Crostata al limone

Questo crostata al limone la ricetta è semplicemente perfetta! Deliziosamente luminoso, agrumato e rinfrescante, con una crosta di pasta frolla al burro.

Oggi vi porto una ricetta classica che fa tanto piacere in questo periodo dell’anno: la Crostata al Limone!

A fine inverno/inizio primavera, ho sempre voglia di limone! È così luminoso e allegro, sembra il sole.

Negli ultimi anni ho fatto tonnellate di ricette al limone. La cagliata al limone fatta in casa, la torta al budino al limone, le barrette al limone e i muffin ai semi di papavero al limone sono sempre un grande successo con i miei amici e la mia famiglia.

E questa ricetta della crostata al limone è andata alla grande alla serata tra donne che ho ospitato la scorsa settimana. Non potevamo smettere di mangiarlo! Era così piccante e luminoso, incredibilmente buono e tutti pensavano che fosse così elegante!

Non sapevano che l’avevo preparato in meno di mezz’ora!

Cos’è una crostata al limone?

Questa crostata al limone è composta da 3 componenti principali:

1. Crosta
2. Riempimento
3. Contorni

È simile a una torta ma più larga e piatta. E invece di una crosta di torta friabile, usiamo una pate sucree che è quasi come un biscotto di zucchero o una pasta frolla. Quindi è molto tenero e friabile.

La crostata al limone a volte si chiama anche “crostata al cedro”.

Questa crostata al limone si taglia magnificamente e la consistenza quasi si scioglie in bocca.

Che sapore ha?

Se ti piace il limone, adorerai questo dolce!

È così aspro che ti farà arricciare! Ma è bilanciato con la giusta quantità di dolcezza e la crosta di pasta frolla burrosa offre un contrasto meravigliosamente delicato e tenero contro il ripieno liscio e tagliente.

Ingredienti crostata al limone

Crosta Di Crostata: Questa ricetta utilizza la mia ricetta crostata preferita. È facile da fare con pochi e semplici ingredienti. Puoi trovare molte altre informazioni al riguardo qui: Ricetta Crostata Perfetta.

Zucchero: Mi piace lo zucchero semolato bianco per il ripieno al limone, ma sentiti libero di sperimentare con un altro tipo di dolcificante se vuoi.

Farina: La farina aiuterà ad addensare il ripieno. Preferisco la farina per tutti gli usi, ma se stai cercando un’opzione senza glutine, vedi sotto sotto il titolo “È salutare?”.

Amido di mais: Anche l’amido di mais è un addensante. Assicurati di usare il maisamidoche è bianco, polveroso e insapore, al contrario del maispastoche è giallo, granuloso e sa di mais.

Sale: Il sale kosher è il mio sale preferito per la cottura al forno. Ha un gusto puro ed è poco costoso. In questa ricetta il sale trasporta e intensifica i sapori.

Uova: Le uova arricchiranno il sapore e la consistenza del ripieno, oltre ad aiutarlo ad addensarsi e ad affettarlo magnificamente.

Tuorli d’uovo: I tuorli d’uovo forniscono un gusto ancora più ricco. Separare le uova e riservare i bianchi per un altro uso (come la crema al burro alla meringa svizzera o i biscotti alla meringa). Gli albumi si conservano a lungo in frigo, basta conservarli in un contenitore ermetico.

Succo di limone: Il succo spremuto dai limoni freschi fornirà il sapore agrumato più intensamente brillante. Basta tagliarli a metà e utilizzare un alesatore per agrumi per lavorare il succo e nel misurino liquido. Filtra eventuali semi o polpa con un setaccio a maglie fini mentre aggiungi il succo nella ciotola. E sentiti libero di sostituire il limone con qualsiasi altro tipo di succo di agrumi, come:

• Arancia
• Pompelmo
• Lime
• Meyer Limone
• Yuzu

Contorni: Mi piace guarnire questo dolce con un po’ di panna montata morbida e scorza di limone, ma questi sono del tutto facoltativi.

