Costa Rica: Prestiños (Pestiños)

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La versione costaricana di pestiño.

Le stesse tradizioni furono trasferite nelle colonie americane durante la colonizzazione spagnola. I pestiños costaricani, chiamati prestiños, sono una versione modificata. Sono più o meno come tortillas di farina imbevute di sciroppo dolce di panela. L’impasto per la pasta viene allungato e reso il più sottile possibile, steso in dischi quasi rotondi e quindi fritto fino a doratura. Altre volte oltre alle festività, possono essere servite come colazione o merenda.

L’origine della frittura di carnevale.

Fare torte fritte durante le festività (carnevale e Natale) è abbastanza comune in diverse parti del mondo. La pratica di preparare prelibatezze fritte per le festività risale ai tempi antichi. I romani preparavano piccoli dolci chiamati. frictilla Durante Saturnalia, un giorno festivo che corrisponde alla stagione del carnevale di oggi.

C’è un motivo per preparare così tante torte fritte prima dell’inizio del periodo quaresimale. I latticini come latte o burro, così come le uova e la carne, non vengono consumati durante il periodo di digiuno. Pertanto, durante il periodo di carnevale (carnevale), le persone banchettano con prelibatezze grasse e pesanti. La parola carnevale deriva dalla frase latina. Carnam Levare Cioè, l’eliminazione della carne.

In Europa, queste belle torte sono comunemente conosciute come ali d’angelo a causa delle loro forme a nastro. Ogni paese ha la sua variazione. L’Italia è conosciuta per le sue torte fritte fatte durante il carnevale. Sebbene i nomi differiscano in ogni regione, queste prelibatezze sono molto simili. Sono paste a base di farina che vengono fritte e cosparse di zucchero a velo. Le ricette popolari sono Chiacchere, sfrappole, bugie, cenci o frappé A seconda di dove ti trovi in ​​Italia.

I polacchi si divertono faworkiTorte a nastro cosparse di zucchero, durante il carnevale. Sono serviti con sciroppo dolce.

In Grecia, troverai Diples(o thiples). L’impasto viene allungato sottile, fritto e quindi piegato. Sono serviti con miele e conditi con noci.

I francesi lo fanno bugnes, noto anche come frittelle, durante questo periodo. Sono ciambelle come torte cosparse di zucchero a velo e sono essenziali nel Mardi Gras.

Nei paesi dell’America Latina, gli ecuadoriani si preparano. pristiños durante il Natale. Queste paste fritte hanno forme diverse e sono servite con sciroppo di panela (o piloncillo). In Messico, esiste un trattamento simile noto come frittelle. Sono spesso indicati come cugini dei pestiños. La differenza principale è che vengono serviti con zucchero a velo in cima.

Prestiños (Pestiños)

I prestiños sono dolci tradizionali costaricani, costituiti da un impasto sottile e fritto e uno sciroppo di tapa dolce (panela).

Corso: Dessert

Cucina: costaricana, latino americana, vegetariana.

Porzioni: 12 prestiños.

Autore: Nisha Ramesh

Gli ingredienti

Per i prestigio

• 1 tazza di farina, setacciata
• ¼ cucchiaino di sale
• 1 uovo
• Acqua (a temperatura ambiente)
• Olio vegetale (per friggere)

Per lo sciroppo

• 1 kg e mezzo di panela (tappo dolce), suddiviso in pezzi
• 1 pizzico di sale
• ¾ tazza d’acqua

Istruzioni

1. In una grande ciotola, mescolare insieme la farina e il sale.

2. Scava un pozzo al centro e rompi l’uovo.

3. Mescolare e aggiungere l’acqua gradualmente. Aggiungi abbastanza acqua per formare una massa liscia e omogenea.

4. Dividi l’impasto in 12 pezzi e forma delle palline.

5. Metti gli gnocchi su un vassoio rivestito con carta pergamena, coprili e metti il ​​vassoio in frigorifero per 4 ore.

6. Rimuovere l’impasto dal frigorifero e, usando le mani, stenderlo finemente per formare i pregiños. Dovrebbero essere rotondi e circa 6 centimetri di diametro. Puoi inumidire le mani con acqua ghiacciata per stendere la pasta.

7. Scalda l’olio vegetale in una padella.

8. Friggere i prestiños a fuoco medio su entrambi i lati. L’impasto dovrebbe formare piccole vesciche e ottenere un colore leggermente dorato.

9. Scolare su salviette di carta.

Sciroppo

1. In una casseruola, aggiungere l’acqua, il coperchio dolce e il sale.

2. Cuocere a fuoco medio fino a quando il coperchio di caramelle si è completamente sciolto e si è formato uno sciroppo.

3. Servi i prestiños con lo sciroppo insaporito in cima.