltative. Raschiare nella padella, cuocere da 45 a 60 minuti, fino a quando la torta ha un odore fragrante e le briciole umide aderiscono a uno stuzzicadenti inserito al centro. Lasciare raffreddare 10 minuti, quindi capovolgere con cura su una gratella. Lasciare raffreddare completamente e rimuovere la pergamena con attenzione.

  6. Tagliare a quadrati e servire, preferibilmente dopo che si è ammorbidito per un giorno.

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