Panoramica del metodo di ricetta

Ecco una rapida ripartizione dei passaggi che seguirai per preparare questa ricetta della crostata al limone:

1. Preparare l’impasto della crostata e raffreddarlo.
2. Stendete la pasta e mettetela nella tortiera.
3. Sbattere insieme lo zucchero, la farina, l’amido di mais e il sale.
4. Sbattere le uova, poi i tuorli.
5. Sbattere nel succo di limone.
6. Versate il ripieno nel guscio della crostata e infornate.
7. Raffreddare e guarnire.

Come fare una crostata al limone, passo dopo passo

Prepara la crostata

Molte altre informazioni su questa crosta possono essere trovate nel mio post sulla ricetta della crostata perfetta, ma darò anche una rapida guida qui.

Inizia mettendo la farina, lo zucchero a velo e il sale nella ciotola del robot da cucina. Frullare questi ingredienti insieme un paio di volte, solo per farli amalgamare.

Successivamente, aggiungi il burro freddo. Questo può anche essere inserito a impulsi, fino a quando la miscela non assomiglia a un pasto grosso. Un po’ friabile, con pezzetti di burro non più grandi di un pisello.

Successivamente si possono aggiungere un tuorlo d’uovo e un po’ di estratto di vaniglia.

Quindi versare la panna con il robot da cucina a bassa velocità. Non appena l’impasto si raccoglie in una palla, staccandosi nettamente dai lati della ciotola, il gioco è fatto. Puoi smettere di aggiungere la panna.

Avvolgilo strettamente nella plastica e lascialo raffreddare in frigorifero per circa un’ora.

Spolverare leggermente la superficie di lavoro, l’impasto e il mattarello con la farina, quindi stendere l’impasto a uno spessore uniforme. Dovrebbe essere solo un po ‘più largo della tua tortiera.

Adagialo delicatamente nella padella, facendo attenzione a non allungarlo o strapparlo.

Lavoralo lungo i lati della padella, lasciando che l’eventuale eccesso si drappeggi sui lati.

Quindi taglialo. Mi piace passarci sopra il mattarello per tagliare via l’eccesso.

Preparare il ripieno al limone

Sbattere lo zucchero, la farina, l’amido di mais e il sale insieme in una ciotola capiente.

Quindi lavorare le uova e i tuorli.

Infine, aggiungere il succo di limone e versare il composto di ripieno nel guscio della crostata.

Cuocere la crostata al limone

Questa crostata cuocerà a una temperatura leggermente inferiore fino a quando i bordi inizieranno a diventare dorati.

Il ripieno dovrebbe essere fissato attorno ai bordi ma ancora un po’ traballante verso il centro.

Lasciare raffreddare completamente prima di rimuoverlo dalla padella, aggiungere eventuali contorni e affettare.

Questa ricetta è salutare?

Ho incluso una ripartizione nutrizionale nella scheda della ricetta qui sotto, quindi puoi giudicarla da solo.

• • Se desideri preparare una crostata al limone senza glutine, ometti la farina nel ripieno e sostituiscila con un altro 1/4 di tazza di amido di mais. Per la crosta, sostituisci una miscela di farina senza glutine che può scambiare 1: 1 con farina normale.
  • Per una crostata al limone senza latticini, usa un sostituto del burro a base vegetale che può scambiare 1: 1 con burro da latte. E penso che la crema di cocco (non zuccherata) sarebbe un ottimo sostituto della crema.
  • Non sono sicuro che consiglierei di renderlo vegano, poiché le uova svolgono un ruolo così importante. Detto questo, se hai un sostituto dell’uovo vegano che conosci e ami, sentiti libero di sperimentare!

Questo può essere fatto in anticipo?

La crostata può essere preparata con qualche giorno di anticipo e conservata in frigorifero ben avvolta.

Stesso discorso per il ripieno. Basta versarlo in un contenitore ermetico e quando sei pronto per cuocere la tua crostata, stendi la pasta, mettila nella teglia, rifila, farcisci e inforna.

