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Costa Rica: Picadillo De Chayote

Costa Rica: Picadillo De Chayote
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hash È il miglior alimento di conforto latino. Nella sua forma base, l’hash è un tipo di hashish, solitamente preparato con carne macinata, pomodoro, verdure, erbe e spezie.

È un piatto tradizionale in Spagna, America Latina e Filippine, dove viene chiamato. cadente (Filippino per carne macinata).

Il nome picadillo deriva dal verbo spagnolo “picar” che significa “tagliare” o “tagliare”. Questa tradizionale ricetta hashish latina viene solitamente servita con riso o tortillas, ma può anche essere utilizzata come ripieno per altre ricette come empanadas, arepas o persino carimañolas colombiane che ho preparato poche settimane fa.

Sebbene le ricette di hash seguano determinate linee guida, ogni paese o regione ha il suo modo di fare hashish.

A Cuba, il picadillo include spesso capperi o vino bianco e può essere servito con fagioli neri.

Nella Repubblica Dominicana sono spesso presenti uova sode e aceto di sidro.

A Puerto Rico, il picadillo può essere utilizzato come ripieno per empanadas, alcapurria o piononos, ma può anche essere servito con riso e fagioli.

Nelle Filippine viene chiamato l’hash. cadente ed è più simile a un piatto di minestra preparato con carne macinata e patate o chayote, anche se puoi trovare anche una versione simile al tradizionale picadillo latinoamericano.

L’hash messicano include il Cile Guajillo ed è più dolce grazie all’aggiunta di zucchero o miele quando si cucina la carne. Viene anche prodotto con frutti di mare anziché con carne nelle regioni costiere del paese.

In Costa Rica, il picadillo è un piatto molto comune, che può essere preparato con tutti i tipi di verdure. Le ricette tradizionali includono ingredienti come chayote, carote, platana verde (platani verdi), orli a giorno (fagiolini), papaia verde (papaia verde), arracacha (ortaggi a radice delle Ande), Pejibaye (palma da pesca), patate (patate), quelite, malanga (pomtajer), albero del pane (Albero del pane), pulcini (spinaci o chaya).

Chayote tritato

Picadillo è il miglior alimento di conforto latino. È un tipo di hashish, generalmente preparato con carne macinata, pomodoro, verdure, erbe e spezie.

Corso: corso principale

Cucina: costaricana, latino americana.

Porzioni: 6 persone.

Autore: Mike Benayoun

Gli ingredienti

  • ½ cipolla tritata
  • ½ peperone rosso, tritato
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiaini di origano essiccato
  • 2 spighe o 1 tazza di mais sgusciato (fresco o in scatola)
  • 4 chayote, tritati
  • 2 tazze di carne tagliuzzata
  • 2 cucchiaini di annatto macinato (annatto)
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di salsa Lizano (o salsa Worcestershire)
  • 1 tazza di brodo di manzo
  • ½ mazzetto di coriandolo, tritato
  • 4 cucchiai di olio vegetale

Istruzioni

  1. Soffriggere la cipolla in una padella calda con olio.

  2. Aggiungi peperone, aglio, origano e continua a soffriggere per un paio di minuti.

  3. Aggiungere il brodo di carne di mais e ½ tazza.

  4. Bollire a fuoco medio per 5 minuti se si utilizza mais fresco. Se usi mais in scatola, puoi saltarlo.

  5. Aggiungi il chayote tritato, l’arrosto di manzo e ½ tazza di brodo di manzo.

  6. Condire con salsa di annatto, cumino, sale e lizano.

  7. Coprire e portare ad ebollizione.

  8. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti o fino a quando il chayote è tenero.

  9. Aggiungi il coriandolo.

  10. Servire con tortillas di mais, riso bianco, fagioli o insalata.

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Tags: chayoteCostaPicadilloRica

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