Come cucinare l’orzo

La pasta di Orzo √® un tesoro piccolissimo, minuscolo, gustoso. Apprendimento come cucinare correttamente l’orzo aprir√† un mondo completamente nuovo di “pastabilit√†” per qualsiasi cosa, dalle zuppe alle insalate ai pasti in padella. Quando vuoi solo un tocco di amido per soddisfare, Orzo esalter√† la tua ricetta senza sovraccaricare proteine ‚Äč‚Äče verdure.

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Prima di tutto, se stai leggendo questo post dall’Italia, mi dispiace davvero se speravi in ‚Äč‚Äčconsigli su come fare l’orzo, ma volevi dire l’orzo. Sono sicuro che potremmo passare le nostre giornate a riflettere sul motivo per cui qualcuno ha deciso di prendere la parola italiana per “orzo” e usarla per nominare una pasta a forma di riso, ma quella persona √® morta da tempo e abbiamo vite piene di pasta davanti a noi.

Ora, ho avuto un sacco di orzo (la pasta) nella mia vita, ma sta rapidamente diventando uno dei miei modi preferiti per sperimentare in cucina. Quest’estate l’insalata di orzo ha tagliato fuori l’insalata di patate per tutte le mie esigenze di potluck, e ho sicuramente sorseggiato qualche scodella di zuppa di orzo al limone la scorsa settimana quando i miei figli hanno portato a casa un super raffreddore da scuola.

Orzo √® una pasta divertente, e in questo caso divertente significa flessibile. Si pu√≤ cuocere come la pasta (perch√© √® pasta), ma pu√≤ anche essere trattato come il riso. L’orzo al limone √® cucinato come un risotto (e ne vale la pena). Se stai cercando una versione pi√Ļ semplice, il parmigiano orzo con verdure saltate √® un eroe dell’ora di pranzo, soprattutto perch√© bastano solo 20 minuti dall’inizio alla fine.

Ma anche io so di non sapere tutto quello che c’√® da sapere su come cucinare l’orzo. Quindi, che tu lo ami o non l’abbia mai provato, esploreremo come cucinare con l’orzo, perch√© √® un trattamento spesso trascurato con cui nemmeno io lavoro abbastanza. Andr√≤ sicuramente in una tana del coniglio, quindi se vuoi venire con noi, √® meglio che prima impariamo le basi.

Cos’√® Orzo?

Orzo √® una delle tante micro paste che cadono nel categoria di ‚Äúpastina‚ÄĚ. √ą meglio conosciuto in Italia come risoni per la sua forma, proprio come un chicco di riso. Ma non lasciarti ingannare. Quando si tratta di come cucini l’orzo, √® molto pi√Ļ vicino agli spaghetti che ai risotti.

Tieni presente che se stai cercando istruzioni su come cucinare l’orzo per una ricetta particolare e invece ti sta dicendo come cucinare i risoni, quelle istruzioni saranno le stesse. Sei di uno, mezza dozzina dell’altro. Pomodoro, pomodoro.

Come servire la pasta all’orzo?

Orzo funziona come qualsiasi altra pasta, ma √® ancora pi√Ļ versatile. Se lo pensi come un mash-up tra riso e pastae potresti realizzare una delle seguenti ricette con orzo.

Aggiungilo alle zuppe per un componente amidaceo. Scambiate il riso al cavolfiore nella nostra Zuppa Avgolemono Senza Cereali (rendendola cos√¨ non senza cereali) o provalo con la zuppa cremosa di polpette di pollo. L’orzo pu√≤ essere aggiunto direttamente alla zuppa se desideri che l’inizio della sanguisuga aiuti ad addensare il brodo. Se desideri un maggiore controllo sulla consistenza finita, √® meglio cuocerla separatamente fino a un minuto sotto al dente e aggiungere la quantit√† desiderata alla zuppa cotta.

Orzo √® un grande sostituto del riso e altri amidi come a base per pasti in padella e sformati. Usalo al posto del riso per piatti in stile italiano come salsiccia e peperoni italiani, pollo toscano sano o gamberetti al limone e burro all’aglio.

Orzo √® un’insalata di pasta divertente. Ci sono molti modi per preparare la nostra insalata mediterranea di Orzo tutta tua, o semplicemente scambiare l’orzo con la pasta principale nella tua insalata di pasta preferita. Ci piace usarlo in un’insalata di pasta caprese.

