Curry di patate dolci confortante e saporito (con mele e ceci) – Ricetta facile da preparare

La mia ricetta per questo curry è stata ispirata da una molto semplice di un libro di cucina vegetariana chiamato “Vegetarisch”, che credo sia disponibile solo in Austria e Germania. Ho pensato di condividerlo con voi ragazzi in modo che più persone possano godersi questa versione personalizzata e sintonizzata di un piatto fantastico! Ho servito questo curry praticamente a tutti i miei amici e familiari e l’ho modificato quasi ogni volta. Questa ricetta è davvero molto indulgente, quindi sentiti libero di farla tua cambiandola un po’ in base alle tue preferenze. Se ti piacciono le spezie indiane tanto quanto me, ti garantisco che diventerà una delle tue preferite senza tempo. Questo piatto assolutamente semplice è abbastanza facile e veloce da preparare, anche se devi lasciarlo cuocere per un po’. È esotico, sostanzioso e carico di sapore, che adoro assolutamente. Questo è il motivo per cui consiglio di cucinare in aggiunta del riso bianco al gelsomino, così neutralizza tutto. Lo trovo perfetto per i giorni in cui hai bisogno di un po’ di conforto (o qualsiasi tipo di giorno, davvero). —Rossane

ingredienti

• 2 patate dolci medie (sbucciate e tagliate a cubetti)

• 2 mele piccole da cuocere (sbucciate e tagliate a cubetti)

• 3/4 tazza di ceci (quelli in scatola vanno bene)

• 1 cipolla bianca media (tritata finemente)

• 1 spicchio d’aglio (tritato)

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (o mezzo olio di cocco)

• 2-3 cucchiaini (colmi) di curry in polvere (o metà dolce, metà piccante)

• 1 cucchiaino di semi di cumino nero

• 1/2 cucchiaino di cumino macinato

• 1/4 di cucchiaino di citronella essiccata e tritata

• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato

• 1 pollice pezzi di zenzero fresco (tritato)

• 2 – 3 tazze d’acqua (la quantità dipende dalle tue preferenze)

• sale

• pepe

• 1/2 tazza di latte di cocco (facoltativo)

Indicazioni

1. All’inizio vuoi che tutti i tuoi ingredienti siano pronti. Prendi le tue patate dolci: sbucciale e tagliale a pezzetti. Tritare molto finemente la cipolla e l’aglio e metterli da parte. Ora vuoi togliere la maggior parte della buccia delle tue mele (non devi essere troppo preciso), dividile in otto e tagliale proprio come le patate dolci.

2. Scaldare l’olio in una casseruola capiente e soffriggere le cipolle a fuoco medio fino a renderle traslucide. Non aspettare troppo a lungo prima di aggiungere l’aglio e la miscela di spezie. Quindi aggiungere le patate dolci e cuocere per circa 4 minuti. Mescolare le mele e lasciare cuocere ancora un po’, quindi aggiungere l’acqua e i ceci scolati nella padella. Portare ad ebollizione. Sale e pepe a piacere.

3. Lasciare questo (coperto) a fuoco medio-alto per circa 30 minuti. Se vuoi più liquido, aggiungi solo un po’ più di acqua o latte di cocco. A quel punto sarà sicuramente pronto, ma lo lascio ancora (scoperto) sul fornello per un paio di minuti a fuoco basso, così il liquido evapora ancora un po’ e tutto si compatta e diventa un po’ molliccio.

4. Dato che hai praticamente finito ora, puoi sederti e aspettare che il curry raggiunga la consistenza desiderata, aggiustare il condimento a tuo piacimento e servire sopra del profumato riso bianco al gelsomino!