Cozze al Vapore in Brodo di Pomodoro al Vino Bianco – Ricetta facile da preparare

Questa è la mia piccola svolta sulle classiche cozze al vapore nel vino bianco. Uso porri e aglio come allium di base e aggiungo al brodo un po ‘di concentrato di pomodoro e una sana quantitĂ  di scaglie di peperoncino. Il buon pane croccante è assolutamente non negoziabile qui: ti consigliamo di assorbire quanto piĂą brodo piccante e salato possibile. – cioè alla pesca

ingredienti
  • 2 chili di cozze

  • 2 cucchiai di olio d’oliva, burro non salato o una combinazione

  • 1 porro piccolo, solo le parti bianche e verde chiaro, a dadini

  • 3-4 spicchi d’aglio, tritati

  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso schiacciati o a piacere

  • 1 bicchiere di vino bianco secco

  • Scorza di 1 limone medio

  • Una manciata di prezzemolo fresco tritato

  • Pane croccante per servire

Indicazioni
  1. Ispeziona le cozze e scarta quelle con gusci incrinati o rotti. Se qualche cozza è leggermente aperta, dai loro un leggero colpetto; se non si chiudono entro pochi secondi, buttali via. Sciacquare le cozze sotto l’acqua corrente fredda e strofinare con un panno umido o una spazzola rigida per rimuovere eventuali granelli o sporcizia persistenti. Se una delle cozze ha ancora la barba attaccata, tirala fuori: potresti aver bisogno di usare un canovaccio per aiutarti ad afferrare.

  2. In una pentola capiente con un coperchio aderente, scaldare l’olio d’oliva e/o il burro a fuoco medio. Aggiungere il porro, l’aglio, il concentrato di pomodoro, i fiocchi di peperoncino e un pizzico di sale e cuocere, mescolando spesso, per circa 3 minuti o fino a quando i porri sono traslucidi. Aggiungere il vino e la scorza di limone, aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione.

  3. Aggiungere le cozze nella pentola e coprire immediatamente con un coperchio. Scuoti leggermente la padella, quindi lascia cuocere le cozze per 3-5 minuti o finché non si saranno aperte tutte. Se qualche cozza non si apre dopo circa 8 minuti, toglila dalla pentola e buttala via.

  4. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il prezzemolo. Mestolo le cozze in grandi ciotole, insieme al loro brodo. Servire con crostini di pane per assorbire il brodo.

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