Condite semplicemente e servite l’orzo come contorno. (Vedi ricetta sotto.)

Quanto tempo cuocere la pasta all’orzo?

Il modo in cui stai usando questa pasta determina per quanto tempo far bollire l’orzo.

  • Per ricette fredde (come l’insalata di orzo) si desidera cuocere al dente ‚Äď il che significa che la pasta √® completamente cotta, ma conserva un po’ di un boccone sodo ‚Äď o un po’ oltre al dente (1-2 minuti) a seconda della preferenza per la compattezza nel insalata di pasta. Il tempo di cuocere l’orzo al dente √® in genere 7 minuti.
  • Se stai cucinando l’orzo piegare in un piatto di pasta pi√Ļ classicodove la pasta finir√† di cuocere nel sugo, lo vorrai scolarlo 1-2 minuti prima che raggiunga il segno al dente, quindi pi√Ļ vicino a 5 minuti. La pasta finir√† quindi di cuocere nel sugo.

Tieni presente che questi tempi si applicano quando cucini l’orzo sul fornello, non se vuoi fare l’orzo in una pentola istantanea. Consigliamo la cottura sul fornello perch√© le dimensioni dell’orzo lo rendono suscettibile alla formazione di grumi e quindi richiede frequenti rimescolamenti.

Come cucinare la pasta all’orzo

Il trucco pi√Ļ grande per imparare a cucinare la Pasta Orzo √® sapere quando fermarsi. Cuocete queste minuscole pastine al dente se gustatele come contorno o in insalata, oppure fermatevi un paio di minuti prima di finire in una zuppa o in una salsa. Orzo √® un’aggiunta gradita a molti piatti, ma anche perfettamente delizioso se condito semplicemente con sale, pepe e burro.

  1. Portare ad ebollizione l’acqua in una pentola media. Una volta raggiunta l’ebollizione, aggiustare di sale.
  2. Aggiungere l’orzo e mescolare bene.
  3. Far bollire per 7 minuti (al dente secondo il senso della confezione), mescolando spesso ‚Äď a causa delle sue piccole dimensioni, l’orzo tende a formare grumi.
  4. A 7 minuti, assaggiare per la consistenza. Cuocere un altro minuto se necessario.
  5. Scolare la pasta, quindi rimetterla nella pentola calda. Aggiungere il burro e il pepe macinato e mescolare bene per far sciogliere il burro. Divertiti!

I consigli dello chef!

  • Propriamente aggiustare di sale l’acqua di cottura ‚Äď dovrebbe avere il sapore del mare! Questo infonder√† il sapore dell’orzo dall’interno verso l’esterno.
  • Mescolare frequentemente. Orzo tende ad attaccarsi e ad addensarsi, quindi sii attento e mescola ogni pochi minuti
  • I tempi di cottura possono essere imprevedibili ‚Äď iniziare ad assaggiare la consistenza al minuto 7, poi ogni minuto in seguito. L’orzo pu√≤ essere gustato al dente (con un boccone) o morbido, a seconda di chi lo sta gustando e di come lo si serve.
  • Ti chiedi quanto orzo a persona? Una porzione √® circa ‚Öď c crudo, purch√© la pasta sia il componente ‚Äúprincipale‚ÄĚ.. Intenzione di ¬ľ di tazza di orzo a persona se lo si aggiunge a una zuppa o si prepara un’insalata di pasta con molti mix-in. Puoi facilmente aumentare o diminuire se vuoi cucinare orzo per 2 o 20.
  • Quando si usa la pasta all’orzo in a ricetta insalata fredda, sciacquare sotto acqua corrente fredda fermare la cottura dell’orzo prima di mescolarlo con altri ingredienti. Scolare bene prima dell’uso.

L’orzo dovrebbe essere risciacquato prima della cottura?

No, l’orzo non ha bisogno di essere risciacquato prima della cottura, proprio come qualsiasi altro formato di pasta.

Orzo √® pi√Ļ salutare della pasta?

Orzo √ą pasta, quindi tutto dipende da come la usi. Uno dei motivi per cui mi sono appassionato cos√¨ tanto a Orzo √® perch√© non ne hai bisogno molto. √ą facile aggiungere un po’ di orzo con le verdure per un pasto soddisfacente, ed √® un partner amidaceo perfetto per quasi tutte le carni, verdure, zuppe e salse.

