Cream of Mushroom Soup {senza latte}

Adoro il sapore terroso dei funghi cotti. Arrosto, soffritto, grigliato. Tutti portano alla bontà.

Ecco un altro modo per sfruttare il sapore e l’amore dei funghi: la crema di zuppa di funghi. Ed è senza latte.

Uso la crema di anacardi o il cavolfiore per la base cremosa. Il sapore è ugualmente buono in entrambi, ma per una consistenza leggermente più ricca, usa la crema di anacardi. Se non riesci a mangiare le noci, vai con il cavolfiore.

Per la scelta dei funghi, uso i funghi crimini il più delle volte e sono una buona base se vuoi mescolare alcune altre varietà. La maggior parte dei funghi che acquisterai in negozio sono della stessa varietà (crimini, bianchi, Portobello). La differenza tra loro è la loro età: i funghi più giovani sono più leggeri e quelli più maturi sono più scuri.

Cream of Mushroom {senza latte}

Per rendere questo senza noci, utilizzare il cavolfiore per la crema. Usa circa la metà di una piccola testa di cavolfiore o circa 150 g. Cuocilo a vapore fino a quando diventa tenero, raffreddalo, quindi pulsalo in un frullatore o un robot da cucina fino a ottenere una crema. Se ti piacciono le tue zuppe un po ‘sul lato salato, aggiungi un altro 1/2 cucchiaino di sale, per un totale di 2 cucchiaini. Puoi anche iniziare con 1 1/2 cucchiaino e aggiungere alla fine. Se desideri aggiungere un po ‘di vino da cucina (non SCD), aggiungilo al passaggio 2. Aggiungi da 2 a 3 cucchiai.

Porzioni: 4 porzioni

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio d’oliva

  • 1 libbra 16 once di funghi crimini, affettati o tritati

  • 2 scalogni 90 g, pelati e tritati

  • 2 spicchi d’aglio sbucciati e tritati

  • 3 tazze 24 once di brodo vegetale o acqua

  • 1 1/2 cucchiaini di sale

  • 1/2 cucchiaino di timo secco o dragoncello

  • 1 tazza di crema di anacardi ricetta sotto

Istruzioni

  • Metti una grande pentola a fuoco medio e aggiungi olio d’oliva, funghi, scalogno e aglio.

  • Soffriggere i funghi per 10 minuti o fino a quando l’umidità dei funghi è per lo più cotta.

  • Aggiungi il brodo vegetale, il sale e il timo. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere la crema di anacardi.

  • Lascia raffreddare la zuppa per alcuni minuti prima di frullarla in piccoli lotti. Puoi mescolarne una parte e lasciare alcuni pezzi di funghi, oppure mescolare tutto fino a che liscio.

  • Servire caldo. Conservare gli avanzi in frigorifero per alcuni giorni o congelarli per alcuni mesi.

Crema Di Anacardi

Uso un robot da cucina per preparare la crema di anacardi. Puoi anche usare un frullatore ad alta velocità. L’obiettivo è quello di elaborare o mescolare gli anacardi fino a quando non rimangono più pezzi di anacardi ed è più cremoso che puoi ottenerlo.

ingredienti

  • 1 tazza da 150 g di anacardi crudi

  • 3 tazze da 24 once di acqua calda

Istruzioni

  • Immergi gli anacardi in 3 tazze di acqua calda per 20 minuti.

  • Scolare gli anacardi, risparmiando 1 tazza di acqua.

  • Trasforma o mescola gli anacardi con 1 tazza di acqua di riserva fino a ottenere una crema.

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