Conserve di pere di ibisco – Ricetta facile da preparare

Questa ricetta è nata quando ho provato a preparare le Chunky Pear Conserves with Sage nel libro di cucina Preserving By The Pint di Marisa McClellan e mi sono reso conto che non avevo salvia. Tuttavia avevo l’ibisco essiccato che avrei usato in un’altra ricetta ma che non sono mai riuscito a fare. Ho anche ridotto la quantità di miele per far trasparire i sapori delle pere e dell’ibisco. Il risultato è stato meraviglioso. Infatti la prima volta che l’ho fatto mio marito si è seduto e ha mangiato da solo 2 vasetti. Ho realizzato anche questa ricetta con le mele Cortland con ottimi risultati. —ktr

ingredienti

• 15 pere (circa 5 libbre)

• 1 1/4 tazze di miele

• 8 3/4 tazze d’acqua

• 5 limoni, spremuti (o 3/4 di tazza più 3 cucchiai di succo di limone in bottiglia)

• 1 cucchiaio di fiori di ibisco essiccati

Indicazioni

1. Prepara il tuo bagnomaria bollente con barattoli e coperchi da 5 litri.

2. In una pentola capiente unire il miele, l’acqua e i fiori di ibisco. Normalmente faccio una busta per l’ibisco da un filtro per caffè, quindi non devo filtrare il liquido in seguito. Portate a ebollizione e poi lasciate sobbollire almeno 5 minuti mentre preparate le pere.

3. Sbucciare, togliere il torsolo e tritare le pere.

4. Rimuovi i fiori di ibisco dalla miscela di acqua e miele. Aggiungi le pere nella pentola. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

5. Imbuto le pere nei barattoli preparati e aggiungi una miscela di acqua e miele lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Aggiungere i coperchi e gli anelli e lavorare a bagnomaria per 15 minuti (10 se si usano barattoli da una pinta).