Orzo √® pi√Ļ sano del riso?

Pi√Ļ sano? Beh, questo dipende dalla tua definizione. Il riso √® senza glutine, l’orzo no. D’altra parte, trovo che il riso mi riempia molto pi√Ļ velocemente e mi lasci con una sensazione pi√Ļ pesante dopo.

Uno dei motivi per cui mi piace l’orzo √® che un po’ fa molto: non devi usare tanto orzo quanto faresti con il riso per “caricare carboidrati” i tuoi piatti preferiti.

Orzo è senza glutine?

La pasta Orzo potrebbe essere modellata per imitare l’aspetto del riso, ma non √® gluten free. Anche quando si parla di risoni, non va confuso con il risotto. Salvo diversa indicazione sulla confezione, √® fatto con farina di frumento o di semola, che contiene glutine.

Mentre la pasta senza glutine √® diventata prontamente disponibile, l’orzo senza glutine potrebbe essere pi√Ļ difficile da trovare, quindi fai prima le tue ricerche. Ho usato e apprezzato l’orzo senza glutine di DeLallo (anche il loro orzo integrale √® fantastico).

Come conservare l’orzo cotto?

L’orzo cotto pu√≤ essere conservato come faresti con altri piatti di pasta (o insalate di pasta) – in comein un contenitore ermetico in frigorifero.

Se usi l’orzo in una zuppa brodo, sappi che continuer√† ad assorbire liquido durante la conservazione. Ti consigliamo di aggiungere altro brodo agli avanzi.

Per tutta la pasta avanzata, compreso l’orzo, mi piace riservate un po’ d’acqua della pasta e utilizzarlo durante il riscaldamento per aiutare a ricostituire meglio le salse; aggiungere circa un cucchiaio per porzione.

Ami Orzo? Mi piacerebbe sapere come lo usi! Lascia un commento e una valutazione qui sotto.

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Ricetta

Come cucinare l’orzo

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Il trucco pi√Ļ grande per imparare a cucinare la Pasta Orzo √® sapere quando fermarsi. Cuocete queste minuscole pastine al dente se gustatele come contorno o in insalata, oppure fermatevi un paio di minuti prima di finire in una zuppa o in una salsa.

ingredienti

  • 1,5 pasta d’orzo
  • 4 c acqua
  • 1 cucchiaio di sale kosher
  • 1-2 cucchiai di burro
  • Pepe macinato, a piacere

Istruzioni

  • Portare l’acqua a ebollizione in una casseruola di medie dimensioni. Una volta raggiunta l’ebollizione, condite con sale kosher.

  • Aggiungere l’orzo e mescolare bene. Far bollire per 7 minuti (al dente secondo il senso della confezione), quindi assaggiare per consistenza.

  • Scolare la pasta, quindi rimetterla nella pentola calda. Aggiungere il burro e il pepe macinato e mescolare bene per far sciogliere il burro. Assaggiare per condire e regolare di sale e pepe a piacere. Divertiti!

CONSIGLI

  • Condisci bene l’acqua: dovrebbe avere il sapore dei mari

  • Mescolare frequentemente: l’orzo tende ad attaccarsi e ad addensarsi, quindi sii attento e mescola ogni pochi minuti

  • I tempi di cottura possono essere imprevedibili: inizia ad assaggiare la consistenza al minuto 7, quindi ogni minuto successivo. L’orzo pu√≤ essere gustato al dente (con un boccone) o morbido, a seconda di chi lo sta gustando e di come lo si serve. Per l’insalata di pasta, a noi piace un po’ pi√Ļ morbida e passa 1-2 minuti al dente. Se si aggiunge alla zuppa o si prepara un piatto di pasta come l’orzo con pomodori e zucchine, passare 1-2 minuti sotto, poich√© la pasta continuer√† a cuocere nel sugo.

  • Una porzione di orzo √® di circa ‚Öď c crudo, purch√© la pasta sia il componente ‚Äúprincipale‚ÄĚ. Pianifica ¬ľ di tazza a persona se aggiungi a una zuppa o fai un’insalata di pasta con molti mix-in.

  • Se usate per un’insalata fredda, sciacquate sotto l’acqua corrente fredda per fermare la cottura

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