Crema Di Carote – Ricetta facile da preparare

Il menu della cena di prima classe sull’RMS TITANIC per il 14 aprile 1912 includeva “Crema di carote”. Abbiamo presentato questo piatto nel nostro libro “Cooking with the Movies: Meals on Reels”. —Antonio Chiffolo

ingredienti

• 1 libbra di carote, sbucciate e tagliate a julienne

• 2 cucchiai di burro

• 2 cucchiai di farina

• 2 cucchiai di cipolla, tritata finemente

• 2 spicchi d’aglio, tritati

• 2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe

• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata

• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

• 2 cucchiai di rafano preparato, ben drenato

• 1/3 di tazza di panna da montare

• dragoncello fresco

Indicazioni

1. Metti le carote in una casseruola media con abbastanza acqua da coprire. Cuocere per 4-5 minuti, mantenendo la consistenza al dente. Scolare l’acqua e mettere da parte le carote.

2. A fuoco basso, unire il burro e la farina, mescolando spesso per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la cipolla, l’aglio, lo zenzero, il sale, il pepe, la cannella e la noce moscata, mescolando bene. Aggiungere il rafano e la panna e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere fino a quando il composto non si sarà leggermente addensato. Versare sopra le carote.

3. Disponete le carote su un piatto da portata e cospargetele di dragoncello fresco.