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Troverai un lotto di queste cipolle rosa in salamoia nel nostro frigorifero quasi tutte le settimane. Segui i nostri consigli e prepara cipolle sottaceto chiedendole di aggiungerli a tacos, insalate, ciotole di grano, sandwich e molto altro! Vai alla ricetta rapida per le cipolle sott’aceto o continua a leggere per vedere i nostri suggerimenti per realizzarli.
Guardaci mentre prepariamo la ricetta
Le cipolle sottaceto sono straordinariamente facili da preparare
Se non hai mai mangiato cipolle sott’aceto prima, un regalo ti aspetta. Le cipolle sottaceto sono piccanti, un po ‘dolci e croccanti, tutte allo stesso tempo. Ci piace usare una combinazione di succo di lime fresco e aceto di mele quando li prepariamo e abbiamo scoperto che la combinazione di acidi fornisce un sapore più rinfrescante e complesso.
Ancora più importante, le cipolle sottaceto sono incredibilmente facili da preparare a casa. Se non hai mai sottaceto a casa prima, le cipolle sono un posto meraviglioso per iniziare. Ti sentirai un vero professionista in pochissimo tempo.
Tutto ciò di cui hai veramente bisogno è cipolla affettata, acido, sale e zucchero.. Possono volerci solo circa un’ora prima che tu possa goderteli, anche se se puoi aspettare un giorno andranno ancora meglio.
Ci piace usare le cipolle rosse. Puoi sostituire le cipolle bianche o gialle altrettanto facilmente, anche se il colore del rosso è sorprendente. Qualcosa accade quando le cipolle rosse siedono nella salamoia: diventano luminose e rosa.
Vi è ampio spazio per aggiungere ulteriori spezie o aromi. Puoi mantenerlo pulito e semplice e non aggiungerne nessuno o aggiungere una combinazione dei seguenti: bastoncini di cannella, chiodi di garofano interi, scaglie di pepe rosso tritato, aglio intero, anice stellato, foglia di alloro, semi di senape, fette di zenzero fresco, semi di finocchio , semi di coriandolo o semi di cumino.
Nella foto sotto, abbiamo aggiunto bastoncini di cannella, chiodi di garofano interi e scaglie di peperoncino. Questo è il mio mix di spezie per cipolle sottaceto (specialmente quando ho intenzione di usarli per i tacos).
Il processo per renderli è semplice.Riscalda insieme l’aceto, il succo di lime, il sale, lo zucchero e le spezie, quindi versa il liquido caldo in salamoia sulle cipolle a fette sottili. Metti da parte le cipolle e attendi che il liquido sia a temperatura ambiente. È a questo punto che puoi usare le cipolle o conservarle in frigorifero per un altro giorno.
Una volta pronti, prova ad aggiungere cipolle sottaceto a tacos, hamburger, hot dog, panini e qualsiasi altra cosa che pensi possa usare un tocco di sapore. In particolare, adoriamo alcune uova strapazzate.
Ecco qua: facile cipolla in salamoia fatta in casa. Siamo agganciati e scommetto che lo sarai anche tu.
Domande frequenti
Quanto durano le cipolle sottaceto?
Queste cipolle in salamoia richiedono solo circa 1 ora per essere preparate. Dopo averli fatti, dureranno, se conservati in frigorifero, per un massimo di due settimane. Più lunghe saranno le cipolle, più diventeranno sottaceto.
Qual è l’aceto migliore per le cipolle sottaceto? Posso sostituire altri aceti?
Molto spesso, usiamo una combinazione di aceto di mele e succo di lime fresco per mettere in salamoia le cipolle. I due acidi hanno un sapore straordinario insieme. Detto questo, se non hai accesso a lime freschi, puoi usare l’aceto di mele. Altri aceti come aceto di vino rosso, aceto di vino bianco e aceto bianco distillato funzioneranno, ma forniranno un sapore diverso dal sottaceto.
Posso confezionare queste cipolle?
Non abbiamo tentato di impacchettare o confezionare questi sottaceti. Questa ricetta è scritta come un sottaceto rapido che verrà conservato in frigorifero.
Cosa fai con le cipolle sottaceto?