Questa crostata al limone si conserva a temperatura ambiente per circa un giorno o in frigorifero per circa una settimana.

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Crostata al limone

Porzioni: 8 Tempo di preparazione: 30 minutiTempo di cottura: 30 minutiTempo di riposo:: 1 oraTempo totale: 2 ore Questa ricetta della crostata al limone è semplicemente perfetta! Deliziosamente luminoso, agrumato e rinfrescante, con una crosta di pasta frolla al burro. Stampa ricetta Lascia una recensione Salva ricettaSalvato!

Per la crostata:

• ▢ 1 tazza e 1/2 (187,5 g) di farina per tutti gli usi
• ▢ 1/3 di tazza (40 g) di zucchero a velo
• ▢ 1/4 di cucchiaino (1,5 g) di sale kosher
• ▢ 1/2 tazza (113,5 g) di burro non salato, (1 bastoncino), freddo
• ▢ 1 (18 g) tuorlo d’uovo, grande
• ▢ 2 cucchiai (10 g) di panna, (circa)
• ▢ 1/2 cucchiaino (2 g) di estratto di vaniglia

Per il ripieno al limone:

• ▢ 1 tazza e 1/2 (300 g) di zucchero semolato
• ▢ 1/2 tazza (62,5 g) di farina per tutti gli usi
• ▢ 2 cucchiai (16 g) di amido di mais
• ▢ 1/2 cucchiaino (3 g) di sale kosher
• ▢ 6 (264 g) uova, grandi
• ▢ 6 (108 g) tuorli d’uovo, grandi
• ▢ 1 tazza (244 g) di succo di limone, (da 4 a 5 limoni)

Contorni facoltativi:

• ▢ 1/3 di tazza (79,33 g) di panna
• ▢ 1 cucchiaio (8 g) di zucchero a velo
• ▢ scorza di limone

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Per fare la crostata:

• Metti la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola di un robot da cucina, un robot da cucina o in una ciotola media.
• Impastare / mescolare / tagliare il burro con un frullatore per pasticceria, fino a quando il composto non assomiglia a un pasto grosso.
• Aggiungere il tuorlo d’uovo, la panna e la vaniglia e lavorare/mescolare/mescolare fino a quando l’impasto si raccoglie in una palla e si stacca in modo pulito dai lati della ciotola.
• Avvolgere bene l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per 1 ora.
• Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto finché non è circa un pollice più largo della tua tortiera.*
• Premere delicatamente l’impasto nella tortiera (e), eliminando l’eccesso.

Per fare il ripieno al limone:

• Preriscalda il forno a 325 gradi F.
• Sbattere lo zucchero, la farina, l’amido di mais e il sale insieme in una ciotola capiente.
• Sbattere le uova e i tuorli d’uovo.
• Mescolare il succo di limone e versare il ripieno sulla crostata non cotta.
• Cuocere fino a quando i bordi della crostata iniziano a diventare dorati e il ripieno è disposto attorno ai bordi ma leggermente traballante verso il centro (circa 30-40 minuti).
• Lasciare raffreddare completamente la crostata prima di guarnire e servire.

Per guarnire la crostata al limone:

• Montare insieme la panna e lo zucchero a velo fino a ottenere delle cime morbide.
• Versare o versare la panna montata sulla crostata.
• Cospargere con la scorza di limone.

Porzione: 1 fetta, Calorie: 534kcal, Carboidrati: 72g, Proteine: 10g, Grassi: 23g, Grassi saturi: 12g, Grassi polinsaturi: 2g, Grassi monoinsaturi: 7g, Grassi trans: 0,5g, Colesterolo: 336mg, Sodio: 279mg, Potassio : 143 mg, fibra: 1 g, zucchero: 45 g, vitamina A: 926 UI, vitamina C: 12 mg, calcio: 57 mg, ferro: 3 mg Cucina: americana, francese Portata: dessert, snack Hai provato questa ricetta? Menziona @bakingamoment su Instagram o tagga #bakingamoment .