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Incredibilmente carnose e tenere, queste costolette di manzo affumicate sono eccezionalmente gustose e facili da preparare.
Costine di manzo affumicate
A quale temperatura fumare le costole
Per quanto tempo fumare le costolette di manzo
Quando vengono prodotte le costolette di manzo?
Ricette di costolette di manzo
Costine di manzo affumicate
Incredibilmente carnose e tenere, queste costolette di manzo affumicate sono eccezionalmente gustose e facili da preparare.
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 5 h
Riposo 10 minuti
Tempo totale 5 ore 15 min
Corso: ingresso
Cucina americana
Parola chiave: costine di manzo affumicate
Porzioni: 4
Calorie: 594
ingredienti
- 4 chili di costolette di manzo (tagliate singolarmente)
- senape gialla preparata (se necessario)
- trucioli di legno per fumatori (noce americana è una buona scelta)
Condimenti a costine corte
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato grosso
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 cucchiaio di zucchero di canna semolato
- 1 cucchiaio di cipolle in polvere
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
Istruzioni
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Preriscalda il fumatore a 225 gradi.
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Mescola tutti gli ingredienti per insaporire le costole.
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Opzionale: rimuovere la membrana dal lato osseo delle costole corte. In alternativa, puoi invece contrassegnarlo.
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Strofina le costole con senape. Questo aggiunge sapore e aiuta a condire meglio i condimenti.
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Rilasciare la carne con la miscela di condimento su tutti i lati.
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Metti le costole nel fumatore insieme a trucioli di legno per fumare.
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Fumare per 4-5 ore o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 203 gradi e la carne è tenera. Il tempo esatto varierà a seconda dello spessore della carne.
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Lasciare riposare per 10 minuti e quindi servire.
Appunti
Nota: la miscela di condimento dovrebbe produrre abbastanza da spolverare fino a 6 libbre di costole corte. Se lo desideri, puoi aggiungere la mia salsa barbecue fatta in casa durante l’ultima ora di cottura. * Le calorie elencate sono una stima imprecisa e l’accuratezza non deve essere assunta.