Hai trovato questo post utile, stimolante? Salva QUESTO PIN nel suo bacheca di blog nel Pinterest. 😉
hash È il miglior alimento di conforto latino. Nella sua forma base, l’hash è un tipo di hashish, solitamente preparato con carne macinata, pomodoro, verdure, erbe e spezie.
È un piatto tradizionale in Spagna, America Latina e Filippine, dove viene chiamato. cadente (Filippino per carne macinata).
Il nome picadillo deriva dal verbo spagnolo “picar” che significa “tagliare” o “tagliare”. Questa tradizionale ricetta hashish latina viene solitamente servita con riso o tortillas, ma può anche essere utilizzata come ripieno per altre ricette come empanadas, arepas o persino carimañolas colombiane che ho preparato poche settimane fa.
Sebbene le ricette di hash seguano determinate linee guida, ogni paese o regione ha il suo modo di fare hashish.
A Cuba, il picadillo include spesso capperi o vino bianco e può essere servito con fagioli neri.
Nella Repubblica Dominicana sono spesso presenti uova sode e aceto di sidro.
A Puerto Rico, il picadillo può essere utilizzato come ripieno per empanadas, alcapurria o piononos, ma può anche essere servito con riso e fagioli.
Nelle Filippine viene chiamato l’hash. cadente ed è più simile a un piatto di minestra preparato con carne macinata e patate o chayote, anche se puoi trovare anche una versione simile al tradizionale picadillo latinoamericano.
L’hash messicano include il Cile Guajillo ed è più dolce grazie all’aggiunta di zucchero o miele quando si cucina la carne. Viene anche prodotto con frutti di mare anziché con carne nelle regioni costiere del paese.
In Costa Rica, il picadillo è un piatto molto comune, che può essere preparato con tutti i tipi di verdure. Le ricette tradizionali includono ingredienti come chayote, carote, platana verde (platani verdi), orli a giorno (fagiolini), papaia verde (papaia verde), arracacha (ortaggi a radice delle Ande), Pejibaye (palma da pesca), patate (patate), quelite, malanga (pomtajer), albero del pane (Albero del pane), pulcini (spinaci o chaya).
Chayote tritato
Picadillo è il miglior alimento di conforto latino. È un tipo di hashish, generalmente preparato con carne macinata, pomodoro, verdure, erbe e spezie.
Corso: corso principale
Cucina: costaricana, latino americana.
Porzioni: 6 persone.
Autore: Mike Benayoun
Gli ingredienti
- ½ cipolla tritata
- ½ peperone rosso, tritato
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiaini di origano essiccato
- 2 spighe o 1 tazza di mais sgusciato (fresco o in scatola)
- 4 chayote, tritati
- 2 tazze di carne tagliuzzata
- 2 cucchiaini di annatto macinato (annatto)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di salsa Lizano (o salsa Worcestershire)
- 1 tazza di brodo di manzo
- ½ mazzetto di coriandolo, tritato
- 4 cucchiai di olio vegetale
Istruzioni
-
Soffriggere la cipolla in una padella calda con olio.
-
Aggiungi peperone, aglio, origano e continua a soffriggere per un paio di minuti.
-
Aggiungere il brodo di carne di mais e ½ tazza.
-
Bollire a fuoco medio per 5 minuti se si utilizza mais fresco. Se usi mais in scatola, puoi saltarlo.
-
Aggiungi il chayote tritato, l’arrosto di manzo e ½ tazza di brodo di manzo.
-
Condire con salsa di annatto, cumino, sale e lizano.
-
Coprire e portare ad ebollizione.
-
Cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti o fino a quando il chayote è tenero.
-
Aggiungi il coriandolo.
-
Servire con tortillas di mais, riso bianco, fagioli o insalata.