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Questa è una pubblicazione sponsorizzata scritta per conto di Smithfield. Sono tutte mie opinioni.
Oh mia parola, ho una deliziosa ricetta da condividere con tutti voi oggi! Le costole sono forse il mio cibo preferito in tutto il mondo. Sto collaborando con Smithfield e Get Grilling America per offrirti uno dei metodi PREFERITI di Zio Bee per il fumo delle costole.
Per questa ricetta, usiamo Costine di lombata di maiale fresche tenerissime di Smithfield disponibile a Walmart.
Mi è piaciuto molto imparare di più sul maiale Smithfield Extra Fresh di alta qualità.
Lo sapevate
- Il maiale fresco tenero di Smithfield è migliorato per essere più tenero e succoso, quindi anche i principianti sono sicuri di impressionare.
- Adoro il fatto che Smithfield Extra Tender Fresh Pork sia privo di ormoni, steroidi o ingredienti artificiali aggiunti e abbia un colore e una grana migliori rispetto ad altri marchi leader di carne suina migliorata.
- Smithfield Extra Tender Fresh Pork è disponibile in tutti i tuoi tagli preferiti, tra cui: costolette di maiale in stile St. Louis, costole posteriori, lombate, mozziconi sulle spalle, lombi disossati, arrosti da picnic disossati sulle spalle e lombate al centro.
- Lo Smithfield Extra Tender Fresh Pork è molto succoso, carnoso e ha una marmorizzazione eccezionale per darti un gusto delizioso in ogni momento.
Lo zio Bee mi ha insegnato come rimuovere la membrana dalla parte posteriore delle mie costole:
1) All’estremità più piccola della mensola, fai scorrere il coltello sotto la membrana e su un osso.
2) Sollevare e allentare la membrana fino a quando non si rompe.
3) Afferrare il bordo della membrana con un tovagliolo di carta e rimuoverlo. (Potrebbe staccarsi in un unico pezzo o potrebbe essere necessario rimuoverlo in pezzi più piccoli.)
Sotto è una foto delle nervature, quella a sinistra ha la membrana rimossa e quella lucida a destra ha ancora la membrana intatta, per tua informazione
Lo straordinario metodo di costole affumicate di Zio Bee inizia spruzzandole con un massaggio a secco e lasciandole riposare per un’ora:
Quindi li lancia sulla griglia per fumare a fuoco lento e lento. Dopo 2 ore e 1/2, spalmare con zucchero di canna, miele e burro e avvolgerli in un foglio di alluminio per continuare a fumare fino a quando non cadono dall’osso tenero. Dopodiché, li termina glassandoli ovunque con la SALSA DI BARBECUE ALL’AGLIO ARROSTITO MIGLIORE NEL MONDO, e li getta sulla griglia per 15 minuti in modo che la salsa “rimanga” sulle costole. OH MIO DIO! COSÌ BUONO! Ma ad essere sinceri, queste costole sono così incredibili che puoi usare qualsiasi delle tue salse barbecue preferite.
Spero che assaggi queste costolette incredibilmente buone. Non te ne pentirai. Continua a leggere qui sotto per ascoltare tutto sulla campagna “Get Grilling America” di Smithfield e su come vincere un gran premio di $ 5.000 o uno dei CINQUE fumatori di Weber o centinaia di altri premi! (YESSSSS!)
ingredienti
Istruzioni
Inizia preparando le costole. Fallo rimuovendo la membrana dalla parte posteriore delle costole. Si può facilmente vedere che la membrana è ancora in posizione se le nervature sono lisce e lucenti. Usiamo un piccolo coltello affilato per fare una fessura nella membrana e poi passiamo le dita sotto. Una volta avviato, l’intera membrana si staccherà. Dopo aver rimosso la membrana, applicare l’olio su entrambi i lati delle nervature, sfregando tutto. Una volta che le costole sono coperte, cospargere lo sfregamento sulle costole, assicurandosi di premerlo nella carne da tutti i lati, crepe, ecc. Lascia riposare le costole a temperatura ambiente per un’ora mentre prepari la griglia o il fumatore.
