Crostata di cagliata al limone Keto

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La crostata al limone keto presenta una tenera crosta di farina di mandorle con un ripieno di mascarpone al limone dolce e cagliata di limone senza zucchero. È un trattamento paradisiaco a basso contenuto di carboidrati per gli amanti del limone.

Con l’avvicinarsi della stagione calda, niente è più gustoso di questa crostata al limone cheto. Ha un sapore luminoso e fresco che è perfetto per tutte le tue celebrazioni primaverili.

Sembra che ultimamente stia facendo un sacco di torte e torte keto. Ho iniziato questa tendenza con la mia amata torta alla crema di cocco Keto. E l’ho subito seguito con la mia crostata sbriciolata al rabarbaro.

Non so cosa sia, ma qualcosa del bel tempo mi fa sognare una tenera crosta di torta cheto ripiena di tutti i tipi di deliziosi ripieni.

E se ami il limone, questa è una ricetta da non perdere. È incredibilmente cremoso e ricco, con quel sapore di limone che brami.

ispirazione della ricetta

Se non hai ancora incontrato la mia facile cagliata di limone keto, lascia che ti presenti. Dovresti diventare un buon amico con lui, perché è così bravo.

Ho già preparato diverse versioni di crostata di keto lemon curd. Uno di loro vive nel mio libro di cucina Easy Keto Desserts e presenta mini crostate individuali.

Ho intenzione di realizzare una versione full size da un po’ di tempo. Ma ho deciso di dare una piccola svolta a questo, con due diversi strati di limone. La bella vaschetta di mascarpone che languiva nel mio frigorifero è stata tutta l’ispirazione di cui avevo bisogno!

Come preparare la crostata al limone keto

Leggi questi suggerimenti per preparare la migliore crostata al limone keto!

la corteccia

Questa è semplicemente la mia semplice crosta di torta cheto cotta in una tortiera.

Consiglio di usare una padella di ceramica, ma puoi usare una tortiera di metallo se è tutto ciò che hai. Poiché il metallo si riscalda in modo più efficiente, potrebbe scurirsi un po’ più velocemente, quindi tienilo d’occhio.
Ungere la padella, indipendentemente dal materiale di cui è composta.
Non sembrerà completamente cotto quando lo estrai dal forno, ma si rassoderà raffreddandosi.

Lemon curd

Se conosci già la mia ricetta della cagliata al limone, noterai che ho cambiato i dolcificanti per includere un po’ di allulosio o BochaSweet. Questo è semplicemente per inibire la ricristallizzazione che si verifica quando vengono utilizzati dolcificanti a base di eritritolo.
Se non riesci ad accedere a nessuno di questi, puoi semplicemente usare Swerve in polvere, ma aspettati che sia un po’ granuloso dopo che si è raffreddato.
Se usi Allulose o BochaSweet, il ripieno e la cagliata possono richiedere molto più tempo per solidificarsi. Il mio primo tentativo conteneva più allulosio e mi ci sono volute ben 48 ore prima che potessi tagliare correttamente la torta.
Questa ricetta della cagliata utilizza uova intere. È più facile da fare e un po ‘più leggero e soffice grazie agli albumi.
Guardalo attentamente. Non andartene un secondo o potresti ritrovarti con uova strapazzate al gusto di limone!
Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di aggiungerla al ripieno.

il riempitivo

Per creare una torta a strati bicolore, ho creato anche un ripieno di mascarpone al limone.

Il mascarpone è un formaggio cremoso denso e ricco all’italiana che ha un sapore dolce senza zucchero o dolcificanti.
Se non hai il mascarpone, puoi usare la crema di formaggio. Assicurati di ammorbidirlo correttamente in modo che non si formino grumi.
Per prima cosa sbattere il dolcificante fino a quando non sarà ben amalgamato, quindi aggiungere la scorza di limone e l’estratto di limone.
Quindi aggiungere 1/2 tazza di cagliata di limone e sbattere fino a che liscio. Stendere sul fondo della crostata.
Il ripieno dovrebbe solidificarsi e consiglio semplicemente di mettere l’intera torta nel congelatore per accelerare questo processo. Una volta che il ripieno è pronto, puoi spalmare la cagliata rimanente sulla crostata e metterla in frigorifero.

Puoi preparare la crostata al limone Keto in anticipo?

Certo che puoi e infatti lo consiglio vivamente! Una torta come questa può richiedere diverse ore per raffreddarsi e solidificarsi, ed è ancora meglio dopo che è rimasta per 24 ore intere.

Non farei questa crostata con più di 2 giorni di anticipo, per mantenere quel fresco sapore di limone.

Conservare gli avanzi ben avvolti nel frigorifero. Non ho provato a congelare questo e sospetto che il congelamento possa influire sulla consistenza della copertura della cagliata di limone.

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