Come preparare la torta di formaggio bosniaca, alias Pita Sirnica

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Torta di formaggio bosniaca aka pita sirnica √ą una delle torte popolari che si gode non solo in Bosnia ma in tutta la penisola balcanica. Tradizionalmente, l’impasto viene prodotto da zero, ma la convenienza dell’impasto pronto disponibile nei negozi si adatta al mio programma intenso.

Adoro la pita in tutte le varianti. Crescere era sul nostro tavolo ogni settimana perché è un alimento base della Bosnia. Pita è un termine generale per pasticceria ripiena, ma hanno tutti un nome specifico basato sul ripieno.

Variazioni di pita:

Anche torta di formaggio o pita alla sirnica, c’√® una pita di carne, nota anche come burek, pita con patate, nota anche come krompirusa, pita con spinaci, nota anche come zeljanik, pita con zucca o zucchine, torta di uova, pita con … niente, credimi, questo √® il mio preferito, non scherzo! Per fare questa pita, in realt√† chiamata maslenica o pita con burro (tradotto approssimativamente), ogni strato di pasta viene spazzolato con una generosa quantit√† di burro e quindi cotto. Quando ero piccolo l’ho chiamato pita con niente perch√© non c’√® riempimento.

Oh, e non dimentichiamo la pita con mele, noci e cannella, o una versione pita di formaggio dolce. Ti fa venire l’acquolina in bocca?

La mamma preparava sempre la pasta sfoglia da zero. Non sono cos√¨ ambizioso e ho rifornito il mio congelatore con torte confezionate pre-fatte dal nostro negozio internazionale locale. √ą abbastanza vicino a casa, mio ‚Äč‚Äčpadre l’ha approvato.

Qual è il vantaggio?

Filo, fillo o filo è un impasto molto azzimo, non lievitato, usato per preparare torte come baklava e börek nelle cucine del Medio Oriente e dei Balcani.

Se le torte bosniache non sono disponibili per te, puoi usare l’impasto rustico Fillo che si trova nella sezione congelata del tuo negozio Whole Foods o ordinare online.

Pita viene quasi sempre arrotolata e poi arrotolata in un grande giro o in piccole spirali come ho fatto con Burek. Il bordo acquistato in negozio non è così flessibile, quindi ho semplicemente messo i rulli fianco a fianco.

C’√® anche la possibilit√† di sovrapporre i fogli di pasta e il ripieno. Puoi vedere alcune bellissime pite presentate da Ksenia nell’impasto di Fillo. Vederli mi rende immediatamente nostalgico, ma ad ogni boccone della mia cheesecake, √® come avere una fetta di casa.

Come fare #pasto di formaggio #bosniano, noto anche come #pita #sirnica. Deliziosa torta con ripieno di #cheese #filo. Clicca per Tweet

Come preparare la cheesecake bosniaca aka Pita Sirnica:

  1. Innanzitutto, portare l’impasto a temperatura ambiente. Questo √® molto importante in modo che non si rompano perch√© sono molto delicati. Una volta aperti, tenerli coperti con un asciugamano umido. Il marchio presentato nell’immagine sopra ha 8 fogli in totale.
  2. Quindi, in una grande ciotola, sbattere le uova. Mescolare la panna acida, tutti i formaggi e il sale.
  3. Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit.
  4. Quindi, su una superficie di lavoro pulita, posizionare due fogli di pasta uno sopra l’altro. Se lavori con il marchio greco, utilizza 5 fogli perch√© sono molto pi√Ļ sottili.
  5. Spennellare leggermente il burro fuso sul foglio superiore, quindi distribuire ¬ľ del ripieno, fermandosi a circa 1 pollice dai lati.
  6. Inizia a piegare delicatamente i fogli. Puoi anche posizionare i fogli su una tovaglia pulita e sollevare l’estremit√† per arrotolarli. Spruzza dell’acqua sulle estremit√† aperte in modo da poterle piegare sotto il rotolo. Metti il ‚Äč‚Äčrotolo in una padella unta. Ripeti altre tre volte. Usa il burro fuso rimasto e ingrassa i rotoli di pita, in particolare tutte le pieghe.
  7. Cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti o fino a doratura. I fogli pi√Ļ sottili richiedono meno tempo di cottura, dai 30 ai 35 minuti circa. NOTA: le temperature del forno variano, quindi tieni d’occhio la torta durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
  8. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare.
  9. Servire caldo o freddo. Godere!

Note sulla ricetta Cheesecake:

  • Aggiungi una cipolla verde affettata al ripieno di formaggio per un sapore speziato.
  • Servire con un bicchiere di latticello o panna acida extra in cima.

Torta di formaggio bosniaca (Pita Sirnica)

La deliziosa pasta sfoglia fillo farcita con tre formaggi e cotta alla perfezione è il piatto bosniaco preferito da gustare come antipasto, spuntino o piatto principale.

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 45 minuti

Tempo totale 1 ora e 15 minuti

  • 1 confezione di pasta fillo bosniaca o 1/2 confezione di pasta fillo greca
  • 32 once di ricotta
  • 1 tazza di panna acida
  • 1 tazza di mozzarella
  • ¬Ĺ tazza di formaggio feta
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 panetto di burro fuso
  • Innanzitutto, portare l’impasto a temperatura ambiente. Questo √® molto importante in modo che non si rompano perch√© sono molto delicati. Una volta aperti, tenerli coperti con un asciugamano umido. Il marchio presentato nell’immagine ha 8 fogli in totale.

  • Quindi, in una grande ciotola, sbattere le uova. Mescolare la panna acida, tutti i formaggi e il sale.

  • Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit.

  • Quindi, su una superficie di lavoro pulita, posizionare due fogli di pasta uno sopra l’altro. Se lavori con il marchio greco, utilizza 5 fogli perch√© sono molto pi√Ļ sottili.

  • Spennellare leggermente il burro fuso sul foglio superiore, quindi distribuire ¬ľ del ripieno, fermandosi a circa 1 pollice dai lati.

  • Inizia a piegare delicatamente i fogli. Puoi anche posizionare i fogli su una tovaglia pulita e sollevare l’estremit√† per arrotolarli. Spruzza dell’acqua sulle estremit√† aperte in modo da poterle piegare sotto il rotolo. Metti il ‚Äč‚Äčrotolo in una padella unta. Ripeti altre tre volte. Usa il burro fuso rimasto e ingrassa i rotoli di pita, in particolare tutte le pieghe.

  • Cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti o fino a doratura. I fogli pi√Ļ sottili richiedono meno tempo di cottura, dai 30 ai 35 minuti circa. NOTA: le temperature del forno variano, quindi tieni d’occhio la torta durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

  • Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare.

  • Servire caldo o freddo. Godere!

~ Suggerimento gratuito ~ Aggiungi una cipolla verde a fette al ripieno di formaggio per un sapore speziato. Servire con un bicchiere di latticello o panna acida extra in cima.

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