Inizia accendendo il carbone e lasciandolo riscaldare fino a quando diventa bianco e coperto di cenere. Usiamo un camino a carbone. Rende la preparazione dei carboni così semplice e non è nemmeno necessario utilizzare un fluido più leggero! Mentre il carbone si riscalda, immergi il tuo legno preferito in acqua. Ciò aggiunge umidità al legno e impedisce che si bruci completamente rapidamente. È possibile utilizzare qualsiasi legno duro per questo, come noce, ciliegia, mela o noce. Il legno che usavamo era una miscela di pezzi di mela e noce. Molti negozi di alimentari ora li portano vicino al carbone. Puoi usare trucioli di legno, ma preparati a usarne di più, poiché bruceranno più velocemente. Una volta che il carbone è pronto, puoi iniziare a impostare la griglia. Posizioniamo un vassoio di alluminio usa e getta al centro della griglia e distribuiamo uniformemente il carbone caldo su ciascun lato. Posiziona diversi pezzi di legno bagnati sui carboni. Il modo migliore per fumare le costole è usare il calore indiretto a bassa temperatura. Abbiamo mantenuto la griglia a circa 250 gradi. Per fare questo, non avrai bisogno di molta aria che entra nella griglia. Regolare le prese d’aria superiore e inferiore secondo necessità durante tutto il processo per mantenere la temperatura. Per aumentare la temperatura, aprire leggermente le prese d’aria. Se vedi che la temperatura aumenta troppo, chiudili per ridurre il flusso d’aria. La chiave per ottime costole è la bassa temperatura e il fumo lento!
Ora che hai le costole pronte e la griglia è pronta, è ora di andare! Posizionare ogni griglia per costine, con il lato della carne rivolto verso l’alto, al centro della griglia. Una volta che sono alla griglia, spruzzare leggermente ogni rack con un po ‘di succo di mela. Ora arriva la parte più difficile … basta chiedere a Zio Bee. Chiudi il coperchio Lascialo chiuso Non continuare ad aprirli per vederli. Ogni volta che apri la griglia, perdi calore e fumo. A meno che non si noti un rapido aumento della temperatura, resistere alla necessità di aprire la griglia. Utilizzare le prese d’aria per aumentare o diminuire la temperatura. Dopo un’ora, apri la griglia e aggiungi nuovamente le costole con il succo di mela. Cogliamo l’occasione per aggiungere altri carboni su ciascun lato e alcuni pezzi di legno molliccie. La chiave è mantenere il fuoco acceso, ma non creare l’inferno. Chiudi il coperchio e controlla di nuovo le costole dopo un’altra ora. Ancora una volta, spruzzare le costole e aggiungere carbone e legno, se necessario. Continua a fumare le costole per altri 30 minuti. A questo punto, puoi portarli dentro per prepararli alla brasatura.
Progetta un grande foglio di alluminio. Nel mezzo del foglio, spremi un po ‘di burro o margarina su un’area delle dimensioni della costola. Cospargi 2 cucchiai di zucchero di canna e due cucchiai di miele sull’area imburrata del foglio di alluminio. Posizionare con cura le nervature sulla pellicola con l’osso rivolto verso l’alto. Piegare i bordi della pellicola e versare un quarto di tazza di succo di mela nella confezione della pellicola. Spremi più burro o margarina sul lato osseo e cospargi due cucchiai di zucchero di canna e miele sul burro. Usiamo un secondo foglio di foglio di alluminio sulla parte superiore e pieghiamo i bordi di entrambi i pezzi, avvolgendo i lati attorno alle costole. Ora rimetti le costole ricoperte di alluminio sulla griglia e continua a fumare per un’ora e mezza o due ore. Quando le costole sono pronte, saranno estremamente tenere e le ossa sporgeranno.
Ora che le costole sono pronte, è tempo di aggiungere la salsa. Rimuovere con cura le nervature dal foglio. Usando una spazzola per barbecue, generalmente applica la salsa su entrambi i lati e rimetti le costole sulla griglia per circa 20 minuti. Aggiungiamo più mandrino qui. La chiave è ottenere un buon sapore affumicato infuso con la salsa sulle costole. Se non hai molto fumo qui, potrebbe essere necessario aggiungere qualche altro carbone su ciascun lato. Dopo 20 minuti sulla griglia, le costole sono pronte per l’uso.
6.6.12
Informazioni su GRILLING AMERICA:
- Quest’estate Smithfield si propone di incoraggiare gli americani a arrostire carne di maiale fresca ispirando i consumatori sulla facilità e versatilità di arrostire carne di maiale fresca attraverso ricette, video e suggerimenti. I consumatori possono vincere migliaia di premi alla griglia e in denaro attraverso un divertente concorso fotografico.
- Durante tutta la stagione del barbecue, i consumatori potranno visitare GET GRILLING AMERICA per ricette e consigli dai pitmaster di Smithfield, nonché da Weber, Kingsford, Budweiser, Bud Light, TABASCO e National Pork Board.
Quindi tutti i buongustai devono presentare le proprie foto e ricette per entrare! Tutto quello che devi fare è visitare SmithfieldGetGrilling.com per inviare la tua foto in una delle quattro ondate del concorso (luglio = The Ultimate Grilling Party) per avere la possibilità di vincere un primo premio di $ 5.000 (un limite di iscrizione per finestra del concorso)
Questa è una pubblicazione sponsorizzata scritta per conto di Smithfield. Sono tutte mie opinioni.