Come fare il latte di mandorla

Latte di mandorla fatto in casa è così facile da fare! Non richiede molti ingredienti, ha un sapore molto più fresco e, secondo me, ha più un sapore di mandorla puro rispetto a quello acquistato in negozio. Assaporerai ogni sorso!

Latte di Mandorla Fresco

Fare questo latte di mandorle fai-da-te è facilmente la versione superiore dei latti di mandorle. In realtà ha un sapore molto diverso dalle versioni acquistate in negozio perché è così buono! Sono rimasto completamente sorpreso anch’io la prima volta che l’ho fatto.

Queste variazioni fatte in casa non includono additivi come addensanti come guar aggiunto o gomme di gellano (che ad alcuni possono causare disturbi allo stomaco), e il sapore di mandorla qui deriva solo dalle mandorle senza sapore aggiunto. Sospetto che ci sia un rapporto maggiore di mandorle utilizzate in questo latte di mandorle rispetto a quelle lavorate in fabbrica (anche se non ho modo di dimostrarlo, sto dando quel giudizio basandomi solo sul gusto).

Fare le cose da zero e quel pizzico di autosufficienza che ne deriva non è solo un processo così gratificante (e tendiamo ad apprezzarlo di più, giusto)? Anche quando è così facile, per un totale di circa 5 minuti di tempo di preparazione.

È anche un utile know-how per quando potresti esaurire il latte acquistato in negozio di qualsiasi tipo ma vuoi quella ciotola di muesli o cereali con esso.

Avrai solo bisogno di alcuni strumenti speciali tra cui un sacchetto di noci o uno strofinaccio pulito per filtrare e un frullatore ad alta velocità per polverizzare finemente le mandorle ammollate.

Usi e varianti

Una volta completato il semplice processo, ci sono innumerevoli usi per esso. Puoi bere così com’è, servire con cereali o farina d’avena, aggiungere a zuppe, preparare salse come il curry o creare dessert sulla falsariga del budino e così via.

Puoi anche cambiare il sapore del latte di mandorle. Dargli un sapore simile all’horchata mescolandolo con un bastoncino di cannella, trasformandolo in latte di mandorla al cioccolato o cioccolata calda, o conferendogli un sapore speziato e un bagliore solare rendendolo latte dorato (latte di curcuma). E non dimenticare le opzioni fruttate come il latte alla fragola aggiungendo una salsa di fragole fatta in casa filtrata.

Direi di iniziare con la ricetta di base qui sotto per assaporarne la pura bontà, quindi esplorare tutte le altre opzioni di sapore e usi da lì.

Ingredienti della ricetta del latte di mandorla

• Mandorle intere (può essere utilizzato con la buccia o sbollentato)
• Acqua filtrata
• Estratto di vaniglia
• Sale (Mi piace usare il sale marino anche se il sale da tavola va bene)
• sciroppo d’acero (facoltativo per un pizzico di dolcezza)

Come fare il latte di mandorla

• Metti le mandorle in una ciotola, aggiungi 2 tazze d’acqua o abbastanza per coprire di 1 pollice. Lasciare riposare dalle 12 alle 24 ore a temperatura ambiente.
• Scolare le mandorle. Trasferire in un frullatore.
• Aggiungi 4 tazze d’acqua. Coprire e frullare a velocità moderatamente alta fino a macinare finemente per circa 1 o 2 minuti.
• Versare il composto in un sacchetto di noci pulito o in un canovaccio da cucina posto sopra una ciotola. Tirare la stringa superiore della borsa chiusa o avvolgere gli angoli del panno e torcere per chiudere. Filtrare e spremere il composto per estrarre tutto il liquido.
• Scartare i solidi (o aggiungerli a frullati o altro uso). Se si utilizza lo sciroppo d’acero, mescolare insieme all’estratto di vaniglia e al sale marino.
• Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

Domande frequenti

Il latte di mandorla deve essere refrigerato?

• Sì, il latte di mandorla deve essere conservato in frigorifero o si deteriora.
• Si manterrà al meglio vicino al retro del frigorifero piuttosto che all’interno della porta del frigorifero dove la temperatura oscilla.

Quanto dura il latte di mandorle?

