Cozze al vapore al vino bianco e limone di Lindsey Baruch

Cozze al vapore al vino bianco e limone da Lindsey Baruch Ricetta su Food52 Foto di Lindsey Baruch

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1 scalogno grande, tritato

• 3 spicchi d’aglio, tritati

• 1 pizzico di peperoncino in scaglie

• 1/2 bicchiere di vino bianco (ndr: qui è meglio secco)

• 1/4 tazza di panna

• 2 cucchiai di burro non salato

• 1 libbra di cozze, pulite

• 1 manciata di prezzemolo tritato, più altro per servire

• 1 pizzico di sale kosher, più altro a piacere

• 1 pizzico di pepe nero appena macinato, più altro a piacere

• 1 limone, sbucciato e spremuto

• Crostata di pane, per servire

• Spicchi di limone, per servire

Indicazioni

1. Lavate le cozze sotto l’acqua fredda, tenete da parte. In una pentola profonda o in un forno olandese con coperchio, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi scalogno, aglio e scaglie di peperoncino e cuoci fino a quando lo scalogno non è traslucido e l’aglio è fragrante, da 3 a 4 minuti. Condire con sale e pepe.

2. Successivamente, aggiungere il vino vino e far sfumare per 2 o 3 minuti. Quindi aggiungere la panna e il burro e scaldare fino a quando il burro non si scioglie.

3. Una volta che la salsa è tutta amalgamata e il burro si è sciolto completamente, aggiungi le cozze e mescola bene per condire con la salsa. Coprire con un coperchio e cuocere a vapore finché le cozze non si aprono, circa 5-6 minuti.

4. Togliere il coperchio e spegnere il fuoco. Condire con prezzemolo tritato, scorza di limone e succo di limone e mescolare; servire con spicchi di limone, prezzemolo fresco, pepe macinato fresco e pane croccante per intingere in tutta quella bontà impertinente!