Adoriamo aggiungere cipolle sottaceto a insalate, sandwich, tacos, scodelle di riso e fajitas. Sono croccanti, piccanti e leggermente dolci. Provali con i nostri tacos di manzo tritati, fajitas di pollo al lime e agrumi, i nostri fajitas di gamberi, manzo e pollo o questi semplici tacos di verdure alla griglia. Li usiamo anche come ingrediente in questa insalata di ceci di cavolfiore crudo!
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Ricetta aggiornata, originariamente pubblicata nel luglio 2013. Da quando l’ho pubblicata nel 2013, abbiamo modificato la ricetta per renderla più chiara. – Adam e Joanne
Come preparare cipolle sott’aceto
- PREP 1 ora
- CUCINA 10 minuti
- TOTALE 1 ora 10 minuti
Queste cipolle sottaceto sono croccanti, speziate e leggermente dolci. Usiamo una combinazione di succo di lime fresco e aceto di mele. Puoi usare un singolo acido, ma abbiamo scoperto che la combinazione aggiunge un tocco più complesso. Vi è ampio spazio per aggiungere ulteriori spezie o aromi. Usiamo bastoncini di cannella, chiodi di garofano e scaglie di peperoncino. Mantienilo pulito e semplice e non aggiungere alcuno o aggiungere una combinazione di quanto segue: bastoncini di cannella, chiodi di garofano interi, scaglie di peperoncino tritato, aglio intero, anice stellato, foglia di alloro, semi di senape, fette di zenzero fresco, semi di finocchio, semi di coriandolo o semi di cumino
Fa circa 3 tazze
Avrà bisogno
1 cipolla rossa grande o 2 media, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili
2 bastoncini di cannella
6 denti interi
Pizzico di scaglie di peperoncino schiacciato
1 tazza (240 ml) di aceto di mele
1/2 tazza (120 ml) di succo di lime appena spremuto
3 cucchiai a 8 cucchiai (da 38 a 100 grammi) di zucchero, vedi note
1 cucchiaio di sale kosher
indirizzi
Aggiungi le cipolle a fette in una ciotola media. Versa abbastanza acqua bollente sulle cipolle per coprirle. Contare fino a 5 e quindi drenare. Aggiungi le cipolle ai barattoli di vetro (o un contenitore di vetro con un coperchio per alimenti).
Tostare la cannella, i chiodi di garofano e i fiocchi di peperoncino fino a quando non saranno profumati in una piccola casseruola a fuoco medio, da 3 a 5 minuti. Sbatti insieme l’aceto, il succo di lime, 3 cucchiai di zucchero e sale.
Cuocere a fuoco lento e cuocere fino a quando lo zucchero e il sale si sono sciolti, 1 o 2 minuti. Assaggia la dolcezza, quindi aggiungi più zucchero se necessario.
Versare la salamoia sopra le cipolle. Lasciar riposare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda. Servire o coprire e conservare in frigorifero da 2 a 3 settimane.
Il consiglio di Adam e Joanne
- Questa ricetta contiene circa 3 tazze, il che è abbastanza. Per fare un lotto più piccolo, dividere a metà gli ingredienti richiesti nella ricetta.
- Zucchero: preferiamo usare 3 cucchiai di zucchero, tuttavia puoi regolare la quantità a tuo piacimento. Per le cipolle dolci in salamoia, aggiungi circa 1/2 tazza (o 8 cucchiai) di zucchero. Quando fai la salamoia, assapora la dolcezza e poi aggiungi più zucchero a tuo piacimento. Lo sciroppo d’acero o il miele possono anche essere usati nella ricetta. Potrebbero avere un sapore leggermente più dolce dello zucchero normale, quindi aggiungilo ai tuoi gusti (inizieremmo con 2 cucchiai e andremo da lì).
- I dati nutrizionali sono stime. Abbiamo utilizzato il database USDA per calcolare i valori approssimativi. Assumiamo 1/4 di tazza di zucchero.
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Nutrizione per porzione: 1/4 tazza porzione / Calorie 30 / Proteine 0 g / Carboidrati 7 g / Fibre alimentari 0 g / Zuccheri totali 5 g / Grassi totali 0 g / Grassi saturi 0 g / Colesterolo 0 mg