• Latte di mandorla fatto in casa durerà ovunque da 3 giorni a 5 giorni.
• Nota che con questo latte di mandorle fatto in casa ho provato con acqua di rubinetto pulita e acqua filtrata acquistata in negozio e la versione con acqua di rubinetto è andata a male prima. Credo che barattoli sterilizzati, pulizia di panni filtranti e mani super pulite o l’uso di guanti possano persino fare la differenza nella longevità di esso. Ma anche con tutti questi probabilmente non durerà più di 5 giorni perché non è coinvolto alcun processo di pastorizzazione.
• Puoi capire quando il latte di mandorla è andato a male se ha un odore sgradevole e un sapore aspro, e talvolta possibili grumi.
• Il latte di mandorle acquistato in negozio dura più a lungo poiché di solito è ultra-pastorizzato (riscaldato per uccidere i batteri) per prolungare la durata di conservazione. Una volta aperto, il latte di mandorle acquistato in negozio dura dai 7 ai 10 giorni circa.
• Il latte di mandorle acquistato in negozio stabile a scaffale ha la durata di conservazione più lunga e può essere conservato su uno scaffale, non refrigerato per diversi mesi (una volta aperto, deve essere refrigerato).

Puoi congelarlo?

• Sì, il latte di mandorle fatto in casa o acquistato in negozio può essere congelato per diversi mesi.
• Ricorda solo di lasciare un po’ di spazio affinché il latte di mandorla si espanda nel contenitore in cui lo conservi.

Il latte di mandorla fa bene?

• Lascerò questo agli esperti per spiegare, ecco un contributo dei dietisti su di esso.
• Tieni presente che il latte di mandorle fatto in casa e il latte di mandorle acquistato in negozio variano in termini di benefici per la salute, il latte di mandorle acquistato in negozio è solitamente fortificato con l’aggiunta di calcio e altre vitamine e quello fatto in casa no.
• Ti chiedi se il latte di mucca o quello di mandorle è più salutare? Consiglio di leggere questo articolo qui.

Il latte di mandorla è senza latticini?

• Sì, il latte di mandorle è privo di latticini, il che lo rende una buona opzione per chi ha sensibilità o intolleranze ai latticini (come l’intolleranza al lattosio).

È keto friendly?

• Finché non addolcisci il latte di mandorle con zuccheri aggiunti (come sciroppo d’acero, miele o zucchero), il latte di mandorle è keto friendly.
• Puoi prendere in considerazione l’eritritolo se desideri un’opzione zuccherata.

Come fare il latte di mandorla al cioccolato

• Preparare come indicato aumentando la vaniglia a 1 cucchiaino.
• Riporta il latte di mandorle preparato in un frullatore pulito e mescola 1/4 di tazza di cacao in polvere di processo olandese e 1/3 di tazza di sciroppo d’acero (o più a piacere).
• Puoi anche usare un altro dolcificante a tua scelta come miele, zucchero, stevia o datteri medjool.

Altre gustose bevande fatte in casa da provare

Come fare il latte di mandorla

Il latte di mandorla fatto in casa è facilissimo da preparare! Non richiede molti ingredienti, ha un sapore molto più fresco e, secondo me, ha più un sapore di mandorla puro rispetto a quello acquistato in negozio. Assaporerai ogni sorso!

Porzioni: 4 porzioni (4 tazze)

• 1 1/4 tazze di mandorle (con la buccia o sbollentate)
• 6 tazze di acqua filtrata, refrigerata, divisa
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/8 cucchiaino di sale marino

• Metti le mandorle in una ciotola, aggiungi 2 tazze d’acqua o abbastanza per coprire di 1 pollice. Lasciare riposare dalle 12 alle 24 ore a temperatura ambiente.

• Scolare le mandorle in uno scolapasta o colino. Trasferire in un frullatore ad alta velocità.

• Aggiungi 4 tazze d’acqua. Coprire e frullare a velocità moderatamente alta fino a macinare finemente per circa 1 o 2 minuti.

• Versare il composto in un sacchetto di noci pulito o in uno strofinaccio da cucina pulito posto sopra una ciotola (con tutti i bordi del panno appesi sopra la ciotola). Tirare la parte superiore del sacchetto per sigillare o avvolgere gli angoli dello strofinaccio verso l’alto e ruotare la parte superiore per chiuderla. Filtrare e spremere per estrarre tutto il liquido.

• Scartare i solidi (o conservare la polpa per un altro uso come frullati o cuocere qualcosa con esso). Mescolare lo sciroppo d’acero se lo si utilizza, l’estratto di vaniglia e il sale marino.

• Conservare il latte di mandorla in frigo in un contenitore ermetico (di solito dura dai 3 ai 5 giorni).

Latte Di Mandorla Al Cioccolato

• Per preparare il latte di mandorla al cioccolato fatto in casa, preparare come indicato aumentando la vaniglia a 1 cucchiaino.
• Riporta il latte di mandorle preparato in un frullatore pulito e mescola 1/4 di tazza di cacao in polvere di processo olandese e 1/3 di tazza di sciroppo d’acero (o più a piacere).
• Puoi anche usare un altro dolcificante a tua scelta come miele, zucchero, stevia (ricorda che un po’ fa molto!) o datteri medjool.
• Conservare in frigo. Mescola o agita di nuovo il barattolo in cui è conservato prima di servire.