Crostini Di Piselli E Pancetta

Questo è uno dei miei preferiti che realizzo per le feste. È ispirato a un delizioso crostini di piselli che ho avuto a Otto a New York. L’ho avuto per la prima volta circa un anno fa e sono subito tornato a casa per provare a replicare i sapori. Adoro questa ricetta perché è facile da fare per una folla, e anche facile da preparare in anticipo e montarla prima dell’arrivo degli ospiti. Godere! -KateSmith

ingredienti

• 1

  Baguette Grande

• 2 cucchiai

  Olio d’oliva

• 1

  Spicchio d’aglio

• 15 once

  Ricotta

• 8 once

  Piselli surgelati, sbollentati e raffreddati

• 1/2 tazza

  Parmigiano grattugiato

• Sale e pepe a piacere

• 1/4 di sterlina

  Pancetta (o pancetta), taglio spesso e tagliato a cubetti

• Manciata di basilico

• Manciata di menta

Indicazioni

1. Per il forno Crostini-Preriscaldare a 400 gradi. Tagliare la baguette sulla diagonale in 22 fette e adagiarla su una teglia. Irrorare con olio d’oliva e cuocere 7-10 minuti fino a doratura. Mentre è ancora caldo, strofina l’aglio su ogni pezzo di pane tostato.

2. Per la salsa di piselli: aggiungi la ricotta, i piselli, il parmigiano, il sale e il pepe a un robot da cucina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. (Dovrebbe essere un colore verde pallido). Raffredda la miscela per almeno un’ora, ma può essere facilmente preparata un giorno prima e conservata in un contenitore ermetico nel frigorifero.

3. Soffriggere la pancetta (o pancetta) a fuoco medio fino a quando non diventa molto croccante. Togliere dal fuoco e scaricare il grasso in eccesso su un tovagliolo di carta.

4. Montare i crostini con 1 cucchiaio di miscela di piselli e 3-4 pezzi di pancetta. O strappa, o chiffonade, basilico e menta e cospargi sopra i crostini. Godere!