Questa crema messicana densa e leggermente acidula aggiunge il tocco perfetto di ricchezza cremosa a molti piatti messicani. Spruzzalo su tacos, tostadas, enchiladas e qualsiasi cosa piccante per attenuare il calore!
Se stai cercando l’ultimo tocco finale da aggiungere a qualsiasi piatto messicano, un filo condito e una cucchiaiata di crema messicana faranno il trucco! Molte persone hanno familiarità con la cugina americana di crema, panna acida. Se non hai mai provato il vero affare Crema Mexicana, allora preparati perché ti aspetta una sorpresa!
Che cos’è la crema messicana?
La crema messicana è un condimento cremoso e leggermente sapido molto simile alla panna acida. È più denso e più ricco della panna acida americana, ma non così denso e ricco come la crema francese.
Viene spesso usato come tocco finale ai piatti messicani come tacos, enchiladas e mescolati in zuppe. Oltre ad aggiungere un ottimo sapore, aiuta anche a mitigare il calore e la piccantezza dei peperoncini utilizzati nella cucina messicana.
Qual è la differenza tra crema messicana e panna acida?
La panna acida ha un contenuto di grassi di circa il 20%, ha un sapore un po ‘più acido ed è abbastanza densa. Inoltre, tende ad arricciarsi facilmente se usato in preparazioni calde.
La crema messicana ha un contenuto di grassi superiore di circa il 30%, non è altrettanto acida ed è molto più sottile. Non si arriccia, il che lo rende perfetto per mescolare in piatti caldi e aggiungere un po ‘di ricchezza.
Qual è un buon sostituto della crema messicana?
Il miglior sostituto è crème fraîche. Puoi usarlo così com’è o mescolarlo con un po ‘di succo di lime per ottenere una consistenza più sottile che ricorda la crema.
Come fare la crema messicana
Per fare a casa, tutto ciò che serve sono 4 semplici ingredienti:
- crema pesante
- burro di latte
- succo di lime
- sale
Inizia combinando 1 tazza di panna e 2 cucchiai di latticello in un barattolo di vetro o una ciotola. Copri bene con un coperchio o un involucro di plastica e lascialo riposare sul bancone o in un luogo caldo per 12-24 ore. Non preoccuparti per il suo deterioramento: l’acido nella miscela impedisce che peggiori!
Ho lasciato riposare il mio per 24 ore sulla parte superiore del frigorifero ed era meravigliosamente denso il giorno seguente. Una volta che si è addensato, mescola 1 cucchiaio di succo di lime e un pizzico di sale da tavola. Mescola e servi!
Modi per usare la crema messicana
Puoi usare la crema messicana come condimento proprio come faresti con la panna acida. Puoi anche mescolarlo in zuppe, stufati e peperoncini per aggiungere un po ‘di ricchezza e aiutare a ridurre il calore in alcuni piatti messicani. Ecco alcune ricette che sarebbero perfette con un filo o una cucchiaiata:
Crema Messicana
TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 minuti
TEMPO DI RIPOSO: 1 giorno
TEMPO TOTALE: 1 giorno e 5 minuti
PORZIONI: 8 porzioni (circa 1 tazza)
INGREDIENTI
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1 tazza di panna
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2 cucchiai di latticello
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1 cucchiaio di succo di lime (circa il succo di 1/2 lime)
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1/8 cucchiaino di sale da tavola
ISTRUZIONI
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Aggiungi panna e latticello in una piccola ciotola o in un barattolo di vetro. Mescoli insieme per unire.
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Coprire bene con un involucro di plastica o un coperchio e lasciare riposare in un luogo caldo per 12-24 ore *.
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Aggiungi il succo di lime, sale e mescola fino a quando ben combinato.
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Servire immediatamente o coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
CONSIGLI DI ISABEL
* Ho lasciato il mio sedere per 24 ore sulla parte superiore del frigorifero ed era meravigliosamente denso il giorno seguente. Tuttavia, l’ho fatta mia in inverno, quando la casa si trova sul lato più freddo. Se lo fai in estate, potrebbe essere necessario lasciarlo fuori per 12-18 ore. La crema tende ad addensarsi più a lungo rimane in frigorifero. Se diventa troppo denso per i tuoi gusti, puoi diluirlo mescolando con una spruzzata di succo di lime prima di servire.