DAL NERO CON RAITA DI BARBABIETOLA – Ricetta facile da preparare

Mi piace passare regolarmente dal dal rosso al dal nero. Questa ricetta sembra leggermente più decadente e lussuosa del rosso e richiede più tempo per cucinare. Quindi sii preparato. Dovrai mettere in ammollo le lenticchie per 8 ore o durante la notte e cuocere per circa 2 ore. Ho adattato la famosa ricetta del black dal di Dishoom. Ho usato il burro Naturli qui, la mia marca di burro vegano preferita. Ora è venduto nei supermercati più grandi e nei negozi di salute locali. Se questo non è disponibile per te, ho sostituito l’olio extra in passato ed è ancora delizioso. Ho usato semi di colza non raffinati o olio di cocco.

Se non trovi le foglie di curry fresche, io non le sostituisco con quelle essiccate, non le trovo paragonabili in termini di sapore, quindi puoi lasciarle da parte o aggiungere un’altra spezia che ti piace, semi di coriandolo schiacciati leggermente tostati o il cardamomo macinato funzionerebbe molto bene.

Ho aggiunto anche un sottaceto di cipolle veloce a questo, taglia bene la ricchezza.

Una nota sulla cottura con legumi, grasso e sale li fa davvero cantare, quindi non abbiate paura di usarli! Finché stai usando una buona qualità per me, non vedo alcun motivo per non usare ciò di cui hai bisogno per dare vita al piatto. —Cali

ingredienti

• Dal nero

• 500 grammi di lenticchie nere secche – ammollate per 8 ore o durante la notte

• 800 grammi di latte di cocco

• 400 grammi di passata

• 140 grammi di burro naturli o olio di colza non raffinato o olio di cocco

• 50 millilitri 50 ml di olio di colza o olio di cocco

• 60 grammi di aglio, tritato

• 60 grammi di zenzero, tritato

• 1 pizzico di garam masala

• sale rosa himalayano a piacere

• 1 cipolla rossa piccola

• 1/2 succo di lime

• 50 grammi di coriandolo raccolto

• Raita di barbabietola

• 400 grammi di yogurt al cocco – mi piacciono i Cocos

• 1 barbabietola piccola

• 1/2 succo di lime

• 2 cucchiai di olio di colza

• 1 spicchio d’aglio, tritato

• 20 foglie di curry fresco – raccolte

Indicazioni

1. Dal nero

2. Al momento della cottura, scolate e sciacquate le lenticchie, mettetele in una pentola capiente, coprite con abbondante acqua e 1 cucchiaio di sale. Portare a ebollizione, cuocere per 30 minuti o fino a quando saranno molto teneri. Scolare e sciacquare, tornare nella padella. Aggiungere il latte di cocco, la passata, portare a ebollizione con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per un’ora, controllando di tanto in tanto di mescolare. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ d’acqua, ma quanto basta per ammorbidire l’impasto.

3. Scaldare una padella a parte, fuoco medio alto, aggiungere l’olio quando è caldo, aggiungere lo zenzero e l’aglio e cuocere per 2 minuti, deve essere dorato, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio. Versare nel dal, conservare la padella perché ne avrai bisogno di nuovo. Mescolare l’aglio e lo zenzero nel dal insieme al burro e cuocere per altri 30 minuti fino a quando non diventa denso e cremoso.

4. Prepara una cipolla sottaceto veloce, affetta finemente la cipolla, spremi sopra 1/2 succo di lime e un pizzico di sale. Mettere da parte per qualche minuto fino a quando non cambia colore, dovrebbe diventare più brillante e ammorbidire.

1. Raita di barbabietola

2. Per la raita, sbucciate e grattugiate la barbabietola, mescolatela allo yogurt con il lime. Nella stessa padella che hai usato per l’aglio e lo zenzero, scalda l’olio, aggiungi l’aglio e la foglia di curry. Cuocere per un minuto fino a quando l’aglio diventa dorato e le foglie di curry diventano croccanti. Versare sulla miscela di yogurt e mescolare, aggiungere il sale e assaggiare per il condimento.

3. Servi il dal con una cucchiaiata di raita, mescola il coriandolo con la cipolla sottaceto e usane generosamente quanto vuoi sul tuo dal.